Majonéza štíhlá je jednoduchá a chutná.

Majonéza je studená omáčka, která podle klasické receptury obsahuje rostlinný olej, žloutek, citrónovou šťávu, cukr, sůl, hořčici a další koření. Dnes je tato omáčka stará více než dvě stě let. Jeho původní název zní jako "salsa mahonesa" nebo "maonová omáčka". Historie původu hovoří o městě Mahon, hlavním městě na ostrově Menorca v období francouzské invaze do města. Od té doby se tato omáčka po dlouhou dobu posilovala na stolech dvořanů a obyčejných rolníků. Recept se do dnešních dnů dostal takřka stejně, jako to bylo.

Připravte majonézu není obtížné. Chcete-li to provést, musíte přísně dodržovat pravidlo - použijte žloutky pokojové teploty, abyste zabránili jejich skládání. Pokud jsou nakonec vajíčka zvlněné, nalijte pár kapek horké vody a postupujte podle receptury. Vařená majonéza se nejlépe skladuje v chladničce. V tomto případě bude majonéza vhodná po dobu dalších tří dnů.

Vždycky na stole je majonézová omáčka. Recept na klasickou majonézu zahrnuje produkci 300 ml produktu a doba přípravy je patnáct minut.
Složení: dva žloutky, dva st. lžíci hořčice, třicet mililitrů rostlinného oleje a umění. lžíci octa nebo citronové šťávy.

Nalévejte dobře a pepřte žloutek. Přidejte hořčici a šlehačkou. Pokračujte v porážce, nalijte olej na kapku. Když směs začíná hustnout, nalijte olej do tenkého proudu. Je-li již ve směsi v polovině rostlinného oleje, zesílení by mělo být větší a stopy koruny zůstanou na povrchu a směs by se neměla znovu oddělovat.

Bite se, přidejte ocot nebo citronovou šťávu a pak - zbývající rostlinný olej. Pokud se objeví příliš mnoho majonézy, můžete ji zředit teplou vařenou vodou. A ve vrstvené majonézové omáčce vstoupit, šlehání směsi, trochu čerstvého žloutku. To pomůže "lepit" směs.

Majonéza nakloněná se při přípravě liší od obvyklé majonézy. K tomu je třeba místo žloutek - mouka a ve zbytku - stejné složky. Chcete-li připravit majonézu štípnout, nejprve musíte prosít pšeničnou mouku přes síto a zředit ji dvojicí st. lžíce vody. Je dobré rozpustit mouku tak, aby nebyly žádné hrudky. Poté položte pokrmy pomalým ohněm a zahřejte na vaření, občas mícháte. Po varu je nutné odstranit z ohně a trochu ochladit. Zatímco budoucí majonéza pórek ochladí, promíchejte rostlinný olej, můžete olivy, v misce s hořčicí, citronovou šťávou nebo octem. Přidejte koření podle potřeby. Vše dobře promíchejte. Můžete přidat trochu cukru. Po míchání postupně vstoupí do ostuzhennuyu mouky. Pečlivě promíchejte vše, až se vytvoří homogenní hmota (můžete použít mixér, ale při nízké rychlosti). Po vytvoření homogenní hmoty je majonéza štíhlá připravena k použití.

Stále velmi chutná francouzská česneková majonéza, nebo se také nazývá "aioli", je nepostradatelným doprovodem rybích koláčů, salátů obsahujících avokády a smažené zeleniny. Jeho recept je stejně jednoduchý jako recept na klasickou omáčku nebo majonézu štíhlý. Přísady jsou stejné jako v hlavním receptu, přidávají se pouze dva česnekové hřebíčky.

Je-li vaření stejných stupňů stejné, pouze když šlehačky smíchají a míchají s hořčicí, přidejte česnek do směsi. Předběžný česnek prochází lisem (můžete jej otřít na jemné struhadlo). Pak přidejte máslo, citronovou šťávu nebo ocot. Všichni se rozvine, aby se dostali do homogenní hmoty. Aioli je připravená.

V majonézové omáčce můžete přidávat různé bylinky a koření na ochutnávku, takže získáte vždy novou chuť omáčky. Můžete experimentovat s různými druhy oleje. Nyní sortiment v obchodech s potravinami nabízí kromě zeleniny také olivový olej olej, hroznový olej kosti, lněný olej, dýňový a vlašský ořech, cedrový olej a další.