Jak vyrobit majonézu

Jedním z nejvyužívanějších a nejobvyklejších na světě mezi omáčkami je majonéza. Podle popularity je v souladu s kečupem a hořčicí. Kompozice receptury moderní majonézy nebo majonézy obsahuje řadu ingrediencí, které lze nalézt v kuchyni každé domácnosti. Součástí tohoto oblíbeného produktu jsou dnes: vajíčka a zelenina olej, hořčice, citrónovou šťávou nebo octem, solí a cukrem.

Pokud máte zájem dozvědět se, jak vyrobit majonézu, pak je třeba mít na paměti, že tato omáčka patří mezi ušlechtilé. Jinými slovy, neobsahuje přísadu, jako je mouka. Tradičně se pro jeho přípravu používá olivový olej, žloutky, citrónová šťáva, cukr, sůl, stejně jako různé koření. Druh omáčky, které milují všichni, nazvaný "Provansal", se vyznačuje přítomností další složky - hořčice v jejím složení.

Abychom pochopili, jak připravit majonézu, je třeba si uvědomit, že řešení tohoto problému není ve složení populárního produktu, ale v řádně prováděných akcích po celou dobu jeho získávání. Skutečná omáčka z majonézy by neměla obsahovat vzduchové bubliny. V této souvislosti by míchadlo nemělo být používáno během vaření. V tom případě, jak vařit majonézu? Správná omáčka musí být šlehačkou a tento proces by měl trvat dlouho.

Pokud se rozhodnete udělat majonézu doma, musíte si pro ni vyzvednout potřebné produkty.

Začněte s olivovým olejem. Tento produkt má velkou rozmanitost odrůd. Pro přípravu majonézy je však nutné získat pouze první třídu získanou při prvním lisování za studena. Nepoužívejte slunečnicový olej pro každého, kdo ho miluje, ke kterému je přidán olivový olej.

Další přísadou majonézy jsou vejce. Nejlepší volba - vesnička nebo kuře. Perfektně vhodný pro křepelčí vejce. Tento produkt by měl být důkladně testován na čerstvost. Žloutek jsou odděleny od proteinů a stávajících vláken a jsou přeneseny do nádobí, kde bude připravena majonéza.

Nutnou kyselou složkou omáčky je citronová šťáva. Je žádoucí, aby byla čerstvě stlačena. Můžete použít oct, ale dělá ušlechtilou omáčku drsnou a zhoršuje její chuť.

Jen trochu, jen aby se získal odstín podle chuti, přidává se cukr. Je povoleno používat fruktózu, pokud omáčku konzumuje diabetik. Někdy profesionální kuchaři přidávají sušené ovoce, předběžně jemně obrušují je. Je to však odchylka od tradičního receptu a závisí pouze na touze doplnit chuť určitého jídla.

Ještě méně než cukry, produkt je přidán s jemnou sůl. Jeho množství se určuje podle chuti. Stejné omezení existuje také s přidáním koření. Hlavním principem v tomto případě je opatření a jemnost.

Jak připravit majonézu "Provansal"? Za tímto účelem musí být složení klasické omáčky doplněno obyčejnou stolní hořčicí, která neobsahuje žádné přísady.

V případě, že je hosteska časově omezená, musíte vědět, jak udělat majonézu v mixéru. Tato metoda je nejpohodlnější a nejrychlejší. Míchač musí mít dostatečný výkon a musí být ponořitelný. Použití domácích spotřebičů může významně zkrátit dobu přípravy omáčky a omezit ji na třicet sekund.