Perepecha: recept Udmurtských koláčů

Pokud chcete připravit dort, receptura národního pokrmu Udmurt je k dispozici. Toto není obyčejné koláče s různými výplněmi, jak se to může zdát na první pohled. Perepachi se zelím, jehož recept, který budeme také prezentovat v článku, byl původně připravován Ruská pec nebo v troubě. V současné době můžete dokonce použít mikrovlnnou troubu.

Perepecha: recept Udmurtových koláčů s mletým masem

Vzhled těchto produktů vám může připomínat miniaturní pizzu. Pro nádivkou, kterou můžete vařit perepechi (těsto recept je stejné v každém případě), můžete použít bramborovou kaši (na to se obvykle přidává rozšlehanými vejci), drcené zelí, mletého masa (skopové, vepřové nebo hovězí maso, stejně jako dietní kuřecí maso) různé houby (předpečené). Autentické Udmurcké plnivo pro tyto produkty - zbarvená cibule se směsí mléka a vejce. Nejprve připravte těsto, ze kterého dort vytvoříte. Recept předpokládá použití prosévané mouky z vysoce kvalitní nebo žitné mouky (2 položky). Také potřebujete 5 polévkových lžic. margarín nebo jiný tuk, 3 vejce, špetku soli a kapaliny (vařená voda nebo mléka, množství závisí na obsahu vlhkosti v mouce). Uvedené složky jsou počítány pro přibližně šest výrobků. Pro vycpávka potřebujete 1 litr plnotučné mléko, 4 kuřecí vejce, zelenina a předpečené mleté ​​maso (bramborová kaše, zelí, houby).

Připravte těsto. Hlavní recept

Perepecha (s fotkou, kterou vidíte jejich specifický tvar) jsou vyrobeny ve formě otevřených velkých plevelů. Smíchejte prosátou mouku se solí, zalijeme rozšlehanými vejci do ní a roztavený tuk, přidejte mléko nebo vody, aby se těsto byla měkká a poddajná. Mírně ho rozmícháme, musíte dosáhnout stavu, ve kterém se nelepí na vaše ruce. Rozdělit těsto do koule o stejné velikosti, z nichž pelety dělat ne více než 2 mm, jejich průměr by měl být 9-10 cm. Perepech potřeba vytvoření malých nárazníky, zboku zaschipyvaya prsty. Okamžitě položte polotovary na mazaném plechu (pánvi). Pro každý patty rozložte připravené maso, zelí nebo houbovou nádivku, zakryjte zeleninou, nalijte směs vejce a mléka. Pečte tyto produkty při teplotě 200 stupňů Celsia. K tomu, aby byly připraveny, ale nehořely, to trvá 15-20 minut. Namočte hotové plátky s máslem, jíst je kefír, vývar nebo čaj. Nejchutnější ze všech, samozřejmě, je v horké podobě.

Typy výplní

Standardní maso se připravuje lehkým smažením čerstvého mletého masa s cibulí. Pro zelí čtvrtinu průměrné hlavy, je třeba nakrájet co nejmenší a dát na máslo. Doba vaření závisí na počáteční hustotě zeleniny. Může být nezbytné přidat vodu nebo bujónu ke zjemnění zelí. Pak vylijte sůl, pepř, zelenou cibuli. Můžete udělat sladké pečivo s džemem (to by nemělo být příliš tekuté) na čaj. Pouze v tomto případě by se měly provádět bez plnění mléka a vajec.