Bílé houby: vaření mnoha způsoby

Bílé houby jsou jedním z nejcennějších. Z toho jsou připraveny nejkvalitnější a aromatické pokrmy. Nejčastěji bílá houba sušené nebo zmrazené na kusy.

Sušené bílé houby: vaření a tipy

Připravte se sušené houby nekomplikované. Musíte si vybrat z nich zdravé, svěží a silné. Nejprve jsou vybírány z listů, země a jehel. Mytí se nedoporučuje, protože to vede k tomu, že houba se ztmavne. Rozložte je, aby se vešly. Suchá bílá může být celá, pouze řezáním zbarvené nohy. Stojí za zmínku, že kořeny můžete také vysušit. Bílé houby jsou velmi voňavé. Mohou být použity pro polévku, boršč, slanou šťávu, různé omáčky. Jsou také přidány do koření pro koláče, zraz a zelí. Než začnete vařit sušené houby, je třeba je namočit ve vodě. Odvar po namáčení se nalije, ale používá se ke zředění vývaru nebo omáčky. Ve vodě by houby měly být uchovávány po dobu 20-30 minut. Ve vzhledu můžete určit jejich připravenost - houby získat původní tvar a získat vlhkost. Poté můžete s nimi začít pracovat v kuchyni.

Čerstvé a zmrazené bílé houby: vaření a poradenství

Pokud máte k dispozici čerstvé houby a nechcete je usušit, můžete je použít k mrazu. Chcete-li to provést, musí být bílá roztříděna, vyčištěna z jehel a nečistot, odříznuta páteř. Nakrájejte houby na malé kousky, vložte je do balení a vložte je do mrazničky. V zimě, kdy chcete vařit houbu jídlo, například polévka, můžete je pustit přímo do hrnce s vařící vodou. První vývar se nečerpá, bude průhledný a voňavý.

Nejjednodušší je s čerstvými houbami. Stačí je vyčistit a odříznout páteř, po kterém je možné použít k vaření a smažení. Další malá nuance: během vaření nepoužívejte příliš mnoho koření a koření. To zkazí chuť bílých hub. Nejlepší je omezit se na pepř a sůl. Čerstvé, zmrazené nebo sušené houby lze vařit mnoha různými pokrmy. Nabízíme několik jednoduchých receptů.

Bílé houby: recepty na vaření

Připravte neobvyklý salát z cév. Pro něj budete potřebovat:

• sušené bílé houby (asi 20 gramů);
• rajčata - několik ovoce střední velikosti (o hmotnosti asi 500 gramů);
• dvě svazky petržele;
• dvě hlavy cibule;
• několik stroužků česneku;
• lžíci másla;
• ocot s kořením, citrónovou šťávou;
• sůl, pepř;
• bílý chléb (asi 300 gramů);
• lžíci olivového oleje.

Technologie přípravy

Používáte-li sušené cévy, měli byste začít vařit. Čerstvé lze nakrájet na malé kousky. Nalijte sušené houby z poměru 20 gramů na 125 ml vody. Namočte hodinu. Jakmile jsou houby opuštěné, vypusťte kapalinu do jiné nádoby a nakrájejte ji. Nepoužívejte vodu. Umyjte rajčata, nakrájíme na 4 díly. Umyjte zelené, lehce suché a jemně nakrájené. Nakrájejte cibuli a česnek na kostky. Maslo roztát a posypeme cibulí. Nalijte do něj houbovou vodu. Dejte zelené a cévy. Příprava bude trvat trochu času - stačí, aby se potraviny vypustily po dobu 5 minut. Pak sezónu s octem, trochu stlačte (asi lžičku) citrónové šťávy, sůl, dát pepř. V oddělené pánvi olivového oleje je třeba smažit kostky bílého chleba. Měli by být křehké. Smíchejte rajčata, krutony, česnek, petržel, cibuli a cibule v misce na salát. Podávejte salát.

Nudle s houbami vepřové

Chutná a lahodná se ukáže polévka z bílých hub. Pro nudle budete potřebovat:

• maso (kuřecí, vepřové, hovězí) - asi 300 gramů;
• těstoviny (nudle, vermicelli) - asi 100 gramů;
• bílé houby (200 gramů sušených nebo 600 čerstvých);
• 2 čerstvé kuřecí vejce;
• pár lžíček sójové omáčky;
• mletý zázvor (čtvrtková lžička);
• sůl.

Technologie přípravy

Maso umyjte. Nalijte malé množství vody (dostatečné k vaření) a zapálte. Jakmile je připraven, vyjměte a ochlaďte. Vyvarujte vývar. Vylévejte houby horkou vodou. Jakmile nabobtnou, vypusťte z nich vodu. masný vývar. Dejte je vařit. Do něj vložte maso, nakrájíme na tenké plátky, cibule, zázvor. Nechte nudle nebo těstoviny, sůl, nalijte sójovou omáčkou. Vyhodit vejce. Jakmile se polévka začne vařit, nalijte je do vývaru a dobře promíchejte. Vraťte opět k varu a odstraňte nudle z ohně. Nalijte polévku na talíři a posypeme bylinami.

Pečeme

Jedná se o vydatné a velmi chutné pokrmy z brambor, hub a masa. Pro něj budete potřebovat:

• asi 800 gramů brambor;
• kus tuku o hmotnosti asi 100 gramů;
• hovězí buničina o hmotnosti přibližně 600 gramů;
• hlava cibule;
• jedna středně velká mrkev;
• Sušené houby asi 60 gramů nebo asi 200 gramů čerstvého;
• 3-4 lžíce zakysané smetany;
• sůl, pepř.

Technologie přípravy

Maso nakrájejte na kousky o hmotnosti 100 gramů. Smažte olej z tuku slaniny. Houby namočte, nebo pokud budete mít čerstvé, vařte. Odstraňte maso ze smažicí pánve, přeneste ho do hluboké pánve nebo do keramických hrnců. Pečeme a nakrájíme cibuli, mrkev, brambory. Houby a cibule se smaží v oleji. V nádobě na maso vložte vrstvu brambor, houb s cibulí, mrkev. vyplnit houbový vývar. Přidejte sůl, pepř. Můžete dát bobkový list. Vložte troubu a vařte, dokud nebude hotová. Tato metoda vaření trvá asi 1-1,5 hodiny. V hotové jídlo položte kyselou smetanu, posypeme bylinami a podáváme.