Francouzské hranolky s bílkovinami v troubě. Francouzské hranolky v multivariačním receptu

Kdo nemá rád vyprážené chrumkavé brambory! Zvláště na to "suché" děti. Existují dvě překážky pro jeho pravidelnou přípravu: nejprve to není dietní jídlo a často se nedoporučuje nikomu. Za druhé, pro přípravu hranolků doma potřebujete hlubokou fritézu, která není v každé kuchyni přítomna (z tohoto důvodu). Rodiče však chtějí hýčkat děti i sami. Proto byly vynalezeny alternativní metody: dietní varianty a hranolky v bílkovinách v peci. Chuť není nižší než tradiční, speciální nádobí nevyžadují a poškození je mnohem nižší.

Smažené hranolky

Abyste se dostali do měkkého a mimo chrumkavých brambor, musíte se uchýlit k některým trikům. Samotné kořenové plodiny jsou řezány přesně stejným způsobem jako u tradičního volného vaření a mírně se suší papírovými ubrousky. Sláma je umístěna na čistém povrchu - například na desce - a posypána slunečnicový olej. Nenápadnost je, že kousky jsou zabaleny ve filmu ze všech stran. Můžete použít jinou variantu ošetření: vylijte slámu do misky a poté ji vraťte do cedníku, dokud olej přestane tekoucí. Pak se rozptýlí plátky na plech s pergamenu prostelennomu a dát do trouby červenat - někde na půl hodiny. Zůstaňte posypána solí a paprikou a ponořte se do trouby ještě dalších deset minut.

Hluboce vyprážené brambory

Pokud předchozí recept stále obsahoval olej, i když v minimální výši, pak tam je ostrý brambor, aniž by vůbec. Hlízy jsou řezané, ale není to nutné vysušit - místo sláma zhroutí ve směsi půl malých balení strouhance s paprikou, kmínem (v čajové lžičce), chilli (pinch) sůl a pepř (na přání). K tomu, aby byl chléb rovnoměrně rozložen, můžete znovu použít šlehačku: přebytek odpadne a potřebné množství se bude držet na bramborách. List je lemován pergamenem a odeslán do trouby po dobu půl hodiny. Někdy příležitostně otočte brambory, některé se nedotýkejte až do konce procesu - záleží na "přírodě" vaší trouby.

Ale obě popsané metody nedávají tak chrumkavý výsledek, jako kdybychom připravovali francouzské hranolky vaječné bílé! To je jistě - naprosto neškodné a zároveň vkusné kvality, které jsou zcela podobné původnímu pokrmu.

Hranolky v proteinu v peci

Receptura je jednoduchá a snadná. Kousek šesti velkých hlíz je řezáno slámou, ne příliš tenkou, jinak uschne. Ze dvou vajec je protein oddělen a pečlivě zbit s přídavkem soli. Pro ukončení bití je nutné, aby se objevily měkké, nepokryté vrcholy. Dalším krokem je rovnoměrně pokrýt brambory bílkovinami. Je to jednodušší, když vylijete slámu do sáčku, kde jsou přeneseny, a dobře je potřeme. Plech na pečení, stejně jako v předchozích receptech, je lemován pergamenem, na něm jsou rozmístěny brambory, slané a posypané paprikou. Je třeba nejen pro vůni, ale také pro nalezení krásné lákavé barvy. List se vyjme do trouby, dokud se neobjeví charakteristický výrazný odstín.

Kuchaři, kteří už recept používají, existují spory, ať už je zapotřebí otočit hranolky v proteinu v troubě. Názory jsou rozděleny, takže musíte odpovědět na tuto otázku sám.

Recept na vícenásobné

Ne každý se domnívá, že zázračné zařízení může nahradit fritézu. To prostě nevíte, jak se připravit Francouzské hranolky v multivarkách. Recept je velmi podobný recept na fritézu, ačkoli existují některé jemnosti. Pokud chcete získat stejný brambor jako v rychloběžných zařízeních, budete muset jednat ve dvou fázích. Olej se nalije do misky na značku 1 litr a zahřeje - ale ne vaří. Bramborové slámy se do misky naloží na kus a smažou se po dobu 8 minut v režimu pečení. Každá část je vyjmuta a zbaví se přebytečného oleje na papírových utěrech nebo v cedníku. Po ochlazení se brambory vrátí do žhavého oleje (opět v malém množství) a další dvě minuty se vaří ve stejném režimu. Sůl - pouze po ukončení smažení. Pak můžete posypat kořením.

Bohužel, takový dietní produkt, například francouzské hranolky v bílkovině v troubě, se nedá získat pomocí multikarku - jen "klasiky".