Salát `Olivier`: recept moderní a originální

Salát "Olivier" byl nedílnou součástí slavnostního stolu Rusů v sovětských dobách. Jeho popularita byla způsobena dostupností všech složek tohoto salátu. Většina z nich rostla v kuchyňských zahradách, zbytek se dá koupit bez obtíží, opět všechny tyto ingredience byly dobře udržovány celou zimu. Mimochodem, tento salát se často nazývá "Zimní".

Historie tohoto salátu je však tajemná a zajímavá. Objevil se v šedesátých letech minulého století. Jeho autorem byl francouzský šéfkuchař Lucien Olivier. Salát, jehož recept nikdo neodevzdal, se stal hlavním pokrmem v hospodě "The Hermitage" na náměstí. Ve skutečnosti, tento hostinec byla luxusní a drahá restaurace s opravdovou palácovou výzdobou. Jediný rozdíl od těch restaurací tehdejší doby byl, že číšníci nebyli oblečení v nepostradatelném kabátě, ale v tradičních ruských genitálních kostýmech.

Tato restaurace byla velmi populární mezi šlechticy, obchodníky a pak obchodníky, stejně jako kreativní inteligence. A spolu s hospůdkou se stala populární a mimořádná jemný salát. Stal se tak populární, že v průběhu doby byl pověst instituce, a nikoliv naopak.

Mnoho kuchařů se snažilo hádat recept na salát, ale nikdo z nich neudělal. Teprve v roce 1904, po smrti vlašský salát recept je z paměti obnovit jeden ze štamgastů v restauraci „Hermitage“ a slavný gurmán, byl oživen, ale stále populární a neobdržel.

Původní recept na salát "Olivier" je navždy ztracen. Zůstává spokojen s tím, co bylo obnoveno. Podle tohoto re-objevil recept složený nádobí má následující složky: vařeného masa tetřevů, telecí jazyk také vařené, kaviár, listí zelený salát, rak nebo humr, okurky, sójová pasta, kapary a vejce. Jako šalátové dresinky Použité Provencale omáčka, která je vyrobena z octa, olivový olej a vejce zheltkov.Seychas může dovolit, aby se salát „Olivier“, původní receptury je napsáno výše. Jediná věc, která v naší době již nevyrábí takový výrobek jako sójová pasta. Namísto toho se navrhuje používat konzervované bílé fazole. Kromě toho je velmi důležité připravit omáčku sami a nekoupit majonézu v obchodě. Předpokládá se, že může zničit celou chuť salátu.

Odkud pochází salát, který je stále znám v každém domě pod stejným jménem "Olivier" salát? Receptura prošla řadou změn vzhledem k tomu, že řada po sobě jdoucích válek a politiku Sovětského svazu z nejpoužívanější v původní receptury nedostatkových produktů. A jelikož se chcete připojit k vysoké kuchyni, všichni, pak tyto ingredience, pokud je to možné, byly nahrazeny podobnými, které byly blízko. Takže to se ukázalo jako jednoduché a cenově dostupné, a obecně, lahodný salát, který však nechodí k žádnému srovnání s originálem.

V dnešní době, kdy produkty začínají být opět k dispozici, Sovětský recept na „Olivier“ salátu, v běžné řeči, „Winter“, ustupuje do pozadí, jako otevřel prostor pro experimenty, lidé často zkoušejí nové recepty, snaží se diverzifikovat tabulky. Nicméně, dokonce i teď, „Olivier“ - salát, recept z nichž každý ví, a produkty, že má skoro vždy, což znamená, že může být velká, aby pomohli hostitelka pokud hosté sestoupit náhle, bez varování. I v případech, kdy není touha pohrát s novými, netestovaných receptů, můžete se vždy vrátit ke klasickému salátu.

A tak, jako před čím se nyní připravuje salát „Olivier“? Je to velmi jednoduché: vaří 4 střední brambory, mrkev a 5 vajec a kostičky, jen kotleta 300 g vařené uzeniny nebo vařené maso (), 3 solené nebo okurka a jeden střední cibule. Nalijte všechny přísady do mísy, zalijeme tudazhe jar hráškem a majonézou. Můžeme se jen dohadovat, v jakém pořadí a na oplátku za který se skládal z těchto nebo jiných složek v tomto salátu.

Mimochodem, někteří gurmáni to připravují salát s červenou rybkou a říkají to "Olivier Kingly". Receptura je zcela odlišná: namísto vařené klobásy je třeba vzít 300 g červené ryby a místo konzervovaného hrášku zmrznout. Před přidáním hrášku do salátu by měla být ponechána dvě minuty ve vroucí vodě.