Kolik domácích majonéz je uloženo: funkce, doporučení a recenze

Navzdory doporučením odborníků na výživu není možné úplně odmítnout použití majonézy. Zvláště když se blíží svátky nového roku. V tomto případě začínají ženské domácnosti studovat štítky na plechovkách s omáčkou a hledat produkt co nejpřirozeněji. Obvykle následuje zklamání, protože všechny obsahují dostatečné množství zahušťovadel, emulgátorů, stabilizátorů a konzervačních látek. Zůstává poslední možností - vyrobit majonézu sami.

Zvolte čas

V předvečer svátků je to nejbolestivější problém. Jak najít více volného času pro výrobu majonézy? Mohu to udělat předem? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, je nutné vědět, kolik domácích majonézy je uloženo. Ale i zde není všechno tak jednoduché. Záleží na složení omáčky, způsobu přípravy a použitých složkách. Teplota skladování je ovlivněna dobou skladování.

V ledničce

Nejlepší je poslat omáčku do chladničky ihned po vaření. Kolik domácích majonézy je uchováno při dodržování této podmínky? Obvykle ženy v domácnosti radši neriskují a připravují je okamžitě před použitím. A správně, protože kompozice obsahuje surové žloutky a rychle se zhoršují. Proto se nedoporučuje více než čtyři dny skladování omáčky.

Zvýšíme datum vypršení platnosti

Pokud chcete vynechat poslední dny před dovolenou, můžete se předem připravit. Kolik domácích majonézy je uloženo, nyní budeme rozebírat, s přihlédnutím k různým faktorům. Aby nedošlo k jeho zhoršení, musí být splněny následující podmínky:

• teplota -4 až +7 ^oC;
• vlhkost ne více než 75%;
• obal je uzavřen, čistý.

Jak již bylo uvedeno výše, standardní doba je 4 dny. Je-li kompozici přidán hořčičný prášek nebo hořčice, může se zvýšit o několik dní. Mělo by se vzít v úvahu, že po dalším otevření uzavřené kapacity se nevyhnutelně snižuje.

Výběr správné kapacity

Kolik domácích majonézy je uloženo bude záviset na tom, jak tento produkt uložit. Kapacita musí splňovat řadu požadavků. Musí být nezbytně čistý, suchý a hermeticky utěsněný. A posledním kritériem je nutně sklo nebo porcelán. Samozřejmě, že majonéza se skladuje v plastových nádobách, ale má na rozdíl od vašeho konzervační látky konzervační látky.

Taková kritéria jsou stanovena, protože otevřená omáčka rychle reaguje chemicky se vzduchem. V důsledku toho je olejová základna oxidována a kvalita je ztracena. Již víme, kolik domácí majonézy je uloženo v chladničce. Podívejme se blíže na to, jaké přírodní konzervační látky lze použít.

Na co závisí trvanlivost?

Věnujte pozornost kompozici:

• A první na seznamu jsou vaječné žloutky. Čím více - tím kratší doba skladování. Ale s tímto čerstvým vejcem, tím lépe.
• Slunečnicový olej. Trvanlivost je prakticky neomezená.
• Látky, které působí jako konzervační látky. Je to cukr a sůl, ocet a hořčice. Proto je tak těžké odpovědět, kolik domácí majonézy je uloženo v chladničce. Při každé změně složení se konečná hodnota také změní.

Alternativní recepty

Vzhledem k tomu, že otázka bezpečnosti omáčky se týká většiny domácích žen, formulace byla testována bez přidání vaječných žloutků. Ukázalo se, že je lahodná, domácí emulze a trvanlivost se prodlužuje na 10 dní. Velmi dobrý výsledek.

Můžete jít jiným způsobem. Konzervovanými látkami může být kyselina citronová nebo ocot. Kolik majonézy je uloženo v domácnosti při přidávání citrónové šťávy? Nejdéle než pět dní, pak je musíte vyhodit. Pokud jej nahradíte kyselinou octovou, pak omáčka neztrácí své vlastnosti po 10 dnech.

Jak vařit majonézu bez vajec

Je těžké si to představit, protože žloutek je tradiční základnou. Ale lehká citronová vůně vás určitě udělá šťastná. Je vhodný pro saláty, sendviče a pečivo. A vaření trvá ne více než pět minut. To bude vyžadovat mix v misce 150 ml mléka, přidáme 300 ml rostlinného oleje a začít bít za pomoci mixéru. Postupně přidejte lžíci hořčice a soli. Jakmile směs začne zhušťovat, vylijte tři lžíce citronové šťávy.

Kolik domácích majonézy je uloženo, vyrobeno s tímto receptorem? Záleží na mléku, protože zde je nejvíce podléhající zkáze. Pokud používáte ultra-pasterizovaný z tetrapacketu, můžete očekávat, že omáčka bude žít na polici chladničky po dobu několika týdnů. Ale pokud užíváte sójové mléko, pak můžete připravit omáčku na měsíc dopředu.

Antibakteriální látky

Jasnou odpověď i uskladněné majonézou, vařené doma, můžete pouze po prostudování jeho složek. Pro zvýšení trvanlivosti se používají látky s antibakteriálními vlastnostmi. Kromě hořčice, která již byla řečena, je to ještě křen a česnek. Dávají omáčku zvláštní pikantnost a umožní ji uchovávat po dobu delšího týdne.

Oblíbený recept

Je připravena rychle a jednoduše a můžete ji používat po dobu dvou týdnů. Opravdu paní nenajde pro tuto dobu, kde ji používat? Pro přípravu budete potřebovat:

• vejce;
• 250 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• cukr - čajová lžička;
• sůl - půlku čajové lžičky;
• citrónová šťáva - lžíce;
• koření - čajová lžička hořčice, česneku a chrenu na chuť.

Nyní se podíváme na proces vaření. Stojí za to vyzkoušet jednou a tato omáčka bude vaším oblíbeným. Nalijte olej do připraveného kontejneru. Nejlepší je užívat bez zápachu a vysokého čištění. Okamžitě přidejte sůl a cukr. Nyní stlačte citrónovou šťávu, vložte vaječný žloutek a ponořte směšovač dolů. Nyní hněteme žloutnou hmotu a postupně začněte zdvíhat zařízení tak, aby se mísil s olejem.

Z tohoto množství se získá 350 g tlusté, bílé emulze. Stojí za to vyzkoušet, recept je velmi dobrý. Často ženy v domácnosti se bojí vařit doma majonézu, protože věří, že nebude fungovat. Ve skutečnosti to stojí za to jen jednou.

Metoda pasterizace vajec

Pokud chcete vařit klasický omáčkou s žloutky déle zachovat jeho platnost, můžete zkusit následující postup. Vzhledem k tomu, že vejce jsou v receptu nejvíce podléhající zkáze, musí být pasterizovány. K tomu budete potřebovat dva hrnce pro vodní lázeň. V malé pánvi zahřejte žloutky zředěné vodou a přidáním kyseliny citrónové. Neumožňuje svařování žloutků, a proto jsou patogenní bakterie zničeny.

Mohu s touto omáčkou uložit nádobí

Stejná důležitá otázka, kolik je uložen salát s domácí majonézou? Pokud klasická omáčka může v chladničce stát po dobu 4-5 dní, pak by měla být připravená nádoba okamžitě spotřebována. Je nepřijatelné ho ponechat i následující den. To platí i pro majonézu v obchodě, a to navzdory přítomnosti konzervačních látek. Samozřejmě, že na Nový rok pravidelně porušujeme toto pravidlo, protože není možné rychle jíst všechna připravená jídla.

Srovnání chuťových vlastností

Kolik domácí majonézy je jako obchod? Názory paní říkají, že v první řadě závisí na použitém oleji. Nejchutnější je omáčka v olivovém oleji. Ale je také nejdražší. Podobně jako v původním provedení se získává pomocí rafinované slunečnice. Ale nerafinovaný, s vůní semen, je lepší nepoužívat. Omáčka obecně není horší než omáčka. Rychle se porazí, takže si můžete připravit ihned před sestavením salátu.