Jak správně vařit domácí hranolky

Když mluvíme o tom, jak vařit doma francouzské hranolky, je dobré věnovat pozornost různorodosti použité kořenové zeleniny a technice smažení.

Odrůdy s vysokým obsahem škrobu budou lépe, protože takové hlízy jsou hustší a mají nejméně vlhkosti. Měkčí odrůdy jsou jednodušší, ale během vaření se vlhkost uvnitř buničiny začne aktivně vypařovat a to negativně ovlivňuje konečný výsledek.

Jakmile nakrájete brambory, měli byste je okamžitě dát do studené vody s lžící citronové šťávy. Odříznutí kořenových plodin změní jejich barvu k lepšímu, pokud jsou vystaveny příliš dlouhému kyslíku, i když jsou ve vodě. Ve stejné době má malá kyselina ve vodě pomáhat udržet brambory krásné a lehké.

Přemýšlejte o tom, jak vařit doma Hranolky, Stojí za to vyčistit hlízy a odstranit z nich všechny "oči". Pak je žádoucí rozřezat je na pásy o tloušťce asi 5 mm. Tyto proužky by měly mít délku asi 3 cm. Složte je ve studené vodě, jak je uvedeno výše. Když jsou všechny brambory nakrájeny, opláchněte je pod studenou vodou, dokud není voda čistá. Myšlenkou je vymýtit přebytečný škrob z povrchu.

Přidejte ještě jednu lžičku citrónové šťávy a pak několik šálků ledu, aby se voda zcela ochladila. Vložte do lednice asi 30 minut. Potřebujeme brambory vychladnout, abychom maximalizovali jejich atraktivní vzhled. Tento teplotní efekt chrání produkt před hnědým odstínem během vaření.

Pokračujte v dodržování pokynů k vaření doma hranolky, správně zvolte olej. Rafinované odrůdy bez zápachu jsou nejlepší možností pro přípravu tohoto jídla.

Pak byste měli věnovat pozornost samotnému procesu. Chcete-li chutnat Hranolky, doporučujeme je smažit dvakrát: jednou při nižší teplotě, aby se uvnitř úplně uvařil, a pak při vyšší teplotě, aby se dosáhlo zlaté barvy a ostré kůry.

Můžete použít domácí hlubokou fritézu nebo jednoduše ohřívat olej v pánvi s vysokými okraji a pak používat teploměr na potraviny pro ovládání jeho teploty.

Pokračujte podle pokynů, jak vařit domácí hranolky doma, odstraňte z ledové vody a osušte ji na čisté kuchyňské utěrce. Přidání vlhkého produktu do horkého oleje může vést k velmi nepříznivým účinkům.

Olej zahřejte na středním ohřevu na 180 stupňů. Smažte brambory v něm po dobu šesti až osmi minut, nebo dokud nebude mít měkkou konzistenci a světle zlatou barvu.

Odstraňte z oleje šum a přeneste ho do papírových utěrek. Můžete ho položit do chladničky na chvíli nebo ji uchovávat při pokojové teplotě po dobu 15 minut. Nezapomeňte vypnout fritézu nebo ohně pod pánví na tuto dobu.

Takže skoro až do konce víte, jak vařit hranolky doma. Nakonec předehřejte olej na 200 stupňů. Vložíte brambory a vaříme další dvě až tři minuty, nebo dokud nedosáhne zlatavě hnědé barvy a stane se křupavou. Naneste suché papírové utěrky, sezoní se solí a okamžitě podávejte na stole.