Jak nahradit majonézu? Jak nahradit majonézu v salátu? Naučte se, jak nahradit majonézu stravou

Mnoho lidí nepředstavuje každodenní stravu bez použití majonézy. Přidávají to k naprosto všem pokrmům, dokonce i k těm, které jsou s ním neslučitelné: polévka, polévka, mršina. A jen málo lidí si myslí, než nahradit majonézu. Co bude chutné, ale méně tučné? Ale než se seznámíte s odpověďmi na tyto otázky, ujistěte se o tomto produktu trochu víc.

Historie majonézy

Jméno omáčky samotné pochází z francouzského "moyeu" - žloutek. Další verze říká, že byl pojmenován na počest hlavního města ostrova Menorca ve Španělsku hlavního města Mahon. Poté, co zachytil město vévody z Richelieu v roce 1757 místní měla omezený přísun potravy, a kuchaři byli nuceni vařit vejce a olivový olej. Jedna z kuchařek šlehané tyto složky, koření a aromatických bylin vynikající omáčka, který byl nazýván majonéza. Na tomto ostrově se majonéza stále nazývá maonovou omáčkou nebo salsa mahonesou.

Existují nejméně dvě verze původu omáčky. Jeden z nich tvrdí, že místo narození by mělo být považováno za Středomoří, kde jsou oblíbené i vejce a olivový olej. Dalším trendem je skutečnost, že prototyp majonézy se stal populárním v mnoha zemích, omáčkou ali-oli, která zahrnuje česnek, otřený olivovým olejem. Původně byla majonéza pochoutka, pochoutka, která byla podávána pouze ušlechtilým osobám. Nakonec přišel na stěnách paláců a bohatých domech a je pevně zakořeněné ve stravě obyčejných lidí, které do dnešního dne je velmi populární.

Modernost omáčky

Ta majonéza, kterou si někteří hospodyně připravují doma, je zcela nevhodná pro dlouhodobé skladování.

Aby byla zajištěna potřeba populace a provozována omáčka na prodej, byla vynalezena tzv. Průmyslová majonéza. V post-sovětském prostoru je rozdělen do tříd podle GOST. Vysokokalorická, středně kalorická a nízkokalorická. V "tučné" majonéze obsahuje 55% tuku a méně než 35% vody. Ve středních kaloriích - 40-55% tuku a 35-50% vody. V štíhlé majonéze je tuk až 40%, zatímco voda je více než 50%. Jaká je technologie výroby majonézy? Vzhledem k tomu, samo o sobě to omáčkou - a to, že na druhém, ve formě emulze „olej ve vodě“, její primární složka byla vaječného lecitinu, tj žloutku. Nyní je tento přírodní produkt nahrazen levnějším sójový lecitin, stejně jako další emulgátory. Není to tak příjemné? Proto je lepší vědět, co může být nahrazeno majonézou v pokrmech, které jsou vařené denně.

Pro zdravou výživu

Hlavním atributem všech svátků jsou saláty, jako je olivier a sleď pod kůží. Ano, pro mnohé je to chutné a symbolické, ale málokdo si uvědomit, že původně tučná jídla není třeba míchat tuk se stejnou omáčkou. Chcete-li chránit žaludek a játra, zjistěte, jak nahradit majonézu v salátu? Existují nejméně tři možnosti.

1. Omáčka z přírodního jogurtu. Opláchněte s neslazeným tvarohem mixéru 5% tuku a jogurtu, přidejte zeleninu a česnek.
2. Porazit v mixéru polévkové lžíce hořčice lžíce s rostlinným olejem, ocet, citrónová šťáva, přidáme sůl a pepř.
3. Omáčka z citronu. Citrónová šťáva, rostlinný olej, lžíce krému a stejné množství cukru v mixéru, přidejte mletý pepř, zeleninu a sůl.

A než vyměnit majonézu za zeleninový salát, nemysli si vůbec. Odvážně olivový olej, sójovou omáčkou nebo jednoduše citrónovou šťávu. Je mnohem užitečnější a chutnější než majonéza.

Pizza

Dalším produktem, který se zdá, že nemůže existovat bez kečupu a majonézy, je oblíbená pizza pro každého. Nezapomeňte: v této pizze z Itálie není k dispozici žádný gram tohoto produktu!

Jen v naší kavárně s rychlým občerstvením je kousek voňavého pečení, který je bohatě ochucený tučnou omáčkou, která zcela přerušuje celou chuť náplně. Ale dříve, než nahradit majonéza v jiných pizza omáčky, nesnaž se být rozrušený: bez toho, že ve skutečnosti se stává vynikající! Přemýšleme, proč to vkládají do tohoto pokrmu. Aby těsto a plnění byly šťavnější. Jiné výrobky se s touto funkcí vyrovnají. Například můžete mazat těsto s rajčatovou omáčkou, nebo jen ležel v počátku jemně nasekané plátky rajčat. Ale šťavnatost náplně dává kukuřici v konzervách a velké množství strouhaného sýra. Velkoryse posypeme jim pizzu na pět minut do práce a být jisti, že se příště nebude mít na otázku „co má nahradit majonéza“, budete vědět, že bez pečení mnohem chutnější.

Další pár tajemství pro pizzu

Existují alespoň dvě omáčky, které pomohou pizza udělat šťavnaté, ale ne mastné.

1. Tomato omáčka. Čerstvé rajčata přípravu brambor. Chcete-li to udělat, musí se zbavit kůry s vařící vodou a třít v mixéru. Přidejte olivový nebo slunečnicový olej, koření, česnek, zeleninu a vařte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Po zahuštění omáčku ochlazujte a namažte je pizzou.
2. Ořechová omáčka. Řezané vlašské ořechy s mixérem nebo mlýnkem na kávu, směs se zakysanou smetanou, kořením a předehříváním. Mouku zředíme teplou vodou a přidejte ji do směsi sýra-matice a dosáhnete požadované konzistence. Tato omáčka přidá vaši pizzu.

Experimentujte s různými produkty a je možné, že vy sám vymyslíte původní recept omáčka na pizzu.

Jak nahradit majonézu pečením

Někdy se majonéza nazývá chuťovým vrahem. Ve skutečnosti by mělo přidat do jakéhokoliv pokrmu - a všechny jeho skutečnou chuť nenávratně ztracen. Totéž platí pro pokrmy, které mají být pečené v troubě. Například, co je recept na všechna známá masa ve francouzštině? Sýr, majonéza, cibule - Co může v tomto případě nahradit majonéza? Pomoc přichází bešamelem, který je připraven na základě zakysané smetany a másla s přídavkem produktů, jako je mouka, mléko, citronovou šťávou a kořením. Maso vařené v tomto omáčce bude chutnější a užitečné, protože nemá být dále část tuku.

Šunková kebabová omáčka

V poslední době se stalo módní nakládat maso pro šišky kebab v majonéze. Proč to děláte? Předpokládá se, že je to ten, kdo vyrábí maso. Avšak pro změkčení vláken je zapotřebí kyselé médium, nebo jednodušeji ocot. Takže majonéza není přesně to, co potřebujete pro skutečné grilování. Tam je spousta možností, jak omáčka může být nahrazena majonézou, spousta různých marinád, takže se nepokoušejte upřednostňovat tuto tučnou omáčku. Bude to báječné mít kešu marinované ve velkém množství rozsekané zeleně a koření s malým množstvím minerální vody a octa. Další omáčka je jednoduché červené nebo bílé víno, nejlépe suché nebo polosuché. Kyselina vinná způsobí, že maso bude jemné a hrozny budou mít neobvyklou chuť a vůni.

Pro ty, kteří jsou ve stravě

Především je třeba se vyvarovat použití majonézy pro ty, kteří se o krásu své postavy zabývají. Pro ty, kteří bojují s extra kilo, by tento produkt měl být první v seznamu zakázaných. Jak nahradit majonézu stravou? Zeleninové saláty jsou nejlépe ochuceny rostlinným olejem, například olivovým olejem. Také dobré paliva na základě balsamic ocet a citronovou šťávu. Majonéza, jako tučná zakysaná smetana, je úspěšně nahrazena nesladeným jogurtem, který může být ochucen kořením a bylinkami. Ale při pečení je lepší se vyhýbat všem druhům omáček, pokud jste na dietu. Stačí dát maso nebo ryby v alobalu, pokapeme citrónovou šťávou a třít koření, a lépe využít čerstvé bylinky a pečeme: takže výrobek ušetří nejen svého vkusu, ale i užitné vlastnosti. Pokud si stále nemůžete představit svůj život bez majonézy, připravte si ho sami. Domácí recept obsahuje olivový olej, kuřecí žloutky, hořčici a řadu složek, kvalitu a množství, které si můžete nastavit sami.

Závěrem: jak si vybrat?

Nyní víte, jak nahradit majonézu v různých potravinách a pokrmech.

Nicméně, pokud si stále nejste připraveni ji úplně opustit, snaží se dodržovat několik jednoduchých pravidel při výběru ho v obchodě. Takže vždy věnujte pozornost tuku, dáváte přednost štíhlé, kontrolujte těsnost obalu, najděte na štítku nápis, že produkt odpovídá GOST. Při studiu kompozice pečlivě vyhledejte aditivum E951 v ní. Po objevení postavte nádobu stranou. Nejlepší je majonéza na bázi olivového oleje, který obsahuje zdravé kyseliny. A pomocí majonézy jako jídla nezapomeňte na moderování: stačí pár čajových lžiček k mazání produktů a poskytnutí správné chuti.