Jak si vařit hořčici doma - nejlepší recepty

Pozor, milovníci ostrou málo! Víš, jak vyrobit hořčici? Akutní přidávání jídel je ještě chutnější, pokud se připravuje doma. Naštěstí postup pro vytvoření pikantní omáčky není charakterizován technickou složitostí procesů.

Rychlé a hořící: tradiční vzorec plnění

Univerzálnost omáčky vždy podplácovala gurmány, protože jemné koření a znatelná hořkost zlepšují maso, zeleninové pokrmy. Neváhejte experimentovat s receptem na hořčici, nahradit výrobky a používat různé koření.

Použité produkty (pro žlutou hořčici):

• frac12 - sklenice hořčičného semene;
• frac12 - sklenka bílého vína;
• frac14 - sklenka vinného octa;
• 30 g cukru.

Použité výrobky (pro hnědou hořčici):

• frac12 - sklenice hořčičného semene;
• frac12 - sklenici piva;
• frac14 - sklenice vody;
• 90 ml jablečného octa;
• 30 ml javorového sirupu.

Postup vaření:

1. Smíchejte přísady do misky z nerezové oceli.
2. Zakryjte a nechte stát 2-3 dny.
3. Nalijte směs do mixéru a protáhněte, dokud nebude hladká a lehce zrnitá.

Přidejte 1 lžíci vody, pokud je omáčka příliš hustá. K dosažení požadované konzistence použijte kapalinu. Pikantní doplňování paliva bude uskladněno po dobu až 6 měsíců, chlazeno ve vzduchotěsné nádobě.

Jak vyrobit hořčici na pivu? Ideální pro klobásy

Šéfkuchař Jeremy Nolen aktualizuje německé klasiky a přidává nové barvy obvyklým receptům. Aromatická klobása, jemné filé nebo kuřecí klobásky otevírají s touto omáčkou nové chutě.

Použité produkty:

• frac12 - sklenice černého hořčičného semena;
• frac12 - sklenici žlutého hořčičného semena;
• frac12 - sklenice tmavě hnědého cukru;
• 1frak12 - sklenice sladu;
• 1 šálek sušené zemní hořčice;
• 2 šálky tmavého piva;
• 150 ml medu pohanky;
• 60 g soli;
• 30 gramů mletého pepře;
• frac34 - čajová lžička kurkuma.

Postup vaření:

1. Ve střední misce kombinujte černé a žluté semínko hořčice octem, sklenici piva.
2. Obal, ochlaďte přes noc.
3. V hrnci smíchejte zbytek piva s medem, hnědým cukrem, sůlmi, sladkým pepřem a kurkum.
4. Přiveďte směs do varu.
5. Smíchejte výslednou hmotu s kombinací hořčicových zrn, v mixéru, přeneste směs do stavu pyré.

Přeneste omáčku do skleněné nádoby. Doplňte palivo do chladničky, jeho trvanlivost nepřekročí 3 měsíce.

Cook exotické: omáčka a nakládaná okurka

Jak vyrobit hořčici na okurkách? Ne každý kuchař přemýšlí o této otázce, ale marně! Koneckonců, výsledek takové manipulace je velmi ostrý, což dokonce rozrušuje ty, kteří jsou zvyklí na hořící chuť gurmánů.

Použité produkty:

• 90 g hořčičného prášku;
• 175 ml nakládané okurky.

Křupavý kořeněný prášek nalijte solanku. Pokud jeho chuť není dostatečně jasná a nasycená, přidávejte na ochutnání sůl a ocot. Nalijte hmotu do speciální nádoby, uložte ji do chladničky.

Tipy pro vaření:

1. Na volný čas zkuste experimentovat s rajčaty, zelím nebo např. Slaninou ze zeleninového sortimentu.
2. Není nutné, aby byly zkroucení domácí. Místní milenci úspěšně využili pozůstatky z obchodu s konzervami.
3. Před přenosem do skleněné nádoby je nejlépe s nimi provádět sterilizační proceduru.

Tento pikantní doplněk se dokonale spojuje s masem, zeleninovými složkami jídel. Navíc, omáčka pomůže s nachlazeními, jeho vitamínové složení zlepšuje krevní oběh, zažívací trakt.

Kuchařské zvyky amerických kuchařů. Jednoduchý recept

Co vypadá ideální hořčice? Klasické složení znamená bohatou žlutou barvu, pastovitou konzistenci. Tato technologie se často používá v americké kuchyni.

Použité produkty:

• 1 šálek studené vody;
• frac34 - sklenice žluté suché hořčice;
• frac34 - čajová lžička velké mořské soli;
• frac12 - čajová lžička mletého kurkuma;
• ⅛ čajová lžička prášku z česneku;
• ⅛ čajová lžička papriky;
• frac12 - šálek bílého destilovaného octa.

Postup vaření:

1. Umístěte voda, suché hořčice, sůl, kurkumu, papriku a česnek v malé pánvi a metla do hladka.
2. Směs ochlaďte na středním ohni po dobu 36-40 minut. Nezapomeňte směs neustále rozmíchat!
3. Vyvolejte ocot, přidejte k celkové hmotnosti, pokračujte v vaření dalších 6-8 minut.
4. Výsledná omáčka nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej přeneste do vzduchotěsné nádoby.

Žlutá omáčka bude v prvních dnech nebo v týdnech poměrně ostrý, ale s časem bude mírnější. Tato výplň se dokonale sladí s masnými výrobky a dodává jim nenápadnou ostrost.

Jednoduchý domácí recept hořčice

V jednoduchém receptu se používají jak žluté, tak hnědé semena kořeněných koření. Doplňování paliva, připravené na základě zrna, bylo vždy známé pro pozitivní vliv na trávicí systém.

Použité produkty:

• frac12 - sklenice hořčice;
• frac34 - sklenici vody;
• frac14 - sklenice jablečného octa;
• 2 lžíce 100% javorového sirupu;
• frac12 - čajová lžička himalájské skalní soli;
• frac34 - čajová lžička kurkuma.

Postup vaření:

1. Namočte semínka ve vodě po dobu 23-25 ​​hodin.
2. Kombinujte všechny přísady do mixéru a šlehněte, až získáte požadovanou konzistenci, texturu.
3. Přemístěte hotový produkt do skleněné nádoby, uložte do chladničky.

V příštích několika dnech hořkost změkne, chuť bude více nasycená a příjemná. V závislosti na vašich preferencích můžete přidat další speciální sladidlo.

Příběh medu: pikantní sladkost chuti

Složení hořčice je bohaté na bílkoviny a sacharidy, v pikantní struktuře jsou ukryty užitečné mikroelementy a kyseliny. Přidejte med v průběhu procesu vaření a užitečné výhody omáčky budou plně odhaleny.

Použité produkty:

• 90 g žlutého semínka hořčice;
• 90 g semen hnědého hořčice;
• 60 ml medu;
• frac14 - sklenice kokosového octa;
• 60 ml vody;
• 25-30 g jemné mořské soli.

Postup vaření:

1. Chcete-li začít, je třeba mleté ​​kořeněné semena. Můžete je brousit ručně staromódním způsobem pomocí malty.
2. Poté, co jsou koření rozdrceny, přeneste je do skleněné nádoby a uložte zbývající složky.
3. Míchejte důkladně.
4. Pro nejlepší chuť udržujte obvaz při pokojové teplotě po dobu 8 hodin.

Skladovat v chladničce a použít teplou omáčku, aby se vaše oblíbené sendviče a saláty chutnější a neobvyklé! Pokud je v hořčici příliš mnoho octu, přidejte med nebo kokosové lupínky.

Když není síla čekat: 5minutová medová omáčka

Jen si představte! Pečené sladké brambory, kuřecí stehýnka, pečené tofu, nebo dietní zeleninový salát ... Ve všech těchto pokrmů dokonale fit měkká výplň na bázi hořčičná semínka a medem. Ale jak vařit hořčici za 5 minut?

Použité produkty:

• frac14 - sklenici organického medu;
• frac14 - šálek majonézy;
• frac14 - šálek dijonské hořčice;
• 1 lžíce bílého destilovaného octa;
• frac14 - čajová lžička kajenského pepře.

Zmáčkněte všechny ingredience v malé nádobě, dokud nebude hladké. Krátkodobá manipulace, minimální množství potřebných komponent - a před vámi šťavnatá variace pikantní omáčky.

Yo-ho-ho a kapka rumu! Hořčička s alkoholem

Pokud můžete udělat omáčku s pivem, proč nemůžeme jít dál a používat silnější odrůdy nápojů? Ve světě moderní kuchyně je vše možné, dokonce i odvážných kombinací whisky a medu.

Použité produkty:

• frac12 - sklenice suché hořčice;
• 3 lžíce octa;
• 3 lžíce whisky s kořením;
• 1 polévková lžíce medu;
• frac14 - čajová lžička kurkuma;
• frac14 - čajová lžička cukru;
• frac14 - čajová lžička mořské soli.

Postup vaření:

1. Smíchejte přísady do hladkosti.
2. Finální produkt uchovávejte na poličce (nikoliv v chladničce) v sterilizované skleněné nádobě.

Vyzkoušejte omáčku denně po dobu jednoho týdne, jakmile odpovídá vašim kulinářským preferencím - vložte nádobu do chladničky.

Pikantní kombinace: hnědé zrní a zemní kurkuma

Hořící koření této omáčky zahřeje žaludek i v nejchladnějších dnech. Taková hořčice na zimu bude sloužit nejen chutnému přídavku jídel, ale i léku, který pozitivně ovlivňuje imunitní systém.

Použité produkty:

• 3 lžíce hnědé hořčice;
• frac12 - sklenice hořčičného prášku;
• 3 lžíce octa (jablečné víno, bílé víno nebo sherry);
• frac12 - sklenka bílého vína nebo vody;
• 60 g soli;
• 30 g zemní kurkumy.

Postup vaření:

1. Všechno hořčičné semínko rozemlejte několik vteřin v mlýně na kávu nebo ručně maltou.
2. Směs se solí, kořeněným práškem.
3. Nalijte ocot, víno nebo vodu a dobře promíchejte.

Nalijte do skleněné nádoby a uložte do chladničky. Počkejte nejméně 12 hodin před použitím. Tímto způsobem se uskladní několik měsíců v chladničce.

Zrnitá omáčka: nenápadná ostrost chuti

Správná hořčice je jednou z těch koření, která pochází z mnoha příchutí, textur a odrůd. Pokud jste novým výrobcem omáček, bude tento recept dokonale vyhovovat vaší výchozí pozici.

Použité produkty:

• 60 g žluté hořčice v zrnech;
• frac14 - sklenice hořčičného prášku (hnědé nebo žluté);
• frac14 - sklenici studené vody;
• 75 ml octa z bílého vína;
• 30 g soli.

Postup vaření:

1. Osejte semena na požadovanou texturu.
2. Smíchejte prášek a mleté ​​zrno, přidejte vodu, odložte 8-11 minut.
3. Přidejte ocot a sůl, důkladně promíchejte.
4. Před použitím ochlaďte noc v nádobě s uzavřeným víkem.

Někteří kuchaři upřednostňují pohodlí a jednoduchost při mletí zubů pomocí mletí kávy. Jiní dávají přednost staromódnímu vybavení, mezi něž patří malta.

Druhá možnost má také své výhody. Například můžete nezávisle řídit kvalitu textury.

Německé tradice: připravujeme bavorskou hořčici

Tento recept vám umožní vytvořit si vlastní omáčku v německém stylu, která je pikantní a svěží alternativou k tradičním koupené v obchodě dresinků, marinád.

Použité produkty:

• frac14 - sklenice semena žluté hořčice;
• 70 g černé hořčice v zrnech;
• frac14 - sklenice suchého hořčičného prášku;
• frac12 - sklenici vody;
• 1frak12 - šálek octového jablečného octa;
• 1 malá cibule (nakrájená na plátky);
• 2 lžíce hnědého cukru;
• 1 lžička soli;
• 2 stroužky česneku (lisované);
• frac12 - čajová lžička skořice;
• frac14 - čajová lžička vonícího pepře;
• frac14 - čajová lžička estragonu;
• ⅛ čajová lžička kurkuma.

Postup vaření:

1. Horní zrna a prášková směs v malé misce.
2. V nerezové hrnce kombinujte zbývající přísady.
3. Vařte na středním ohni, dokud směs nedosáhne do poloviny. Celkový proces trvá přibližně 12-17 minut.
4. Pak směs nalijte do hořčičné pasty.
5. Budoucí omáčka se uchovává, zavírá a uchovává při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.

Potřebujte hořčici v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebude mít stejnou konzistenci - může trvat 3 až 11 minut.

Některé tajemství a triky. Vlastnosti přípravy

Jak připravit hořčici správně? Tyto tipy obohatí váš kulinářský zážitek, ochrání vás před frustrací při prvních gastronomických poruchách:

1. Sůl a ocot poskytují bohatou chuť a také prodlužují trvanlivost.
2. Bez přidání octové omáčky rychle ztratí chuť.
3. Pokud chcete, přidejte sortiment vonných bylinek, včetně bazalky, oregano, petrželky.
4. Hořčičná zrna tvoří úžasné kombinace s skořicí, muškátovým oříškem, hřebíčkem a cibulí.
5. Existují tři druhy semen: bílá, hnědá a černá. Věnujte pozornost složení hořčice, jejích zrn.

Bílé semena poskytují jemnou chuť, taková odrůda se nijak nelíbí ostrosti a kořenitost. Černé zrnky se používají v nejhorším poddruhu omáčky, hnědé - mírně ostré, mají charakteristickou vůni.