Jak vařit hranolky doma. Podrobný recept.

Brambory jsou skvělou věcí, je to dobře známá pravda. A mezi nejkrásnější způsoby jeho přípravy - smažení tenkých plátků v tuku nebo varu rostlinného oleje, hranolky. Je servírován v restauracích všech úrovní a kuchyní, ale praktický rychlé občerstvení je to prostě založeno.

Nicméně, aby to zkazil (Hranolky) chuť vůbec není obtížná a nejjistějším způsobem v tomto směru je použít starý olej. Brambory mají schopnost snadno pohlcovat cizí pachy, takže snadno přidává k sobě vůně všeho, co se před rokem smažilo do oleje.

Můžeme dosáhnout čisté chuti na hranolky s důvěrou, pokud my sami vaříme doma sami a použijeme čerstvý a čistý rostlinný olej.

Jak vařit hranolky doma.

Nejjednodušší metoda je vhodná pouze pro ty, kteří mají domácí hlubokou fritézu, speciální stroj, ve kterém můžete nalít olej a smažit při dané teplotě, hranolky, nebo něco jiného "hluboce upečeného".

To samozřejmě je velmi výhodné. Přesně nastavená doba a teplota umožňují dosažení vynikajícího výsledku a těsně uzavřené víko chrání proti stříkajícímu oleji. Buthellip - Tento fritéza musí být někde uložena a stojí to hodně.

Ti, kteří se rozhodli bez hluboké fritézy, domácí hranolky, se vaří v pánvi nebo v kotlíku. Výsledkem není nic horšího, je důležité pouze vydat předpis a nezanedbávat drobnosti.

Domácí hranolky doma. Receptura je podrobně popsána.

Nejprve je třeba oloupat brambory. Potom osušte každou hlízu ručníkem. Nepoužívejte ručníky z tenkého papíru. Je pravděpodobné, že se po mokré vlhkosti budou držet brambor a budou potřebovat čas a trpělivost, aby odstranily zbytky.

Pak je každá hlízka nakrájena na proužky. Nemělo by to být příliš tenké, snažíme se udržet v intervalu 0,5-1 cm v tloušťce. Délka bude odpovídat velikosti hlízy.

Nyní olej. Vylijeme ho do pánve nebo do kazančiku. Množství oleje samozřejmě závisí na velikosti nádobí, ale přibližně jeho spotřeba by neměla přesáhnout třetinu láhve. Olej je horký.

V dobře ohřátém oleji smažeme brambory v malých dávkách. Pokud je to kozanok, pak by měl olej úplně zakrýt plátky, jestliže pánve, pak by měla být bramborová vrstva tenká (1-1,5 tloušťky bramborových plátků). Ve fritovací pánvi nebude olej zcela zakrývat brambory, takže je musíte otočit a zajistit, aby byl rovnoměrně zbarven ze všech stran.

Množství brambor položených v jedné dávce do nádoby na smažení by mělo být malé. V opačném případě hmota brambor sníží teplotu oleje a nádobí bude zkaženo. Strana je přinesena do zlatožluté barvy, vytažena šumem a umístěna do cedulí, aby vznikl přebytečný olej. V tuto chvíli do hry vstupují následující slámy.

Francouzské hranolky obvykle nejsou ve velkém množství připraveny doma, takže nebude mnoho party. Jinými slovy, nebudete je muset dlouho smažit.

Poté, co se brambory zhnědly, olej se znovu znovu ohřívá. Nyní jsou všechny brambory umístěny v kontejneru s olejem a opět smaženy, dokud jeho barva ztmavne na světle hnědé tóny. Poté jsou hotové brambory hozeny do cedníku (umožňující vypouštění oleje) a podávány na stole. Netřeba říkat, že francouzské hranolky jsou dobré, zatímco je horké.

Koření a hranolky doma.

Hranolky vyžaduje přidání koření, ale tady je čas a způsob, jak je dát do misky způsobuje spoustu neshod. Používají se tři hlavní možnosti a závazek "způsobu" chovatelů brambor je podobný politickým přesvědčením.

Zázračníci každé metody ji považují za jediný správný a jsou ochotni stát za cenou a obhajovat svůj názor.

Stručně popíšeme všechny tři způsoby a opustíme právo na přípravu brambor, abychom se připojili ke zvolené "straně".

1. Plně hotové brambory jsou posypány solí a podávány na stole.

2. Brambory jsou slané a pepřované po vypouštění hlíz a rozřezávání na proužky (to znamená, než se dostanou do oleje).

3. Sůl a koření se přidávají přímo do oleje.

Tady, ve skutečnosti, a všechno o tom, jak si můžete vařit hranolky doma.