Sušené papriky doma na zimu

Ve středu paprik zrajících sezonu každá žena nejasnosti o tom, jak se zachovat chuť, vůni a nejužitečnější vlastnosti až do příštího léta. Papriky sušené na slunci pro zimní období jsou jedním z nejlepších způsobů sklízení spolu s mrazem, konzervací a sušením. V tomto článku budeme hovořit o všech vlastnostech této metody konzervování pepře. Koneckonců, pro opravdové gurmány není žádným tajemstvím, že sušené papriky dávají nádobí zvláštní pikantnost. A dokonce taková lahůdka přesně diverzifikuje domácí menu.

Výhody tohoto typu obrobku

Pokud jste doma nikdy nevařili sušené papriky, pak po přečtení této sekce budete určitě chtít. A není to jen původní chuť, která může být zachráněna mnohem lépe, než jakoukoli jinou metodou sklizně. Sušené papriky přenášejí chuť a vůni mnohem živěji než pepř po zmrazení. Kromě toho zmrzlá zelenina rychle ztratí svůj atraktivní vzhled kvůli velké ztrátě vody. Také, mnohé hospodyňky si stěžují na zápach v mrazicí komoře, k němuž dochází v důsledku delšího skladování pepřem.

Sušená pepř v pokrmech dává silnou a silnou pokožku. Prakticky se nevztahuje na tepelné ošetření a odvádí pozornost z nádoby samotné.

Použití sušených paprik

Další výhodou těchto papriček je samozřejmě výhoda. Koneckonců, pouze proces sušení umožňuje zachránit všechny vitamíny, makro- a mikroelementy ve velkých množstvích obsažených v této šťavnaté zelenině. Vložte je do své každodenní stravy, podporujte imunitu a také nastavte proces metabolismu v těle. To vše díky vysokému obsahu vitamínů A, PP, C, B, stejně jako hořčíku, manganu, vápníku, fosforu a sodíku.

Tato kombinace živin prospěšné pro růst vlasů a nehtů, zlepšuje trávicí systém a pomáhá urychlit regeneraci kůže a sliznic.

Použití papriky znázorněno ty, kteří trpí nemocí kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu. Obecně platí, že pepř - téměř univerzální zeleniny, která zachrání a artritida, ischias a dokonce neuralgie. Zelenina je doporučována těm, kteří chtějí zpevnit zuby a dásně.

Stejně jako jakýkoli produkt má paprika své kontraindikace. Nepoužívejte tuto delikatesu v případě, že trpíte zvýšeným krevním tlakem, onemocněním jater a ledvin, nadměrnou aciditou žaludku a tendencí k epilepsii. Pamatujte si, že pepř, jako houba, pohlcuje různé pesticidy, proto je důkladně opláchněte před jídlem.

Příprava zeleniny

První etapa receptury na sušené pepř pro zimu je výběr zeleniny. Měli by být sladké, masité, s jasným zbarvením žluté nebo červené. Ujistěte se, že zelenina nejsou přezrálých nebo zkažené - papriky musí být pružná, bez oblastí vrásčité pokožky.

Důkladně omyjte a osušte zeleninu, vyčistěte ji z kmene a semen. Velké papriky nakrájené na čtvrtiny, menší na polovinu.

Chcete-li získat jemnější chuť, můžete ji oloupat. Pro usnadnění tohoto procesu držte plátky pár minut ve vroucí vodě, pak tolik v ledu. Takový pokles teploty umožňuje snadné odstranění kůry jen několika pohyby nožů.

Pak je každý plátek rozmazaný slunečnicovým nebo olivovým olejem. Pokud je to potřeba, můžete nechat papriku bez rozmazání. Pokud chcete zvýšit chuť a vůni rostlinného původu, dejte mu originálnost a sofistikovanost, pak používejte koření. Nejlepší kombinace s pepřem je směs bazalky, majoránky a mletého černého pepře.

Nalijte pepř, ležte s česnekem a lehce posypte cukrem - tak se paprika lépe zbarví a najde okouzlující vůni.

Metody sušení

Pokud plánujete vařit sušené papriky na zimu doma, pak je nejlepší použít troubu. Elektrická trouba je více známá pro rovnoměrnější a rychlé vytápění. Pro ty, kteří se v zimě neustále zabývají sušením zeleniny, je optimální koupit speciální elektrickou sušičku. Ale nenechte se rozčarovat, jestliže trouba pracuje na plynu - v ní také můžete vařit vynikající sušené papriky.

Mírně složitější způsob sušení pepře je použití mikrovlnné trouby. Za prvé, velikost každé šarže papriky je mnohem menší, než při použití trouby. Za druhé, mikrovlnné trouby nemají potřebné větrání.

Funkce procesu

Připravená zelenina je umístěna na pekáčích pečených pekárenským papírem nebo pergamenem. Pokud tomu tak není očištěna od pokožky papriky, pak položte je na pečící plech ve tvaru lodě, na koření a česneku zanechal na zelenině. Navíc s takovým rozložením bude kůže dokonale tmavě. Pokrmy jsou ponořeny do předehřáté trouby.

Nejdůležitějším parametrem sušení je dodržení teplotního režimu. Optimální teplota pro první hodinu je 70-80 stupňů. Pak se zvedne na 100-110 stupňů a papriky se suší asi hodinu. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, kterou se kondenzát usadí na zelenině a stěnách trouby, držte dveře mírně pootevřené.

Po půl až dvou hodinách sušení by měla být paprika měkká a pružná. Pokud se tak nestane, nechte je vychladnout a další půlhodinu zopakujte.

Sušené papriky v sušičce jsou připraveny o trochu déle, ale správněji. Plátky jsou umístěny na speciálních mřížích, kde jsou neustále vyfukovány. Paní může jen pravidelně rozmazlovat papriky, aby nepořádaly a neležely.

V mikrovlnné troubě papriky jsou sušeny v několika fázích. Plátky, umístěné v hluboké misce, se zahřívají na maximálním výkonu několikrát po dobu pěti minut. Po každé fázi vyprázdněte přebytečnou šťávu, jinak nebudete mít papriky, ale vaříte. Opakujte pětiminutové režimy, dokud zelenina nedosáhne požadovaného druhu a konzistence.

Jak uložit?

Recept na sušené papriky je velmi jednoduchý. Ale jak je udržovat po celou zimu? Pomáhat přijít rostlinný olej - slunečnice nebo oliv je stejně vhodné. Jemně sklopte plátky do sterilizovaných nádob, naplňte olejem tak, aby jeho hladina byla o pár centimetrů nad zeleninou. Zajistěte tedy úplné překrytí přístupu kyslíku, což ušetří papriky co nejdéle. Také, abyste prodloužili skladovatelnost, můžete do nádoby přidat lžičku octa. Banky jsou skladovány na chladném místě, nejlépe v chladničce.

Recepty se sušenými papričkami

Chcete hosty překvapit jednoduchým, ale zároveň rafinovaným salátem? Pak míchat bazalkové listy, čerstvé nebo sušené rajčata, plátky mozzarelly a plátky sušených paprik. Jako dresink můžete použít kombinaci sójové omáčky, soli a oleje, které obsahují pepř.

Unavený z klasických těstovin se smetanovou omáčkou? Stačí smažeme plátky hovězí svíčkové s čerstvou cibulí, rajčaty a sušenými papričkami. Přidejte sůl a oblíbené koření, ochutnejte a sezonujte s vařenými špagety s takovým smažením.

Na závěr

Takže dnes, čtenáři dozvědět vše o správném sušení papriky, o výhodách produktu a mají zaplnily pokladnici svých receptů. Sušené papriky - nepostradatelnou složkou různých salátů, pizzy, těstovin a mnoha jídel z masa. A můžete ji bezpečně použít jako samostatné občerstvení. Proto se postarat o potřebný objem polotovarů, takže jsou dostatečné pro celou zimu.