Salát Olivier s masem - klasickým žánrem

Mnoho lidí ví, že „Olivier“ je salát, ale málokdo ví, že Lucien Olivier - francouzský šéfkuchař a spolumajitel a restaurace Moskva „Hermitage“, který přišel s tímto lahodný pokrm. Recept tohoto salátu se konal v přísně důvěrné, jak tomu bylo v restauraci podpis miska na náměstí potrubí. Mimochodem, Tato restaurace nebyl nějaký snack bar, ale ta nejkrásnější restaurace.

Pravý recept Lucien Olivier, v pravém slova smyslu, provádí do hrobu, ale tam je verze, která ve svých recept salát Olivier těchto složek byly masové brambory, řízek tetřívků, nakládaná zelenina, sója-Kábulu, vejce, citronovou šťávou a majonézou . Některé zdroje tvrdí, že namísto tetřevů Olivier dát maso rakoviny. Ať už to bylo až dosud přetrvávající zvěsti o tom, kolik bylo rafinované a chutné originální salát „Olivier s masem.“ Navzdory tomu, že odborníci v kulinářské umění po celou dobu snaží získat plnou chuť podobnost s originálem, pro ně to vyšlo špatně.

V současné době je tento "Olivier s masem" poměrně běžným salátem od Baltského po Střední Asii. Bez ní, téměř každý nový rok stůl nemůže dělat. Po mnoho let byl recept na tento salát několikrát pozměněn, vynalezli se i jiné varianty. Tam je salátový recept pro Olivier s hovězím masem, drůbeží a dokonce i rybí. Nejen, že se změnily složky, jméno se také změnilo, někdo jej nazval "kapitálový salát", někdo "ruský salát" atd. A po všech receptích se zjednodušilo, že místo masa lékařská klobása, přidané mrkev a zelený hrášek (konzervy), a místo okurky na hřišti byly slané okurky.

Podle oblíbenosti salátu se Olivier s masem v naší zemi řadí jako první. A dovolená nebude prázdninou, pokud na stole není oblíbené jídlo. Samozřejmě, v každé rodině se Olivier připravuje různými způsoby, ale my nabídneme náš "korporátní" recept, který doufáme, že se vám bude líbit. Pro jeho přípravu budeme potřebovat následující složky: 400 g nízkotučného hovězího masa, 1 hrnec zelený hrách (konzervy), 2 střední mrkve, 4 střední hlízy brambor, 1 cibule, 1 okurka, 2 nakládané okurky, 6 vejce, sůl, čerstvě mletý pepř, kopr, petržel, majonéza pro doplňování paliva.

Brambory a mrkev (nevyčištěné) vložte do hrnce s vodou a nechte vařit až do měkké, ale hlavní věcí není úplné vaření. Po vařené zelenině ochlaďte, oloupeme a nakrájíme na kostky. Vajíčka se vaří, ochlazují se pod tekoucí studenou vodou, pak je čistí a nakrájí se stejně jako se zeleninou. Vařené maso ochlaďte a nakrájíme na kostky. Oloupeme cibuli a nakrájíme je menší než brambory a mrkev. Nakrájené okurky nakrájíme na kostky a smažeme čerstvou okurku na velkou struhadlo. Připojujeme všechny komponenty do jedné misky na salát a důkladně promícháme. Přidejte sůl, pepř, majonézu a důkladněji promíchejte. Před podáváním jídla na stole zhora ho musíte posypat jemně nakrájenými bylinkami (koprem a petrželkou).

Tento salát Olivier s masem se v naší zemi nazývá klasickým. Pro francouzštiny by klasika byla salát s lískovými oříšky, rakovina děložního hrdla, lanspikami a kapary. Existuje další možnost s hovězím jazykem, jablkem a křepelčími vejci. No, nedávno, velmi exotické recept na Olivier s kuřecím prsíčkem, Bulharský pepř, konzervovaný ananas, olivy a olivy. Ale v nezměněné podobě zůstává téměř všechny varianty dekorace salátu jemně nakrájené čerstvé bylinky, což dává pikantní chuť salátu. Po prozkoumání všech množství variací může každý gurmán najít pro sebe vhodnější recept na takový salát.