Recepty pro profiteroles doma. Vlastnosti vaření a recenzí

Jemný krém s neobvyklým názvem „patiser“ v rafinovaném skořápky na základě odpalovaného těsta - bezchybné klasickém doplněk, který stojí za to, snad jen jeden poslední krok - vynikající cap rozpuštěné čokolády. A přestože francouzské profiteroles mohou být připraveny s různými náplněmi, a sice tradiční verze je považována za nejjemnější, neobvyklé a neuvěřitelně chutné.

Kombinace jemného krému, krému a čokoládové glazury je opravdu dokonalá. Nepochybně jsou profiteroles hodni, aby se s nimi drobili, protože strávili trochu času. Ačkoli je na rozdíl od názoru každého z nás potěšení pracovat s vařeným těsto a v tomto procesu není nic komplikovaného. Musíte pouze dodržovat všechna doporučení v domě předpisu profiteroles - takže můžete snadno vařit lahodnou léčbu, stejně jako krásně vyzdobit a sloužit jim.

Vlastnosti

Tyto miniaturní pečivo jsou připravovány z pečivového těsta, ve kterém jsou při pečení prázdné prostory - tady jsou plněné nádivkou. Mimochodem, existuje názor, že profiteroles jsou extrémně sladké buchty, které připomínají eclairs. Ale ve skutečnosti to tak není! Ve skutečnosti jsou francouzské koláče dobré, protože mohou být naplněny nejen sladkým krémem, ale také se slanou výživnou náplní. Existují například buchty se sýrovými těstovinami, masovou paškou, houbami nebo dokonce zeleninovou omáčkou. Obecně platí, že mezi takovou rozmanitostí bude každý schopen najít něco, co je podle jeho přání.

To je důvod, proč profiteroles jsou považovány za vynikající občerstvení pro slavnostní stůl. Koneckonců, můžete vařit několik buněk malých chlévků a naplnit je několika různými výplněmi. V důsledku toho budete spokojeni s lehkostí pečení, a vaši hosté - množství banketů. Za prvé, stačí zvládnout recept na pudinkový těsto pro profiteroles.

K paní poznámky

Mimochodem, přípravy na francouzské pečivo můžete připravit předem. A v případě návštěvy nečekaných hostů je nutné, abyste je vybrali z mrazáku, zahřát a ukládat je. Obecně platí, že současná spása pro pohostinné hostesky, kteří si rádi vychutnávají svou rodinu a přátele s lahodnými domácími koláčky. Pokud patříte k počtu takových, ujistěte se, že doplníte kuchařku s jednoduchým podrobným receptorem pro profiteroles.

Proč si koupit koláče v obchodě nebo si je objednat v kavárně? Použijte jednoduchý recept profiterolů doma, abyste si hýčkali své blízké s lahodným pečivem, což neumožňuje v průběhu jediné chyby. Takže dokonce takový náročný proces uděláte skutečné potěšení a výsledek překročí všechna vaše očekávání.

Test na vaření pro profiteroly

Nejprve připravte potřebné součásti:

• 100 g másla;
• 200 g mouky;
• 250 ml vody;
• 4 vejce.

Okamžitě postavte velkou vodní lázeň, nejlépe vhodné pánve velikosti. V menší kapacitě nalijte připravenou vodu a pošlete změknuté máslo nakrájené na malé kousky. Postupně promíchejte hmotu. A poté, co se vaří vaří, nalijte prosívanou mouku do směsi a začněte hnětení těsta. Z tohoto důvodu je samozřejmě nejlépe použít mixér. Ale při manuálním zpracování těsto nebude horší, stačí jen trochu více vynaložit.

Mírně rozmícháme přísady a šetříme váhu z nejmenších kusů. Potom vyjměte nádobku z vodní lázně a nechte ji mírně vychladnout po dobu dvou až tří minut. Nyní začněte střídavě vložit vejce do těsta. K přidání je nutné striktně jeden po druhém, po každé nové části pečlivě míchat směs.

Po smíchání hmotnosti po zavedení posledního vejce můžete začít pečení budoucích koláčů. Jak vidíte, při přípravě testu pro profiteroly podle receptury nejsou žádné potíže. Dokonce i začátečník ve vaření může s takovým úkolem snadno zvládnout.

Pečení koláčů

Nejdříve zapněte troubu a zvolte teplotu 200 stupňů. Zakryjte misku papírem a pokračujte v tvorbě budoucích profiterolů. Pro tento účel můžete mimochodem použít sáček na pečivo, stříkačku nebo běžnou lžičku. A některé ženy v domácnosti dokázaly přijít s neobvyklým zařízením: jednoduchým balíčkem s odříznutým rohem.

Jemně položte na plech malé koule, připomínající velikost ořechů ve skořápce. Používáte-li cukroví tašku, můžete trochu experimentovat s tvary vašich koláčů, například s tryskou pro růží. Položte profiteroles ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe - při pečení se výrazně zvýší jejich velikost. Poté vložte plech na pečení půl hodiny.

Věnujte pozornost, kvalitní profiteroles vyžadují maximální teplotu, kterou techniku ​​neustále udržuje. Během pečení tedy neotevírejte dveře trouby. Připravenost profiterolů může být stanovena vizuálně: zvýšeným objemem, stejně jako červeným, zlatým odstínem a lehce popraskanou kůrou.

Pokud po uplynutí určitého času jste si mysleli, že těsto je stále příliš bledé, snižte kapacitu trouby na 180 stupňů a ponechte výrobky uvnitř dalších 5-8 minut.

Připravený na dotek je suchý a lehký, s tvrdou drsnou chrastí. A pokud klepnete na dort, uslyšíte tlumený zvuk. Vyplňte je až po úplném ochlazení.

Kůže pro profiteroles

Pro přípravu sladké náplně budete potřebovat:

• 2 lžíce mouky;
• 400 ml mléka;
• 3 žloutky;
• sklenici cukru;
• semena jedné vanilky.

V hluboké nádobě promícháme prosetou mouku a cukr. Mimochodem, můžete je pohodlně brousit v prášku. Potom žloutky oddělené od bílkovin odešlete do hmoty a pečlivě protřete směs na homogenní konzistenci.

Mléko nalijte do hrnce, nasaďte pomalu oheň a přiveďte k varu. Přestože můžete mikrovlnnou troubu použít k urychlení procesu. Horké mléko s tenkým proudem se nalije do zbytku složek, přičemž se směs stále míchá. Nyní nalijte celou hmotu do hrnce a vložte ji do sporáku. Vařte krém až do zesílení s minimálním teplem.

Mějte na paměti, že nemůžete nechat směs bez pozornosti doslova na okamžik. V opačném případě může krém spálit. V hotové husté hmotě přidáme vanilin. Nakonec krém znovu protřepejte a nechte ho ochladit.

Obecně platí, že v klasických receptů profiterolky s krémem přihlášení přírodní vanilkových lusků, ale prášku, prodávané v sáčcích, také je v pořádku dát dort příjemnou vůni. V tomto případě potřebujete asi 20 g produktu.

Tvarohový krém pro profiteroly

S takovou náplní nebudou koláče ani méně chutné a něžné, a hlavně užitečné. Takové koláče jistě osloví děti i dospělé sladkým zubem.

Takže pro vaření budete potřebovat:

• 400 ml krému 35%;
• 15 g vanilinu;
• 250 g mascarponu nebo Philadelphie;
• 100 g cukru.

Chlazená smetana se nalije do hluboké misky a začne bičovat směšovačem nebo mixérem a postupně přidáváme malé části cukru. Pokud ošetřete krém ručně, předem rozemlete prášek na prášek. Zde vysajte vanilin a směs smíchejte, dokud se nezvětší, získáte svěží bílou konzistenci.

Nyní je to obrat smetanového sýra. Prostě to nedějte - namísto toho jemně promíchejte lžící nebo špachtlí. V důsledku toho byste měli dostat docela silný krém s hustou, stabilní konzistencí. Tato hmota dokonale drží tvar a mimochodem je výborná pro koše.

Olejový krém

Pro něj připravte 300 g másla a kondenzovaného mléka. Jak můžete vidět, všechno je velmi jednoduché. Recept pro profiteroles s olejovou smetanovou náplní je neméně populární. Koneckonců, tyto koláče jsou skutečně chutné - od takových sladkých potěšení, které ani jediný gurmán odmítne. Mimochodem, recept na profiteroles s máslovým krémem je považován za nejjednodušší připravit.

Šlehač se směšovačem nebo mísícím měkkým máslem a kondenzovaným mlékem. Zpracování by mělo trvat 7-8 minut při maximální rychlosti. To je vše - olejový krém pro profiteroles je připraven na předpis. Nyní stačí vybírat francouzské koláče, krásně vyzdobit a podřídit se stolu.

Podrobný recept pro profiteroles doma

Tváření koláče může být provedeno dvěma způsoby: pomocí pečicí stříkačky s tenkou tryskou nebo řezáním v polovině. V obou případech je důležitá pouze jedna věc - přesnost. Pokud si nakrájete profiteroles, přidejte malé množství krému - je dostatečná čajová lžička. Samozřejmě, plnění koláčů s cukrářskou stříkačkou je mnohem jednodušší a rychlejší.

Nechte profiteroly s lékařským předpisem ponechán na impregnaci po dobu nejméně jedné hodiny. V důsledku toho získáte čistý dort s jemnou náplní a křupavou kůrkou.

Čokoládová glazura

Doplnit francouzskou delikatesu s jinými složkami prostě není nutná, protože je již velmi chutná a jemná. Ale čokoládová poleva se nejen skvěle hodí k jakémukoli krému, ale také vypadá velmi harmonicky na rafinovaných koláčích. Ačkoli to není uvedeno v klasickém receptu profiterolů pudinků. Ale milovníci eclairs a podobných sladkostí, takové pečivo jistě bude muset ochutnat.

Pro přípravu glazury budete potřebovat:

• půl šálku cukru;
• stejné množství kakaového prášku;
• 80 ml smetany 20%;
• 50 g másla.

V hrnci vylijte kakao a cukr, posajte krém a intenzivně promíchejte. Smíchejte směs na pomalém ohni. Když je hmota zahřátá, přidejte do ní měkký olej a vařte, dokud se cukrové krystaly úplně nerozpustí. V důsledku toho získáte viskózní, hladkou směs. Vyplněný ve vybraném receptu, dovednost střídavě zapadne do připravené glazury. Vezměte prosím na vědomí, že hmota by měla být tentokrát při pokojové teplotě.