Jaký je rozdíl mezi "Olivierovým" salátem a "Zimním salátem"? Možnosti vaření vašich oblíbených salátů

Každá moderní rodina a jedna ruská osoba dobře zná šaláty "Olivier" a "Zima". Jak se liší? Jaké jsou klasické recepty pro tyto pokrmy? Toto a mnohem více v tomto článku.

Popis

Základním salátem novoročního svátku je každý oblíbený "Olivier". Recept na salát "Winter" je trochu jako. Jednoduché ingredience, které ve spojení s sebou vytvářejí zvláštní symfonii chuti a také vypadají velmi krásně na libovolné tabulce: Nový rok nebo oběd.

Recept "Olivier" je známá a moudrá životní zkušenost paní a teenager. Přestože každá rodina má své vlastní speciality, které vám umožňují vytvořit jedinečnou verzi vaší oblíbené pokrmy.

Ale ne mnoho lidí ví, že tento recept pro „Olivier“ salátu, který byl nejprve připravil francouzský kuchař Lucien Olivier v Moskvě restauraci „Hermitage“ (60 letech XIX století), to je absolutně není to, co je známo, Slované v současné době.

Historie

Šéfkuchař Olivier velmi miloval improvizaci v kulinářské oblasti: vytvářet nová jídla a experimentovat s přísadami. A nakonec se narodil neuvěřitelně chutný salátový koktejl "Olivier".

V této misce byly hlavní součásti rozloženy vrstvou po vrstvě. A ve středu horní byla vytvořena malá díra, ve které byl kopec nakrájených nakládaných okurky, vařených vajec a brambor, kapary. Zvláště na salát, monsieur Olivier přišel s dresinkem, který dokončil tuto - božsky lahodnou - kompozici.

Ale postupně se hlavní složky suroviny staly obtížně se dostat na police ruských obchodů. A protože byly nahrazeny těmi, které byly v prodeji. Rusové přidali hrášek, vařená mrkev, jablko a tak dále. A hra byla nahrazena klobásou.

Narodila se tak i nová verze salátu "Olivier" - "Zima". Jaký je rozdíl a co se týče receptů?

Olivier originál

Pro 1 kg salátu, blízké tomu, který připravil slavný francouzský šéfkuchař, potřebujete:

• Nakrájená okurka - 1 ks.
• Strava jalovce - 0,5 ks.
• Olivy - 4 kusy.
• Brambory - 3 kusy.
• Rakovinové krky - 3 kusy.
• Listy salátu - 4 kusy.
• Majonézová omáčka - 1,5 lžíce.

Příprava

Nakrájejte hladké maso smaženého masa lískových ořechů, vařených brambor a okurek. Smíchejte přísady.

Přidejte olivy (nebo kapary). Doplňte majonézová omáčka. Chladnička ochlaďte a vložte misku s křišťálovým salátem. Ozdobte rakovina děložního hrdla (vařené), zelené. Podáváme studené.

Lesní hřebíček lze nahradit kuřecím, telecím, ptarmiganským. Solená okurka - okurky.

Recepty pro ruský Olivier

Moderní salát se připravuje z těchto ingrediencí:

• Brambory - 4 kusy.
• Vejce - 5 kusů.
• Nakrájené okurky - 3 kusy.
• Klobása vařená - 0,400 kg.
• Hráškový hrášek - 1 hrnec.
• Žárovka - 1 kus.
• Zelení - 20 g.
• Majonéza - 0,200 kg.

Příprava

Chutný a oblíbený salát je snadný: nakrájíme na malé nebo velké kostky vařených brambor a vajec, okurky a klobásy. Vložte konzervovaný čaj (bez kapaliny).

Chcete-li zlepšit chuť, doporučujeme přidat do kuchyně nakrájenou cibuli a byliny. Jako dresink použijte majonézu nebo majonézovou omáčku.

Variant přípravy salátu Olivier

Původní a jemná jídlo se získá přidáním slaného lososa (nebo lososa).

Složky

• Brambory - 2 kusy.
• Vejce - 3 kusy.
• Nakrájené okurky - 2 kusy.
• Losos mírně slaný - 0,200 kg.
• Konzervovaný hrách - 0,100 kg.
• Žárovka - 1 kus.
• Zelení - 20 g.
• Majonéza - 0,150 kg.
• Červený kaviár - 20 g.

Příprava

Nakrájejte do rovných kostek: vařené brambory a vejce, losos, okurky. Nalévejte na ingredience hrách (bez kapaliny).

Jemně nakrájejte cibuli a zeleninu. Přidejte do salátu. Sezona s majonézou, chlad.

Podáváme v misce na saláty a zdobíme vrchol červeným kaviárem (viz foto výše).

Zimní salát

Co se liší od "Olivier"? Některé přísady jsou nahrazeny jinými nebo jsou přidány nové přísady, které mírně upravují obvyklé pokrmy.

Například tam je možnost salátu, kde varené maso nebo jazyk je přidán do klobásy, a ochucený se speciální omáčkou.

Také tam je recept na salát "Zima" s kuřecím masem a houbami nebo ze zeleniny (tzv. "Winter Vitamin") a další.

Zvažme některé varianty.

Zimní salát. Klasický recept

Stačí, že nahradíte některé přísady nebo přidáte nové, můžete udělat další salát - "Zima". Jak se liší od "Olivier"? Klasický salát "Winter" se připravuje z těchto složek:

• Brambory - 8 kusů.
• Mrkev - 4 kusy.
• Vejce - 6 kusů.
• Nakrájené okurky - 5 kusů.
• Vařený jazyk - 0,300 kg.
• Klobása vařená - 0,200 kg.
• Konzervovaný hrách - 0,200 kg.
• Žárovka - 1 kus.
• Listy salátu - 5 kusů.
• Zelení - 20 g.

Pro doplňování paliva potřebujete:

• Majonéza - 0,300 kg (lze ji nahradit jogurtem nebo zakysanou smetanou).
• Citrónová šťáva - 2 lžíce.
• Francouzská hořčice - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 3 stroužky.
• Sůl, černý pepř.

Příprava

Vložte do misky salát jemně nebo hrubě nasekané kostky: vařený jazyk, brambory, vejce a mrkev, klobása, okurky.

Přidejte hrášek (bez kapaliny) a nakrájejte žárovku zelenou.

Připravte dresink (mix všechny ingredience, které jsou určeny pro tento účel, přeskočte česnek česnekem a přidejte do dresinky). Osušte omáčku se salátem.

Podávejte v krásných vázách nebo použijte kulatý (čtvercový) tvar pro rozložení porcí na ploché desce.

Další verze salátu "Zima"

Co se liší od "Olivier", již zmíněný výše - přidání nových ingrediencí. Například kuře, houby a sýry. A další způsob podání.

Pro takovou variantu koktejlového salátu (tj. Nafukání) jsou vyžadovány následující komponenty:

• Kuřecí filet - 0,300 kg.
• Nakrájené okurky - 6 kusů.
• Kuřecí vejce - 5 kusů.
• Houby (žampiony nebo jiné) - 0,200 kg.
• Žárovka - 1 kus.
• Tvrdé sýry - 0,100 kg.
• Majonéza - 0,200 kg.

Příprava

Vytvořte první úroveň kostek vařeného kuřecího filé, zakryjte majonézou. Strouhanou okurkou na velkém strouhátku tvoříme druhou úroveň a zakryjeme majonézou.

Vařené loupané vejce rošt na velkém struhadle - to bude třetí úroveň, majonéza. Lehce smažené houby a cibule se rozloží jako čtvrtá úroveň, majonéza.

A poslední, pátá úroveň, z strouhaného sýra na velkém strouhaní. Vložte na chladné místo po dobu 2 hodin.

To samozřejmě není úplně klasický recept salát „Winter“ (na rozdíl od „Olivier“ se stává jasnou sadu produktů), ale také velmi chutné a přivítat na jakýkoliv pokrm tabulky.

Souhrn

Možnosti pro přípravu salátu "Olivier" tedy mohou být nevyčíslitelné množství. A každá žena v domácnosti může kuchař svým vlastním způsobem vyrobit tento pokrm originální a chutné.