Domácí majonéza: recepty

Ve skutečnosti se na každé slavnostní tabulce, a nejen na slavnostní, majonéza považuje za povinný obvaz. Je oblíbený lidem jakéhokoli věku a nejčastěji používaný jako přísada do salátů, například jako olivír. Nyní domácí majonéza začala získávat popularitu doma. K tomu je obrovský počet receptů, některé z nich budou popsány o něco nižší.

Majonéza z žloutek

Velmi často při výrobě této náplně používají mnoho domácnosti mixér nebo mixér s potřebnou tryskou, protože je výhodnější a zkracuje výrobní dobu. Ale tato metoda se nejlépe provádí šlehnutím, takže všechny pohodlné nástroje jsou odstraněny na boku a používá se starý dobrý způsob šlehání.

Jak vařit majonézu doma? To vůbec nebude těžké. Dokonce i nováček kuchař může zvládnout. Chcete-li vyrobit majonézu z kuřecích žloutků, budete potřebovat:

• Samozřejmě, samotný žloutek. U malého množství majonézy stačí jen jeden.
• Polovina lžičky hořčice.
• Malý štipka soli a cukru.
• Přibližně asi sto mililitrů olivového oleje.
• Polovina čajové lžičky citronové šťávy.

Jak udělat tuto verzi majonézy správně

Jak vařit majonézu doma? Všechny ingredience, s výjimkou olivového oleje, jsou smíšené a důkladně šlehané šlehnutím. Po dosažení homogenní hmoty může být přidána poslední složka. Pokud je osoba alergická na olivy, nebo prostě nemá ráda chuť takového oleje, můžete ji nahradit slunečnicovým olejem nebo kombinovat dva varianty ve stejných poměrech.

Tento recept má své vlastní malé tajemství, které je, že je třeba jemně a mírně míchat majonézu, to znamená, že se nemůžete pokoušet dělat co nejvíce pohybu s šlehnutím, ale neměli byste také zpomalovat.

Rozumět, že majonéza je připravená, je poměrně jednoduchá. Jakmile se hmota začne držet na korozi, znamená to, že již může být použita k jídlu. Nezapomeňte, že majonéza vyrobená doma, nikdy nebude mít bílou barvu, jako ta, která se prodává v obchodě. Chcete-li přidat chuť, je nejlepší přidat do ní malé množství balsamico-octa nebo jablka a citrónové šťávy.

Majonéza vyrobená z celých vajec

Pokud dívka nemá dostatek času na výrobu domácího receptu na majonézu, pak je tato možnost jen pro ni. Tato domácí majonéza se vyrábí v mixéru během jedné nebo dvou minut.

Z ingrediencí bude dívka potřebovat:

• Asi sto padesát mililitrů slunečnicového oleje.
• Jedno kuřecí vejce je jeden kus.
• Polovinu lžičky soli, hořčice a cukru.
• Citronová šťáva. V této verzi bude potřebovat trochu víc než v minulosti - jedna polévková lžíce.

Správná cesta k přípravě majonézy

Ve skutečnosti příprava majonézy doma pomocí mixéru je poměrně jednoduchá, snadná a rychlá volba. Nemusíte se obtěžovat, pamatujte si na správnou konzistenci, potřebné množství oleje a mnoho dalších detailů. Vaření je prostě jen tak, aby všechny ingredience směšovaly, přidávaly je podle potřebného pořadí a snižovaly se koruna směšovače, což zase na velmi krátkou dobu změní na homogenní maso - majonézu.

Příprava mléčné majonézy

Stává se to a tato možnost, ano - majonéza, vyrobená z mléka. Chcete-li ochutnat, není v žádném případě nižší než ty varianty, které se vyrábějí na základě vajec a dokonce i ve vzhledu. Domácí majonéza bez vajec bez problémů získá tlustou homogenní hmotu.

Před vařením se musíte ujistit, že vaše kuchyně obsahuje všechny potřebné produkty. Z ingrediencí této majonézy budete potřebovat:

• Mléko. Dost je asi sto padesát mililitrů. Je žádoucí, aby obsah tuku nebyl vyšší než 2-2,5%.
• Slunečnicový olej. Jeho objem by měl být asi 300 ml.
• Dvě nebo tři lžičky hořčice.
• Citronová šťáva bude potřebovat asi dvě nebo tři čajové lžičky.
• Sůl a cukr v této možnosti se přidávají podle chuti.

Jak si s touto receptou připravit domácí majonézu

Nejprve je třeba mléko přivést k pokojové teplotě. Dále se vlije do nádoby mixéru. Přidá se slunečnicový olej a protřepe se směšovačem. V tomto receptu nemusíte používat mixér. Chyťte hmotu, dokud se neobjeví hustota. Poté, co je hmota připravena, přidávají se všechny ostatní přísady a opět se otvírá pět až deset sekund. Jak by se mohlo zdát divné, ale i bez použití vajec, můžete snadno vytvořit skutečné a co je nejdůležitější, lahodnou majonézou.

Majonéza z křepelčích vajec

Ve skutečnosti je recept na přípravu majonézy v domácnosti. Nejvíce je populární u labužníků, kteří rádi experimentují v kombinaci chutí.

Recept na domácí majonézu je poměrně jednoduchý, a proto kuchař potřebuje:

• Nejméně 6 křepelčích vajec. To vše je způsobeno skutečností, že jsou méně než kuřata.
• Slunečnicový olej, asi 150-200 ml. Čím více vajec se používá, tím větší je objem oleje.
• Sůl, cukr a hořčice, stejně jako všechny předchozí způsoby přípravy majonézy, se přidávají na podlahu čajové lžičky.
• Pro přidání neobvyklé chuti je přidán černý pepř. Dost mi to trochu zvedne.
• Asi jedna lžíce citronové šťávy.
• Pokud si přejete, můžete také přidat trochu čerstvé zeleniny.

Způsob přípravy majonézy

Jak si vyrobit domácí majonézu? Vajíčka spolu s pepřem, sůlmi, cukrem a hořčicí je třeba smíchat a bít po dobu jedné minuty s mixérem. Pak v malých rozměrech se přidává slunečnicový olej, ale nemůžete přestat bičovat, dokud není majonéza homogenní a hustá. Poté, co se stal nezbytnou konzistencí, přidává se citrónová šťáva. Pak je majonéza opět šlehaná a na konci se mísí s čerstvými bylinkami. Aby směs byla ještě silnější, je nejlepší ji poslat do chladničky na chvíli. Tento recept se liší od obvyklého pouze v tom, že křepelčí vejce jsou nahrazena křepelčími vejci. Gurmáni říkají, že tato volba činí majonézu více něžným a užitečným, ale jak se říká, na chuti a barvě.

Poznamenat všem hosteskám, kteří se poprvé připravují na výrobu majonézy doma:

• Aby byla majonéza tlustá a velmi chutná, všechny ingredience musí být čerstvé, za prvé, za druhé při pokojové teplotě.
• Pokud člověk miluje více akutních chutí, pak je nejlepší použít hořčičný prášek místo obvyklé hořčice. Také udělá majonézu, aby ochutnala víc pikantní.
• Abyste neudělali majonézovou hořkost, nejlépe byste neměli používat výhradně olivový olej, protože to může opravdu udělat majonézu s trochou hořkosti. V ideálním případě, pokud kombinujete dva druhy oleje při vaření.
• V závislosti na objemu nalévaného slunečnicového oleje se změří hustota majonézy.
• Pokud je majonéza příliš tlustá, problém lze korigovat filtrací vodou při pokojové teplotě. Po přidání do tlusté hmoty musí být druhá znovu smíchána.

Příprava majonézy se směšovačem

Abyste majonézu udělali doma, potřebujete dostatečně vysoký objem. To je nutné k tomu, aby se zajistilo, že se ploutve míchačky mohou bez problémů ponořit a nepoškozovat hmotu po celé kuchyni.

Chcete-li udělat domácí majonézu se směšovačem, můžete potřebovat takové ingredience:

• 1 celé vejce, tj. Oddělení žloutku od bílkovin, nestojí za to. Musí mít nezbytně pokojovou teplotu.
• Slunečnicový olej. Jedno sklo (200 ml). Je žádoucí, aby byl olej rafinován a neobsahuje žádné pachy.
• Hořčice, sůl a cukr - 0,5 čajových lžiček.
• Ocot je šest procent. Dvě a půl čajové lžičky.

Způsob výroby majonézy pomocí mixéru

Vejce se nejdříve omyje teplou vodou, aby se co nejrychleji dostalo do pokojové teploty. Poté, co dosáhne požadovaného tepla, musí se rozlomit, aby nedošlo k poškození žloutku. V nádobě s vejcem je přidán cukr, sůl, ocet a hořčice. Na žloutek kapkají malé množství teplého rostlinného oleje. Dále je vše zbit baterkou během té doby, dokud majonéza nedosáhne potřebné konzistence. Trvání vaření trvá nejdéle tři až pět minut a objemová hmotnost dosahuje přibližně tři sta gramů. Chuť se v podstatě neliší od skladu, ale je mnohem užitečnější a bez chemických přísad.

Každá hostitelka si musí pamatovat důležitý faktor - uloženou majonézu v chladničce nejdéle čtyři dny. Ne každý člověk poprvé dostane perfektně připravenou domácí majonézu, ale nezlobte se, všechno přichází se zkušenostmi. Pokud by majonéza byla velmi chutná, pak paní může být jen gratulováno - to znamená, že udělala všechno naprosto správně.