Jak udělat majonézu doma.

Omáčka majonéza neví rovnou v popularitě. Vymyslel to velmi dlouho a přesné údaje o jeho původu jsou ztraceny.

Existuje verze, že samotné slovo "majonéza" pochází z francouzského "moyey", jehož zastaralá hodnota je žloutek.

Více populární je předpoklad, že omáčka byla vynalezena během obléhání francouzského města Mayon, aby se diverzifikovala nabídka obléhaného, ​​v jehož držení byl pouze olivový olej a vejce.

Ale tak či onak, dnes je majonéza jednou z nejoblíbenějších omáček na světě.

Výběr průmyslově vyráběných majonéz je obrovský. Měli bychom však mít na paměti, že žádný z nich (pro všechny druhy receptů) není připraven podle klasického vzoru.

Vysvětlení je velmi jednoduché. Původní omáčka je vyrobena z přírodních produktů, které mají malou datum ukončení platnosti. Proto "pravá" majonéza může být skladována déle než týden, a to iv chladničce. Tato okolnost přiměla výrobní pracovníky k tomu, aby při přípravě této omáčky používali konzervační látky, aby se o tom nedopustili reklamace.

Zkuste opravdovou chuť tohoto produktu pouze ve velmi drahé restauraci nebo připravte si sami.

Protože si přejí tuto omáčku používat ve své kuchyni, musí se naučit, jak připravovat majonézu doma.

Naštěstí jeho příprava nemůže být nazvána obtížná nebo dlouhá. Je důležité přesně sledovat technologii a používat kvalitní přísady.

Co potřebujete k vaření majonézy doma.

Příprava majonézy doma bude vyžadovat následující produkty:

• 2-3 čerstvé kuřecí žloutky (nejlépe jasně žluté, domácí)

• 1/4 lžičky soli

• 1 lžička cukru

• 1 lžíce citrónové šťávy

• 1 šálek rostlinného oleje (v původním provedení - olivový)

Olej přidaný do majonézy by měl být rafinován.

Kromě těchto produktů budete potřebovat mixér (nebo mixér) a vhodnou misku.

Recepty na majonézu doma.

Smíchejte žloutek, sůl, cukr, dokud nebude hladký. Bez vypnutí směšovače přidávejte do směsi malé množství rostlinného oleje. Doslova polovina čajové lžičky. Když je olej důvěrně kombinován s žloutkami, přidejte další poloviční lžičku oleje. Postup se opakuje a stále se sleduje, že hmotnost je homogenní. U konce procedury může být množství přidaného oleje (ale nikoli rychlost) mírně zvýšeno (na lžíci). Nemusíte nalévat olej do omáčky nepřetržitým pramínkem, existuje velké nebezpečí, že se sníží všechny práce na šrot.

Nakonec přidáme citronová šťáva, všechny pečlivě promícháme.

Tóny jemnosti, které je třeba vzít v úvahu při přípravě majonézy doma.

1. Olej a žloutky by měly být při pokojové teplotě. Pokud jsou přidány další přísady, jejich teplota by se neměla lišit od omáčky.

2. Čím více oleje se dostanete do omáčky, tím víc chutná bude majonéza.

3. Při šlehání másla se nedoporučuje měnit směr šlehání.

Omáčná majonéza v konečné podobě je jemná krémová hmota. Přidáním malého množství hotové hořčice získáváme méně známou verzi omáčky - majonézy "Provansal".

Jak mohu diverzifikovat? majonézová omáčka doma.

Chuť hotového výrobku může být změněna podle našich preferencí. Za prvé, jeho hlavní složka - olej může změnit. Klasický je olivový olej. Použití jiných typů ovlivní konečnou chuť nádobí.

Změňte chuť majonézy se acetické esence, papriku, sušené byliny, různé papriky, hořčičné semena a další koření.

Milovníci mohou přidat do omáčky jemně nakrájenou zeleninu (cibule, česnek, okurky, čerstvé zeleniny). Tyto ingredience jsou nakrájeny na malé kousky a kombinovány s majonézou.

V jakékoliv formě se "živá" majonéza, připravená z přírodních produktů, stane dokonalým kořením pro saláty, občerstvení nebo teplé pokrmy. Je však třeba si uvědomit, že doba skladovatelnosti této nádherné omáčky nepřesahuje sedm dní. Majonézu doporučujeme uchovávat v chladničce, ve skleněných nebo keramických pokličkách s pevným víkem.