Jak vařit vegetariánskou majonézu doma?

Tradiční majonéza na bázi vajec a rostlinného oleje není vhodná pro vegetariány. Preferují vaření populární francouzské omáčky z rostlinných produktů. Jinak se říká štíhlý. Neobsahuje škodlivé složky a dokáže tělu přinést výjimečné výhody ve formě vitamínů a minerálů. Náš článek představuje nejlepší recepty na lahodné vegetariánské majonézy. Abyste si zajistili vynikající chuťové vlastnosti této omáčky, můžete ji osobně připravit doma. Budeme se snažit?

Vegetariánská majonéza bez vajec

Jakákoli majonéza by mohla být nazvána vegetariánská, protože při její přípravě není použito ani maso, ani ryby. Ale v závislosti na tom, zda je vyrobena pouze z produktů rostlinného původu nebo ne, tato omáčka je veganská a obyčejná.

Níže je recept na vegetariánskou majonézu na bázi kravského mléka s obsahem tuku 3,2%, ale bez přidání vajec. Postupná příprava této omáčky je následující:

1. Přísady pro majonézu jsou šlehané ponořeným místem ve vysokém skle. Je nutné do něj nalít 100 ml mléka při pokojové teplotě.
2. Přidejte cukr (1 čajovou lžičku), sůl a připravenou hořčici frac14 - čajová lžička).
3. Nalijte 200 ml rostlinného oleje.
4. Spusťte ponořený mixér do sklenice a bez toho, aby jste ho odtrhli ze spodku, pokračujte v šlehání majonézy vysokou rychlostí.
5. Za minutu bude hmota rovnoměrná, bílá a tlustá. Chcete-li ochutnat, můžete do omáčky přidat citronovou šťávu. Ale i bez této přísady se ukázalo být velmi chutné.

Vegetariánská majonéza recept ze zakysané smetany

Tato omáčka je také připravena bez použití vajec. Ale na rozdíl od předchozí receptury na vegetariánskou majonézu, hlavní složkou zde není mléko, ale zakysaná smetana.

Při přípravě domácí omáčky je důležité dodržet následující postup:

1. V hlubokém kyselé směsi kádinky (250 ml), tekutý med a citrónovou šťávou (1 polévková lžíce), jablečný ocet (1 kávová lžička), a obyčejné hořčice (2 lžičky).
2. Je nutné přidat sůl (frac34-ts. Lžičky) a černý pepř (frac12-lžička).
3. Nakonec se 80 ml rostlinného oleje nalévá do kádinky na přísady.
4. Majonéza je šlehaná s ponořeným mixérem. Před konzumací nebo přidáním do salátů a jiných pokrmů je nutno ho ochladit nejméně hodinu.

Majonéza majonéza ze sójového mléka

Lidé, kteří z různých důvodů odmítli používat produkty živočišného původu, velmi často používají sójové boby, mléko a sýr, vařené z něj při přípravě jídel. Níže je jen krok za krokem recept na sójovou vegetariánskou majonézu. Během přípravy bude sled akcí následující:

1. Ve vysokém měřícím skle je 80 ml sójového mléka a 150 ml kukuřice nebo olivového oleje poražen ponorným mixérem. Je důležité, aby všechny složky byly ve stejné teplotě místnosti.
2. Vedle chuti se přidávají koření: špetka soli, cukru a hořčice (1 čajová lžička), několik kapek citronové šťávy.
3. Hotová majonéza je poslána do chladničky a ochlazena na požadovanou teplotu. Může být podávána jako omáčka nebo použitá k oblékání salátů nebo k přípravě jiných pokrmů.

Jak připravit majonézu ze slunečnicových semen?

Následující recept je populární mezi vegetariánská omáčka mohou být bezpečně nazývány surovou. Při vaření se nepoužívá ani rostlinný olej. To znamená, že kalorický obsah této majonézy je mnohem nižší než tradiční a není nutné mluvit o jeho výhodách pro organismus.

Připravená omáčka ze syrových a předčištěných slunečnicových semen. Před přípravou majonézy se sklenice semen vylije do vody po dobu 15 minut, promyje se a posílá do míchačky. Dále je nutné přivést semena do stavu pasty. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo mlýna na kávu.

K rozdrceným slunečnicovým semínkům přidejte citrónovou šťávu (2 lžíce), lžičku hořčice a plátek česneku. Chuť se nalije na špetku soli a černého pepře. Všechny přísady jsou znovu rozemleté, po které je majonéza přenesena do sterilizované nádoby. Můžete jej uchovávat v chladničce po dobu dvou týdnů.

Recepty na majonézu z fazolí

Tato omáčka má jemnou konzistenci a příjemnou chuť. Vejce v něm jsou zcela nahrazeny bílými fazolemi. Zbytek složek se používá stejně jako v tradičním receptu. V postupné přípravě domácí vegetariánské majonézy je důležité dodržovat následující kroky:

1. Bílé fazole se nalijí vodou a ponechají se přes noc vodou. Ráno je třeba vařit ve slané vodě a ochladit. Pro přípravu majonézy potřebujete 400 g hotových bobů bez kapaliny. Můžete také použít konzervovaný produkt z plechovky před vypouštěním vody z ní.
2. Fazole, hořčice (1 čajová lžička) a stejné množství soli jsou umístěny ve vysoké misce (sklo). Rostlinný olej se nalije (200 ml).
3. S ponořeným mixérem se všechny ingredience přeměňují na homogenní hmotu jemné konzistence.
4. Chcete-li ochutnat majonézu, můžete přidat česnek, nasekaný petržel nebo kopr, černý pepř a další koření a koření. Pokud je omáčka příliš tlustá, můžete z ní přidat kapalinu.

Majonéza z aquafaby pro vegetariány

Omáčka, jejíž recept je uveden v následujícím receptu, je totožný s chutí zakoupené majonézy. Doma se připravuje vegetariánská omáčka na bázi Aquafaby - kapaliny z konzervovaného hrášku. Je dokonale zbit v bujné a husté pěně ne horší než vejce, a proto je široce používán ve veganské kuchyni.

Připravte tuto majonézu následujícím způsobem:

1. V hluboké misce nalil aquafaba (5 polévkových lžic).
2. S mixérem je kapalina z konzervovaného hrášku vylita do svěží pěny.
3. Postupně, tenký prach do husté bílé hmoty se nalije rostlinný olej (150 ml).
4. Majonéza je stále zbitá na homogenní konzistenci.
5. V omáčce přidejte hořčici (1 čajovou lžičku), citronovou šťávu (1 polévkovou lžíci), sůl a cukr frac12 - čajová lžička).
6. Majonéza je opět intenzivně zbitá, po níž je do ní nalita rostlinný olej (50-100 ml). Jeho množství závisí na požadované hustotě omáčky.

Jak vařit majonézu na hrachu?

Tato omáčka je připravena na bázi hrachového pyré. Musí být předvařená, ochlazena a pak použita pro vaření vegetariánské majonézy. Podle receptury by měla být sled akcí následující:

1. Pšeničné pyré (2 lžíce) jsou umístěny ve vysokém skleněném mixéru.
2. K tomu je nalita vyčištěná voda (6 polévkových lžiček). Směs je zbitá nohou směšovače.
3. Postupně se tyto složky infundují s rostlinným olejem (200 ml). Hmota je opět dobře protlačena, dokud není tlustá a dostatečně lehká.
4. Přísady se přidávají: cukru a soli (1 čajová lžička), černý pepř (frac12- čajová lžička), hořčice mouka (2 čajové lžičky), kurkuma (1 kávová lžička).
5. Doporučuje se také nalít do omáčky červený vinný oct (2 lžičky) a přidejte drcený česnek.
6. Majonéza je naposledy bičována míchadlem míchačky, poté je převedena do čisté nádoby a poslána do ledničky. Omáčka není tak hustá jako původní recept, ale je velmi chutná.

Syrohedická majonéza z avokáda

Tato omáčka může být použita pro plnění salátů a přípravu sendviček. Je také vhodný pro pečení.

Jak vyrobit vegetariánskou majonézu avokáda, následující návod krok za krokem řekne:

1. Zralé avokády jsou zbaveny slupky, kosti a nakrájeny na malé kousky.
2. Připravené ovoce je umístěno v misce mixéru.
3. Šťáva z poloviny citronu je vymačkaná shora.
4. Přidejte špetku soli a olivového oleje (3 lžíce), stejně jako hořčice (frac12-lžičku) a plátek česneku, pokud si přejete. Poslední dvě složky mohou být z receptu vyloučeny, ale chuť majonézy bude živější a pikantnější.
5. Omáčka je zbitá v mixéru na krémovou konzistenci. Pokud chcete, můžete přidat různé aromatické bylinky a kořeněné koření.

Recepty na chutnou majonézu z kešu

V textuře a konzistenci je tato omáčka úplně totožná s tradiční omáčkou, kterou lze zakoupit v každém obchodě. Podle tohoto receptu můžete připravit vegetariánskou majonézu s oběma kešu a slunečnicovými semeny. V druhém případě by však měla být hlavní složka zdvojnásobena.

K přípravě majonézy kešu (1 polévková lžíce). Namočené přes noc ve vodě. Ráno se kapalina vypustí a ořechy zem v mixéru do krémové konzistence. V případě potřeby, pokud je hmotnost příliš suchá, můžete přidat trochu vody. Hořčice Potom se přidá ve formě prášku (1 polévková lžíce. Lžíce) do omáčky, soli (frac12- čajová lžička) 2 stroužků česneku, 70 ml citronové šťávy. Všechny přísady jsou opět šlehané dohromady. Chcete-li ochutnat, můžete přidat všechny koření, včetně pepř, sušené tráva, zelená, atd.

Veganská majonéza z tofu

Post-vaření, připravené s následujícím receptorem z ingrediencí rostlinného původu, je skvělé pro plnění všech salátů. Neobsahuje produkty živočišného původu a může tělu přinést výjimečné výhody.

Příprava veganské majonézy je velmi jednoduchá:

1. V hluboké misce položte 1 šálek sójového tofu.
2. Přidejte plátek česneku.
3. Olejte rostlinný olej, například kukuřici nebo slunečnici (frac14-st.).
4. Přidejte koření, díky kterému získání zvláštní majonézy chuť. K tomu, perfektně hodí hořčice (1 čajová lžička), ocet a citrónová šťáva (2 polévkové lžíce), černý pepř a sůl (frac12- čajová lžička).
5. Všechny ingredience se přidávají do misky do tofu. S pomocí míchačky se hmota přivádí k homogenní a příjemně příjemné konzistenci.
6. Majonéza na bázi tofu může být příliš silná. Proto může být bezpečně přidána voda k dosažení požadované konzistence.
7. Hotová omáčka se přenese do nádoby a přenese do chladničky. Držte jej pod krytem, ​​může to být asi dva týdny.