Zrazy brambory s mletým masem a jinými výplněmi

Zrazy brambory s mletým masem je originální a chutné jídlo, charakteristické pro běloruské a Polská kuchyně. Má dvě možnosti vaření. V prvním případě se všechny složky smísí a bity se tvoří z výsledné hmoty. Druhou cestou je příprava bramborové hmoty, ze které se vyrábějí tortily, uprostřed kterých je plnění naplněno, to znamená, že zrazy se podobají pasekům. Obě tyto způsoby vaření mají své výhody, takže se mohou střídat a diverzifikovat jejich menu.

Forma pásky může být libovolná. Jsou vyráběny ve formě kotoučů, koloboků nebo podlouhlých kotletků. Odlišují se v odrůdách a náplních, které jsou vyrobeny ze zeleniny, masa, sýrů, hub nebo vajec.

Pokusme se připravit zrazené brambory s mletým masem podle klasické receptury. Potřebujeme asi 800 gramů brambor, dvě vejce, 4-6 lžící mouky nebo bramborový škrob, sůl a pepř. Z těchto produktů připravíme základ našeho jídla.

Brambory je třeba vařit v uniformě nebo pečené v troubě, můžete použít parní sporák a vařit brambory pro pár. Poté musí být vyčištěno (samozřejmě, předchlazeno) a broušeno. Chladné brambory se těžko hněte s paličkou nebo "tolkushka", je snadnější použít mixér nebo maso.

U drcených brambor rozdrtíme vajíčka, přidáme sůl a koření, nalijeme mouku nebo škrob. Množství mouky v receptu je přibližné, protože závisí na velikosti vajec, odrůdy brambor a způsob jeho přípravy. Potřebujeme získat bramborové těsto s touto hustotou, aby se silně nelepilo na ruce.

Chcete-li připravit zrazy, na bázi brambor, musíte připravit masovou náplň. Existují možnosti. Můžete použít hotové mleté ​​maso a smažit až do okamžiku připravenosti spolu s cibulí a kořením. Další možností je připravit masovou náplň z vařeného masa. K tomu je třeba vařené a ochlazené maso brousit pomocí mlecího stroje a míchat se smaženou cibulí. Pro šťavu můžete do náplně přidat malý vývar.

Jak již bylo uvedeno, zrazy brambory s mletým masem může být v jakékoliv formě, chuť není silně odráží. Podle prvního provedení tohoto přípravku je nutné míchat připravenou brambor směsi s nádivkou a řezat do karbanátky. Bude se jednat o takzvaný „líné“ volba zrazy. Při druhém způsobu se hmota je tvořena z bramborového koláče, dát do jeho středu masa plnění a připojených hranách pro vytvoření podlouhlého nebo kruhové Patty.

Pak se každá kapka rolí v mouce a smaže se v pánvi, dokud se nevytvoří červená kůra. Hotové zrazy brambory s mletým masem mohou být podávány se zakysanou smetanou nebo omáčkou a salátem čerstvé zeleniny.

Vzhledem k tomu, že tato jídla umožňuje spoustu možností vaření, můžete zkusit experimentovat s různými náplněmi. Například připravte vegetariánskou variantu - zrazy brambory se zelím. V tomto případě je bramborové těsto připraveno podobně, a pro plnění je třeba dát čerstvé nebo zelí. V náplni můžete přidat vařené vejce nebo vařené houby.

Je možné připravit zrazy z brambor s houbovou náplní, která zhasla čerstvé nebo vařené suché houby s cibulí. Další zajímavou možností je plnění dušené slané okurky.

Docela lahodné jídlo lze získat přípravou zrazených brambor se sýrem. K dispozici jsou také možnosti. Nejjednodušší je používat jako tvrdé sýry jako plnění. Ale můžete jít na druhou cestu a připravit hromadu strouhaného sýra na plnění zrazu s přídavkem česneku a majonézy procházející lisem. V takovém množství můžete přidat strouhaná vejce na strouhátku nebo jemně nasekaná šunka (klobása).

Stručně řečeno, existuje mnoho možností pro odolnost takových pokrmů jako brambory. Celý měsíc můžete každý den připravit tento pokrm na oběd a už nikdy.