Provádíme domácí přípravky: recept nakládaných švestek

Slivka je snad nejoblíbenějším ovocným druhem v gastronomii. Používá se nejen pro dezerty a pečení, ale také často se používá v pokrmech masa, při výrobě alkoholických nápojů, v salátech a obloženích. Švestka je sušená, zmrazená, uzená, marinovaná. Používá se v omáčkách, dresinkách. V zemích na Dálném východě (Japonsko, Vietnam) jsou obzvláště oceněny nakládané švestky. Recept na tento pikantní svačinu, který musí být sklizen během doby sklizně, aby se pak mohli po celý rok těšit, budeme zvažovat.

Ovoce a zelenina kazí pod vlivem viru H1N1. Způsobuje hnilobu. Ovocná kyselina může zastavit tento proces. Ale v švestkách to nestačí. Proto není možné toto ovoce míchat ve vlastní šťávě. Aby byla zajištěna bezpečnost a dobrý vkus, každý recept nakládané švestky zahrnuje použití hroznového octa (půl litru na každých deset kilogramů ovoce). Stále potřebujete cukr (tři kilo) a různé koření. Pro zlepšení zápachu se často používají karafiáty a bobkový list.

Recept na nakládané švestky se liší od způsobu výroby vína, protože ovoce je třeba důkladně umýt. V tomto případě je nutné odštěpovat charakteristický šedý květ. Takže vylučujete bakterie kvasného vína. Pro moření byste měli mít trochu nezralou, mírně tvrdou švestku. Necháme kosti, vymažeme pouze ocasy. A samozřejmě nezískáme zkažené ovoce - je to velmi důležité! A pokud jde o odrůdu, je nejlepší vzít "maďarský", ačkoli "Renclode" a obvyklá kulatá modrá švestka udělají.

Pro moření je vhodný jakýkoli zásobník neoxidujícího materiálu, například plastové umyvadlo. Ve spodní části vyplníme vrstvu švestek. Na nich - bobkový list s karafiát. Pak opět ovoce a opět koření. Zhora by měla být ovoce. Dále recept na nakládané švestky zahrnuje přípravu roztoku kyseliny octové a cukru. Chcete-li to provést, vezměte velkou smaltovanou nádobu. Nalijte do něj půl litru octa a přivedete k varu. Nalijte po částech, dva sklenice, tři kilogramy cukru. Nebudete mít ani sirup, ale něco jako hustý karamel. S tímto sirupem vylejte šveste do pánve.

Nebojte se tím, že tekutina zcela nezakrývala ovoce. Recept na nakládané švestky znamená, že ovoce samo o sobě dostane šťávu, která rozpustí zbývající krystaly cukru. Ale musíme tento proces pomoci. Ráno a večer po dobu pěti dnů musíte vypustit kapalinu z pánev do pánve a přivést ji k varu. Pak znovu vylijte švestky. Každý den se marináda stane stále více kvůli šťávu.

Nakonec je nutné vše pasterizovat a chránit. Banky se usilovně sterilizují, v nich se nacházejí švestky, pštrosí květy a bobkový list. Varíme marinády naposledy a naplníme láhve na samém krku - čím je kyslíková vrstva menší, tím bezpečnější bude domácí příprava. Nyní je třeba přitisknout těsné kovové víky, otočit sklenice nahoře a nechat je pomalu vychladnout pod pokrývkou. Zbývá jen vložit na štítek s označením "plum nakládaný." Recept na vaření tohoto domácího polotovaru v různých kuchyních se liší. Někdo dá do marinády hrášek sladké a černé pepře a hřebíček. Existují recepty, které vám doporučují odstranit kameny ze švestek. Někde spolu s ovocem marinovaný česnek. Základní vzorec však zůstává nezměněn.