Domácí majonéza z křepelčích vajec: recept

Majonéza je lahodná a poměrně všestranná omáčka. Zvláště ten, který je vyroben s použitím křepelčích vajec. To prostě ne každý rád koupí. Není však třeba ho zakoupit, protože je snadné tuto omáčku učinit doma. Jak? O tom budeme hovořit.

Složky

Chcete-li připravit majonézu z křepelčích vajec, budete potřebovat cenově dostupné a jednoduché produkty pro každou osobu. Patří sem:

• Lžíce cukru.
• Křepelčí vejce - 4 kusy.
• Na lžičku soli a hořčice.
• 250 mililitrů rostlinného oleje s vůní.
• 2 lžíce citronové šťávy.

Co bude třeba z nádobí? Tady je také minimum. Potřebujete jen misku a mixér. Je žádoucí být ponořeno, ale obvyklé je také vhodné.

Proces vaření

Pokud jsou všechny ingredience zakoupeny, můžete začít vařit majonézu z křepelčích vajec. Sekvence je následující:

• V misce rozlomte vejce, přidejte cukr a sůl a začněte bičovat.
• Když se hmota stává trochu homogenní, přidejte hořčici. Míchadlo by mělo pokračovat v porážce.
• Po chvíli začněte s tenkým prachovým olejem. To je nepohodlné to dělat ze skla. Ale nejprve si můžete na to určitě měřit správnou částku a pak ji dát do prázdné láhve a vylévat ji do misky již od ní. Ale ne všechny! A jen polovina.
• Poté přidáme citronovou šťávu. Směšovač stále pracuje.
• Postupně pokračujte v nalévání oleje. Bude znatelné, že hmota bude silnější.

Na chvíli je třeba pokračovat v porážce omáčky. V důsledku toho by měla být získána hustá hmota smetanového písku.

Pokud se něco pokazilo,

Na první pohled je snadné připravit majonézu z křepelčích vajec. A to je pravda, ale někdy se vyskytují nepředvídané situace. Nejvíce zvláštního případu vyšší moci se projevuje nadměrným zesílením hmoty. Majonéza vypadá jako šlehačka, dobře, nebo na holicí krém, pouze s hustší strukturou. Kvůli tomu, co to může být?

Důvodem je porušení podílu složek. Mnozí přehánějí s množstvím oleje. Ale nebojte se. "Reanimate" majonéza je možná. Stačí přidat směs teplého mléka, vařené vody a kapek octa. Nalejte trochu, paralelní kousání masa se směšovačem, a sledujte - je dostatek množství nebo musíte přidat další.

A někdy majonéza z křepelčích vajec je exfoliována. Chcete-li zachránit situaci v tomto případě může být přidání jedné lžíce studené vody.

Co mohu přidat?

Nahoře bylo řečeno, jak udělat klasickou domácí majonézu na křepelčích vejcích. Ale mnoho lidí se rozhodne, že se neomezí a přidá ke koření příchuť, aby zlepšila chuť omáčky. To je dobrý nápad, a některé koření skutečně "zní" opravdu dobře. Můžete přidat:

• Olivový olej místo zeleniny a špetka kajenského pepře.
• Malý kari.
• Směs kysané smetany, jablečného octa a koňaku. Ukáže se omáčka, která dokonale doplňuje pokrmy z vejce nebo sýra.
• Tabasco. Jen trochu na špičce nožové čepelky. Tato omáčka udělá majonézu křepelčích vajec a máslo šťavnaté, pikantní a pikantní.
• Rajčatová pasta. Majonéza získá červený nádech a chuť rajčat.
• Dill a drcený česnek. Výsledná omáčka bude dokonale vyhovovat krevetě.

Můžete udělat téměř jakoukoli verzi majonézy z křepelčích vajec doma. Experimenty jsou vítány. Nejdůležitější věcí není nalijte hrst koření do misky, ale přidávejte trochu na kontrolu chuti a koncentrace.

Varianta s octem

Existuje další verze receptu na majonézy pro křepelčí vejce. To znamená přidat 9 procent octového namísto citronové šťávy.

Která složka závisí na preferencích. Většina lidí si myslí, že citronový džus je lepší. Díky tomu se majonéza objevuje mnohem něžněji. Když přidáváme ocet, vůně a chuť jsou poněkud odlišné. Pokud je však rozhodnuto ji použít, je lepší zvolit ve prospěch jablka. To je nejvhodnější pro tyto účely.

Doba použitelnosti

Vzhledem k tomu, že domácí majonéza připravená na výše popsaném receptu na křepelčích vejcích je omáčka založená na produktu, který podléhá zkáze, pak bude muset být rychle konzumován. Je pravda, že dlouho nezůstává v chladničce, protože je velmi chutný a "zmizí" za pár dní.

Takže jej můžete uložit na 5 dní. V chladničce, samozřejmě. S výhodou ve sklenici, těsně uzavřené nádoby.

Na konci tohoto období majonéza nemůže být pokryta plísní, ale začne získávat charakteristickou kyselost. Taková "verze" omáčky může být použita jako náplň - například něco vyprázdnit, nebo ji vyprážet.

Tipy pro vaření

Nebude nadbytečné pamatovat si některá doporučení, která mohou pomoci usnadnit proces převedení receptury do reality. Není mnoho z nich:

• Pokud je konzistence majonézy příliš tekutá, musíte přidat další rostlinný olej. Čím vyšší je koncentrace - tím silnější bude omáčka.
• Po vaření doporučujeme okamžitě odeslat majonézu na chladničku na chvíli.
• Pokud není mixér nebo mixér, můžete použít šlehání. Ale doba vaření se výrazně změní. A to bude vyžadovat větší úsilí.
• Banka, která bude připravena hotová omáčka, musíte předem sterilizovat a uschnout.
• Křepelčí vejce lze nahradit kuřecím žloutkem. Skutečná hořčice je prášková. Cukr je med. Jablečný ocet může být nahrazen balsamikem a černým pepřem - vonícím.

Ale je samozřejmě lépe používat ty produkty, které obsahují původní recepturu. Pak získáte skutečně "správnou" chuť domácí majonézy.

Dietní recept

Stojí za to zvážit nakonec. Každý má rád domácí majonézu, ale v tom je hodně kalorií. Není překvapující, protože jeho základem je ropa. Je skutečné vařit dietní verzi omáčky? Úplně! Musíte přestat používat olej. Kalorický obsah se okamžitě sníží třikrát. Takže potřebujete:

• 100-120 gramů tvarohu. Vhodná kapalina nebo normální, ale smíšená s nízkotučným kysaným krémem. Mnozí se rozhodnou jej nahradit přírodním jogurtem, který není ochucený.
• Dva vařené křepelky. Může být použito jedno kuře.
• 0,5 lžičky hořčice.
• Štipce soli. Koření a koření podle chuti.

Proces vaření je co nejjednodušší. Nebude to trvat pět minut. Žlout musí být pečlivě zmačkaný hořčicí a pak posypán solí. Postupně přidejte tvaroh a pokračujte v míchání. Výsledkem je vytvoření jednotné konzistence. Posledním krokem je přidání čerstvě vymačkané citronové šťávy a koření. Někteří přidávají jemně nasekané zeleniny.

Chuť samozřejmě nebude tradiční majonéza. Ale výsledná omáčka potěší svou jemnou chutí, příjemnou vůní a nízkým obsahem kalorií. A také všestrannost - můžete ji poslat do salátu a rozložit ráno toast.