Jak si vyrobit majonézu doma?

Majonéza - produkt je velmi populární, protože silná omáčka je často používán pro přípravu různých studeného občerstvení a teplých jídel. Samozřejmě, to je nejjednodušší koupit sklenice majonézy skončil v obchodě, tím spíše, že výběr tohoto produktu je nyní velmi bohatá. Na pultech najdete high-a low-kalorie omáčky, s různými přísadami -. Byliny, sýr, česnek, atd. Nicméně, pokud jste pozorně zkoumat etikety na obalech, můžeme vidět, že v časopise-majonézy je téměř vždy přítomny přísady, jako je modifikovaný škrob, a četné přísady uvedené bukovkoy E. Takže je nepravděpodobné, že takový produkt může být popsána jako velmi dobré pro zdraví.

Ale milovníci lahodné francouzské omáčky by neměli být rozrušení, cesta je prostá - stačí jen vařit majonéza doma. Navíc recept omáčky není příliš složitý a dokonce i nezkušený kuchař se bude vyrovnávat s jeho přípravou.

Je třeba říci, že hlavní potíže v technologii výroby majonézy spočívají v tom, že je třeba dlouho a důkladně mísit ingredience. Dříve se jednalo o obtížný úkol, ale nyní s podobnými zařízeními, jako je mixér nebo mixér, je otázka, jak vyrobit majonézu, snadno vyřešit.

Nejprve je třeba připravit produkty. Budeme potřebovat rostlinný olej, který je základem této omáčky. Nejlepším řešením je rafinovaná oliv, ale můžete použít jakoukoli jinou, například slunečnici.

Poté je třeba vařit vajíčka, v ideálním případě - domácí, s jasně žlutými žloutky. Takže pokud můžete získat skutečné vesnické vejce, měli byste to využít. Kromě toho potřebujeme cukr a sůl a ocet nebo citronovou šťávu, druhé, samozřejmě, nejlépe

Pro přidání koření do naší domácí omáčky lze použít různé přísady. Například pro majonézu se používá "Provansal" hořčice. Také jako příchutě mohou použít libovolné koření, nasekané zelené, křen, česnek a dokonce i nakládaná zelenina, plátky mikroskopické kostky. Jedním slovem mohou být další přísady podle vašeho vkusu.

Tak, jak udělat majonézu? Oddělte žloutky od dvou proteinů (bílkovin nepotřebujeme jim mohou připravit další pokrm), dal je do mísy a promícháme s půl lžičkou soli a plnou lžičkou cukru. Míchá se, až se zrnka cukru a soli rozpustí. Pak začneme přidávat rostlinný olej, protože toto množství produktů potřebujeme na sklo. Důležitým bodem - je třeba přidat olej postupně, asi lžička a nalít další dávku až poté, co je předchozí důkladně smísí s velikostí. Poté, co je olej u konce, vléváme citronová šťáva (lžíce) a přidejte hořčici nebo jiné koření. V důsledku toho by měla být získána homogenní omáčka s dostatečně hustou konzistencí.

Jak lze vidět z technologií pro přípravu majonézy doma je poměrně jednoduché, ne-li mnoho směsi lžící nebo šlehač a mixér, takže se nemusíte bát používat kuchyňské spotřebiče, což usnadňuje jejich práci. Při použití mísiče nebo mísiče olej nemůže nalít lžíce, a pramínek, jako omáčka se mísí rychleji.

A víte, jak vyrobit majonézu bez použití vajec? Recept je také velmi jednoduchý. Potřebujeme tři sta gramů másla, o polovinu méně (150 gramů) studeného mléka, tři čtvrtiny lžičky soli, půl lžičky cukru, lžíce hořčice nebo jiné přísady a dvě nebo tři lžíce šťávy, vymačkané z citronu.

Smíchejte mléko s máslem v misce a míchat tuto hmotu ponořený mixér. Na konci šlehání bychom měli dostat homogenní emulzi. Nyní přidejte sůl, hořčici, citrónovou šťávu a znovu protřepte a nastavte regulátor na nejvyšší rychlost. Směs se rychle zasychá a získá konzistenci majonézy. Pokud během procesu šlehání zůstává kapalina tekutá, umístěte misku do chladničky na několik minut a pak znovu protáhněte na nejvyšší rychlost. V hotové omáčce přidejte cukr a veškeré koření.

A jak vyrobit majonézu, která může být použita v půstu? Pro tento účel je nutné použít předchozí recepturu, pouze bude nutné vyměnit krávu mléčná sója. V důsledku toho získáme chudou verzi omáčky.