Jak babička Emmy připravuje koláče: nejlepší recepty

Babička Emma - jedna z nejslavnějších videozáznamů v naší zemi. Na svém kuchařském kanálu představuje krok za krokem recepty na hlavní jídla, saláty, přílohy, nápoje a dezerty. Jakákoliv dortová babička Emma se může dostatečně rychle vařit a vyprávět o tom, aby nikdo z diváků neměl otázky. Nejoblíbenější recepty koláčů

Jak vařit babičku Emma dort "Černý les" (čokoládové sušenky)

Vynikající "Černý les" má dlouhou historii a za tuto dobu se v Německu stal tradičním německým dezertem. Dort babičky Emmy se připravuje ve dvou fázích: nejprve pečeme čokoládovou sušenku a pak připraví krém pro ni a třešňovou vrstvu, po níž provádí montáž dortu.

Postupná příprava sušenek:

1. Trouba je předehřátá na 180 ° C.
2. Ve vodní lázni zahřáté misce se žloutky (7 ks.), Vejce (7 ks.), Cukr (420 g) a vanilinu. Při konstantním míchání se hmotě vajec přivede na 45 ° C, vyjme z ohně a zlikviduje se směšovačem, dokud se objem nezvýší 4x.
3. Ve hmotě vajec pro 3 sady prosívané mouky (350 g) a kakaa (70 g). Pokaždé je těsto mírně promícháno špachtlí.
4. Nakonec se do těsta zavede roztavené máslo (150 g).
5. Sušenka je pečená v průměru 26-28 cm v průměru po dobu 40 minut.
6. Chladící sušenka se nakrájí na 3 koláče.

Příprava krému a sestavení dortu

Při sestavování dortu "Černý les" se používají 2 druhy krému a třešňová vrstva.

Pro přípravu krémové čokoládové smetany v krémovém krému (500 ml) přidáme 300 g roztavené čokolády. Hmota se míchá až do dosažení jednotné konzistence. Po ochlazení v lednici je čokoláda a krém poražena ve velkolepém krému. Krémový krém pro dort je ještě jednodušší - bičováním směšovačem tuku (500 ml) a cukrem (100 g).

Pro přípravu impregnace třešně z plechovky (700 g) s konzervované třešně kompot je vypuštěn. Přidá se 300 g cukru a po vaření dalších 40 g škrobu se rozpustí ve stejném množství vody. Jakmile se kompot znovu vaří, přidávají se z nádoby třešně.

Babička Emma dort "Černý les", jmenovitě sušenky, impregnované cukrovým sirupem s přídavkem rumu nebo jiného alkoholu. Dort se děje velmi jednoduše - stříkáním koláčů jedním a druhým smetanou střídavě. Po vrstvě smetanového krémového třešně s hustým kissel jsou vyloženy. Výrobek je zdoben zbytky krému a celých třešní.

Cake "Snickers" od babičky Emmy

Milovníci ořechů ocení nádhernou chuť tohoto čokoládového dortu. Ukazuje se vysoká, krásná a velmi chutná.

Babička Emma dort "Snickers" se připravuje podle následujícího algoritmu:

1. Trouba se zahřeje až na 180 ° С.
2. Zásuvné formy pro pečení (2 ks) Obložené pergamenem a namazané máslem.
3. V hluboké misce se mísí suché přísady: 350 g mouky, prášek do pečiva (2 lžičky) a 30 g kakaa.
4. Měkké máslo je poraženo elektrickým mixérem (200 g).
5. Postupně zavedený cukr (400 g), 3 vejce, špetka soli a vanilínu.
6. Při pomalé rychlosti směšovače se do těsta zavede kefír (400 ml) a suché přísady.
7. Čokoládové těsto je vyloženo na pečících formách a odesláno do pece po dobu 35 minut.
8. V misce mixéru je zbit karamelový krém z másla (400 g) a vařené kondenzované mléko (2 plechovky).
9. V samostatné misce připravuje další smetana máslo (200 g), stejné množství arašídového másla, šlehačka se špetkou soli proteinů (2 ks.) A horká med sirup (50 ml medu, 80 g cukru a 50 ml vody). Na konci šlehání se do krému přidávají drcené arašídy.
10. Pro sestavení dortu se sušenky rozřezávají na polovinu, aby získaly 4 koláče. Každý koláč je rozmazaný smetanou, po níž je celý koláč pokryt čokoládovou polevou.

Recept na dort "Praha"

Krásný dort s bohatou čokoládovou chutí v mnoha rodinách byl tradičně pro Nový rok zapečený. Cake "pražská" babička Emma připravuje následující recept:

1. Trouba se zahřeje až na 180 ° С.
2. Hnětení těsta postupným přidáním přísad: kondenzované mléko (400 ml), kakao, 4 vejce, cukr (2 polévkové lžíce.), Vanilin, 500 ml smetany, mouka (2 polévkové lžíce.), Rozvolňovadla (2 hodiny (4 lžíce.). lžíce).
3. Koláč se pečou po dobu 35 minut v průměru 26-28 cm a po ochlazení se rozsekne na 2 koláče.
4. V mísící misce je hnětací krém bílé měkké máslo (300 g), 100 g kakaa, vanilínu a kondenzovaného mléka (1 hrnec).
5. Cake promazyvaetsya krém mezi koláče, stejně jako ze strany a shora.

Připravený dort je zdoben nakrájenými ořechy, čokoládovou glazurou nebo podle vašich představ. Doporučuje se, aby byl výrobek v chladu 3 hodiny před podáváním.

Sušenka "Meruňka" od babičky Emmy

Tento krásný dort bude perfektně vyhovovat jak oslavě, tak obvyklé čajové párty. Dort babičky Emmy je vyroben z sušenek se smetanou a šlehačkou marhule jam, čímž získává pikantní kyselost produktu.

Krok za krokem:

1. Vaječné bílkoviny (8 ks) Bojují s cukrem (150 g) do husté pěny.
2. Samostatně se žloutek bijí se stejným množstvím cukru. Navíc se přidá citronová kůra (frac12-lemon) a šťáva (2 polévkové lžíce).
3. V žloutkové hmotě se zavede polovina bičovaných bílkovin a prosí se mouka (200 g) a pak bramborový škrob (100 g).
4. Zbytek bílkovin je zaveden.
5. Těsto je rozloženo na 28 cm průměr a po dobu 40 minut zasíláno do pece, zahřáté na 180 ° C. Chladící sušenka je rozdělena na 4 části.
6. Připravte vrstvu džemu (300 g) a nakrájené mandle (50 g).
7. Mastný krém (500 ml) je bížen s cukrem (100 g) do pevné pěny.
8. Koláče jsou namočeny ze sirupu z konzervovaných meruněk, pak se smetanou smetanou a na nich se nanáší džem. Dort je ozdoben polovinami meruněk.

Cake "Dámské prsty"

Z těsta můžete vařit nejen eclairs nebo profiteroles, ale také velmi chutný dezert "Lady prsty". Tento dort babičky Emmy se připravuje ze zakysané smetany a bobulí.

Recept na jeho přípravu spočívá v následujících krocích:

1. V hrnci je položeno 100 g másla, 300 ml vody a špetka soli. Při středním ohřevu se hmota přivede k varu.
2. Mouka (170 g) se prosí v hrnci se smetanovou hmotou a těsto se hněte, dokud se nezapomíná za stěnami nádobí.
3. Horké těsto se přenese do misky mixéru a za stálého míchání se do něj vloží 6 až 7 vajec.
4. Hotové viskózní těsto se přenese do cukrovinkového pytle s tryskou o průměru 1 cm a vytlačeným na pergamen ve formě pásů. Produkty se pečou po dobu 20 minut při teplotě 200 ° C.
5. Příprava zakysané smetany z 1 kg zakysané smetany s obsahem tuku 25% a 400 g cukru.
6. Ve spodní části rozdělené formy je rozloženo frac14- smetanový krém.
7. Výrobky z těsta jsou rozřezány na kousky o velikosti prstu a smíchány se smetanou. Pak jsou hustě umístěny ve vrstvě po vrstvě. K ochutnání můžete přidat jahody z jahod a kusů kiwi.

Před zdobením se koláč Emmy v lednici naplní 5 hodin. Poté se dá získat z rozděleného tvaru, boky a vršek se smíchají krémem a ozdobí se tenkými plátky ovoce.