Olivier je zimní salát. Recepce s zvěřinou a avokádovou klobásou je vhodná pro novoroční hostinu

Mimo naší země se olivový olej považuje za ruský salát. On, společně s okroshkou, boršákem, palačinkami, vinaigretou a kvasem, byl již dlouho počítán mezi národní kuchyně ruského národa.

Ruský salát s francouzským názvem

Recept na zimní klasický salát s vařenou klobásou je známo téměř všem dospělým z bývalého Sovětského svazu. On je milován v naší zemi, jako nikde jinde na světě. Je neustále doplněn, zlepšován, ale stále ví všichni, co se rozumí slovem "Olivier". Recepty na salát "Olivier classic" nebo "Zimní s klobásou" patří mezi povinné, které by měly být vyučovány ve škole v domácích výukách pro studenty střední třídy.

Historie a změny v receptu

Někdy od cizinců můžete slyšet, že vinaigrette je stejný "olivier", pouze jeho letní verze. V něm je klobása nahrazena vařenou řepou a někdy je přidán sleď. A co je okroshka? Stejný zimní salát s vařenou klobásou, nalije se pouze kvasem a namísto majonézy oblečené do zakysané smetany. Existuje jednoduché vysvětlení, proč je v naší kuchyni tolik lidí Ruské pokrmy s francouzskými jmény.

V 18-19 století módy všechno francouzské lze porovnat s módou posledních desetiletí za všechno, co je v Americe a západě Evropy. Kuchyně, jazyk a obecně veškerá domácí móda reagují velmi citlivě na nové trendy, které jsou více či méně aktivně zavedeny do každodenního života. Tradiční evropský bramborový salát na území naší vlasti se začalo dělat s vařenou tele nebo zvěří, a v sovětském období, kdy došlo k přerušením masa, byly nahrazeny vařenou klobáskou. Více často než ne, doktora.

Jednou - pro slavnostní slavnost, nyní - pro rychlou večeři

Zimní salát (recept s klobásou) už dávno přestal být skutečným slavnostním místem pro Nový rok. Potravinový deficit nám, naštěstí, už dávno opustil, takže hledat obchody klobásy a zachránit je pro zvláštní případ potřeby již není. Zavřít ledničky ustoupila velké multi-komorových jednotek a zimní salát, klobása, a ještě lépe - s masem, mořskými plazy, kaviár, sleď a jiné ryby, může být nyní provedeno nejméně každý den.

A teď vám řeknu, jak připravit salátovou zimu (recept s klobásou). Vařte mrkev, brambory a vejce, koupíte slané okurky, zelený hrášek nebo konzervy kukuřice, majonéza, klobása bez tuku nebo vařené libové maso. Toto jsou základní základní ingredience pro Olivier. Mohou být uloženy v chladničce a před večeří můžete kombinovat v vydatném a chutném salátu. Záleží na vás, vaříte zeleninu ve vodě nebo ji pečeme ve fólii v troubě, hlavně je to, že se nevarají ve vodě a nezmění se do brambor. Abyste předešli takové neštěstí, připravte je na kůži.

Několik těžkých otázek

Jak zjistit počet složek? Tato otázka se obvykle vyskytuje u mladých a nezkušených kuchařů. Dlouho a bolestně rozhodují, kolik gramů dává brambory, zda spočítá hmotnost kůry nebo ne. Odpověď je jednoduchá: u malého počtu jedlících by mělo být množství brambor, mrkve, hrachu a masa a cibule připravené ke smíchání v misce na salát přibližně stejné.

Cibule zimní salát (recept s párkem), ne každý má rád na ni - na jeho salátu se rychle zhoršuje, a mnozí nemají rádi vůni. Pro neutralizaci nepříjemné tyto vlastnosti jsou velmi chutné a zdravé cibule, je třeba postupovat následovně: cibule řez do obvazů co nejjemněji, vařit vodu a naplnit vroucí vodou zeleniny. Cibulku okamžitě nasaďte do cedníku. Teď ji můžete bezpečně dát do zimního salátu.

Recept s klobásou sovětskou cestou nepředpokládal přítomnost čerstvých zelených kukuřiček, petrželky, celeru a rukoly. Nyní je malé množství pikantních bylin velmi vítané.

Zelený hrášek se úspěšně nahrazuje nejen kukuřicí, ale také nakrájíme na kusy konzervovaných oliv, chřestu nebo okurky.

Co je v salátu, mělo by být nezměněno, takže je to zrnka zrn. Nesnažte se je nahradit nakládaným octem. S nimi Olivier ztratí své klasické kouzlo.

Potraviny potřebné pro salát:

- Vařené klobásy;

- vařené brambory;

- vařená mrkev;

- Vařené vajíčka;

- zelený hrách;

- zrn;

- cibule;

- avokádo;

- majonéza.

V klasickém receptu neexistuje avokádo, ale toto ovoce je velmi harmonické pro masový salát a chuť, v barvě a konzistenci. Musí být oloupáno, vyříznuto z kamene, nakrájeno na kostky, a ne tmavé, posypané citrónovou šťávou a přidané do salátu.

Pokud se zdá, že s obvyklým vařeným salámovým salátem bude rustikální, udělejte to s klobásou ze zvěřiny nebo z nějakého exotického masa.

Brambory a mrkev vaříme nebo pečeme lépe bez soli. Je v dostatečném množství přítomen v okurkách a majonéze.

Všechny přísady salátu jsou rozdrceny až do velikosti zeleného hrachu, oblečeny s majonézou a důkladně smíchány se dvěma lžičkami.

Salát bude chutnější, jestliže předtím, než budete sloužit na stůl, bude v chladničce stát dvě hodiny - ochladí se a namočí.