Jak vyrobit domácí majonéza? Složení pro domácí majonézu

Majonéza je nepostradatelným oblékáním na každý nový rok. Používá se v různých salátech, včetně tradičních, milovaných mnoha Olivier. Dnes se myšlenka zdravé výživy stala velmi oblíbenou, proto někteří spotřebitelé kategoricky nepřijímají složení určitých výrobků. Do velké míry se to týká majonézy. Mnoho domácích žen se dnes snaží připravit tuto omáčku samostatně ve své domácí kuchyni. Především pro práci musí používat mixér. Jak vyrobit domácí majonéza? Článek obsahuje recepty na přípravu oblíbené omáčky a rady a doporučení odborníků.

Jak vyrobit domácí majonéza?

Příprava domácí majonézy s mixérem je poměrně jednoduchá. Pomocí tohoto zařízení eliminuje potřebu kontroly konzistence, množství oleje a dalších podmínek. dost střídavě nalít všechny přísady do nádoby a umístěte jej v příloze mixéru. Začátečníci, kteří se chtějí naučit, jak se dělá domácí majonézy mixér, zkušené hospodyně tvrdí, že tajemství úspěchu spočívá v trysce zařízení, pomocí nichž jsou složky šlehané ve velmi krátkém časovém období, soustružení do hmoty požadované konzistence.

Jak vyrobit majonézu ponořený mixér? Recept

Podle recenzí je v mixeru majonéza připravena dostatečně rychle, ne více než 5 minut a je to velmi chutné. Pro přípravu omáčky doporučujeme použít ponorné. Některé milenky starým způsobem používají šlehání nebo běžný mixér. Odborníci říkají, že mixér je mnohem účinnější než jakékoliv známé zařízení.

Složení

Jako ingredience pro domácí majonézu používejte:

• rafinovaný rostlinný olej (150 ml);
• vejce je čerstvé (1 ks);
• Pikantní hořčice (1 lžička);
• sůl (1/4 lžičky);
• citronová šťáva (1 polévková lžíce);
• cukr (1/2 lžičky);
• v případě potřeby - koření (nasekaný česnek, sýr, pepř, zelenina).

Příprava: Funkce

Jak vyrobit domácí majonéza? Páry dávají seznam podmínek nezbytných pro úspěšnou přípravu omáčky.

Při pokojové teplotě používejte čerstvé produkty. Pokud bylo vajíčko pro přípravu majonézy skladováno v chladničce, mělo by být zahřátá v kontejneru s teplou vodou.

Majonéza je pohodlně protřepána ve vysokém sklenici mixéru. Můžete také porazit v úzké sklenici.

Důležitou otázkou je: "Jaké máslo si můžete vybrat pro domácí majonézu?" Pány doporučují používat máslo na vaření domácí omáčky bez chuti a zápachu. Připravená majonéza velmi jemně dodává všechny vlastnosti svých ingrediencí. Například, pokud používáte nerafinovaný olej, pak bude majonéza jistě cítit hořkou. Proto majitelé doporučují, aby používali rafinované a jistě ochutnejte před tím, než si omáčku vyrobíte.

Proces vaření: popis

Ve sklenici mixéru mix cukru, citronové šťávy a soli. K tomu se potom nalije do 150 ml oleje (olivový zeleniny, slunečnicová semena nebo zrna) a nalít hořčice (1 hod. L.). Promíchejte, dokud není zapotřebí nic. Pak následuje jemně rozbít vajíčko do sklenice, mělo by být opatrní, aby nedošlo k poškození žloutek. Se následně ponoří do skleněné nádoby mixéru, kryt žloutek cup dna a přitiskl ke skleněné dno mixéru. Směs byla prudce na velmi vysoký výkon po dobu 10-15 sekund. Postupně se přes skleněnou stěnu pohárku bude sledovat jako spodní začíná vířit hmotnosti majonézu.

Pokud se něco pokazilo,

Někdy se majonéza z nějakého důvodu nesmí mísit s mixérem a nechce se proměnit v homogenní hmotu. Paní poradí v tomto případě, jemně přemístit mixér, pokračovat míchat hmotnost asi 10-15 sekund. Všichni uspějí!

Situaci můžete napravit jiným způsobem: rozlomte a přidejte do sklenice další žloutek, který se oddělí od bílkovin. Žloutek se stlačí dolů a znovu se šleha. Jsou-li splněny všechny výše uvedené podmínky, získává se v mixéru doma silná majonéza od prvního okamžiku.

Dokončete vaření

Teď potřebujeme ochutnat omáčku, v případě potřeby přidat sůl, přidat koření. Poté se majonéza trochu víří.

Hotový produkt hostesky se doporučuje převést do nádoby se silikonovou stěrkou. Jeho použití je velmi výhodné: stěny špachtle nádobí se čistí téměř úplně, bez ohledu na to, jak se posunuje - omáčka nebo těsto.

O hustotě

Vařené v mixéru domácí omáčce to dopadá velmi chutné, silný, má krásnou krémovou texturu a sugestivní lesklý povrch. Způsobuje pokušení, a to navzdory obsahu kalorií, aby se rozšířil na čerstvou kůru a s potěšením k jídlu. Hustota omáčkou domov, jak si můžeme být jisti tím, zkušený hosteska, závisí na tom, jaké množství oleje v ní: na tlustší majonézy, takže je tlustší. Pokud je omáčka příliš hustá, může být vždy zředěna přidáním malého množství studené vařené vody.

Proč majonéza nezhustuje?

Domácí kuchař, který se sám rozhodl připravit majonézu, může čelit jinému problému. Někdy se milenky stěžují, že bičovaná hmota nechce zahustit. Důvodem může být porušení technologie vaření omáčky. Abychom se vyhnuli problémům, doporučujeme znalcům, aby dodržovali pokyny s přesností. Jaké chyby lze udělat?

• Pokud není dostatek rostlinného oleje. Někdy milenky na vlastní nebezpečí a podhodnocení v složení připravené omáčky uvedené v receptuře množství oleje. Je třeba poznamenat, že pro úspěšné dokončení procesu někdy chybí jen několik mililitrů.
• Pokud nechcete přidat olej tenkým proudem, a ihned umístěna do chashuhellip- To se provádí v každém případě by neměla být kategoricky prohlásit zkušené kuchaře. Ropa je velmi rozmarná složka a úspěšný výsledek vašeho snažení závisí na tom, jak přesně se pomalu (pramínek), máte trpělivost přidat ji do majonézy hmoty.
• Pokud je ocet přidán ne na konci, ale na začátku. Toto je považováno za hrubé porušení technologie, které může mít negativní dopad na výsledek procesu.
• Používáte-li nerafinovaný olej. Na nerafinovaném slunečnicovém oleji je prostě nemožné udělat dobrou majonézu, říkají to zkušené ženy v domácnosti. Olivový nerafinovaný produkt má navíc kvalitní kvalitu, ale doporučujeme, abyste nepoužívali levný slunečnicový olej.

O čerstvosti vajec

Kvalita přísad je důležitým faktorem ovlivňujícím výsledek procesu výroby oblíbené omáčky doma. A jedním z nejdůležitějších otázek, kterým hosteska stojí, je následující: "Jak se můžete postarat o kvalitu použitých vajec?"

Jak můžete testovat vejce na čerstvost? Za tímto účelem čarodějové doporučují nalévat do misky vodu a snižovat vajíčka dolů. Čerstvý nikdy nepřijde. Pokud se některé z nich přišel, a kromě toho i s tupým koncem nahoru, pak je zastaralá a není vhodný pro výrobu majonézy.

A pokud nemáte vejce?

Ukázalo se, že můžete vařit doma majonéza bez vajec. Složení:

• mléko - 70 ml;
• slunečnicový olej (rafinovaný!) - 70 ml;
• olivový (rafinovaný!) olej - 70 ml;
• sůl, hořčice, citrónovou šťávu, pepř, zeleninu atd..

Majonéza se připravuje následujícím způsobem:

• Mléko a olej se vylijí do sklenice (ujistěte se, že jsou ve stejné teplotě místnosti!);
• po dobu jedné minuty je směs smíchána s ponorným mixérem (při nejvyšší rychlosti);
• přidejte sůl, octu nebo citronovou šťávu, hořčici a koření (podle chuti) a znovu protřepte.

Doporučení

Při přípravě majonézy bez vajec, můžete použít jakýkoliv rostlinný olej, ale to by rozhodně být rafinovaná a nemá výrazný zápach. Home radí ženy v domácnosti, podíl je třeba dodržovat: olej s mlékem - jako 2-1 (ve 100 ml oleje by měl být 50 ml na 200 ml moloka- množství oleje mléka musí být 100 ml, atd ...). Tlustší mléko, čím silnější je konzistence hotové majonézy. Mnoho lidí používá mléko s obsahem tuku 2,5-3,2%.

Možnost win-win

Nádherná majonéza bez vajec doma může být vařena jiným způsobem pomocí jednoduššího receptu. Používají:

• rostlinný olej bez zápachu - 300 ml;
• chlazené mléko - 150 ml;
• hořčice - 1 polévková lžíce. l;
• sůl - 1 lžička. (nebo mírně méně);
• citronová šťáva (nebo 9% octa) - 2 polévkové lžíce. l;
• koření - chuť;
• cukr: 1/2 lžičky.

Mléko se míchá s máslem a na několik vteřin se ponoří ponorným mixérem, dokud se nevytvoří bílá emulze. Přidejte sůl, hořčici, citronovou šťávu (nebo ocot) a miskou po dobu 2 minut, dokud nebude tlustá. Pak se přidávají koření a cukr a znovu se šlehají. Hotová majonéza se vloží do lednice po dobu 2 hodin. Z předloženého množství produktů se získá 0,5 l majonézy.

Pro ty, kteří dodržují dietu

Ukazuje se, že můžete vařit v mixéru domácí domácí majonézu. Receptura nabízí následující složky:

• 0,5 lžíce. bílá mouka (prosetá);
• 4 polévková lžíce. l. olivový olej (může být nerafinovaný);
• 1-1,5 lžíce. l. citronová šťáva (čerstvě vymačkaná) nebo ocot;
• 2 polévková lžíce. l. suchá hořčice;
• 1 lžička. soli;
• 1 polévková lžíce. l. cukr;
• 1,5 lžíce. filtrovaná nebo balená voda.

Přidejte do mouky trochu vody a dobře promíchejte, dokud nebudou hrudky úplně zmizet. Pak zalijte zbývající vodu a přetrvávejte za stálého míchání za mírného míchání. Poté se kompozice ochladí. Pak míchat máslo, hořčici, sůl, citrónovou šťávu. Neustále se bičuje, přidá se směs připravená z mouky a vody. Lahodná štíhlá majonéza je připravena!

Jako jiné, než je rostlinný olej základ se používá jako rostlinného nebo houbových vývary, škrob, pšenice nebo celozrnné mouky, ořechy (vlašské ořechy, mandle, kešu), sójové mléko, jablka a podobně. D. V zásadě pro výrobu domácí štíhlé majonézy můžete použít různé produkty.

Na závěr

Zdá se, že všechno je v pořádku - omáčka v domácí kuchyni se ukázala jako lahodná, užitečná, neobsahující škodlivé přísady. V tomto případě nebylo věnováno mnoho času. Nicméně začátečníci si musí být vědomi nuancí, které lze připsat nedostatkům produktu. Za prvé, domácí vařená majonéza, vařená bez konzervačních látek, je skladována na krátkou dobu - až na 2-3 dny, a za druhé, je považována za nevhodnou pro pečení: pod vlivem vysoké teploty se omáčka začíná oddělovat. Mnoho hospodyňek považuje to za pouhé drobnosti a alespoň jednou připravuje domácí majonézu v mixéru už nechce přejít na obchod.