Recept: těsto na pečení. Vaření a zpětná vazba

Díky "babánům Buranovski" málo známé dříve Udmurtské jídlo - nyní nejoblíbenější recept. Těsto na pečení se prohledává na síti, pokouší se používat obvyklé kompozice jako to, požádejte o ty, kteří již tento pečivo zvládli. Abyste neběželi při hledání, shromáždili jsme v tomto článku všechny možnosti pro přípravu testu a zásady sestavování Udmurtových koláčů.

Co je pečení

Toto pečivo ve tvaru připomíná sýry spíše než koláče. Zbytek rozdílů hmotnosti: od tvarohové těsto, v opakovaný tisk - síťových tvarohové z bokovinki silný, zatímco Udmurt nádobí tonkie- koláč plněné tvarohem, perepechi mohou zahrnovat nejrozmanitější výplň. A nejčastěji neslazené: houby (smažené nebo nakládané), zelí, mleté ​​maso, brambory. K dispozici jsou také čajové lahůdky - džem je vložen do nich.

Na omeletu se dodávají i mírné doplňky, čímž získáte ještě chutnější vzhled. Kromě toho je pečení jen horké, v chladném stavu ztrácejí své kouzlo.

Název pečení byl získán podle starého způsobu přípravy. To nebylo vloženo do sporáku, ale dosáhlo připravenosti před ohněm větru. V moderní ekonomice, samozřejmě, musíte použít troubu.

Existuje ještě jedna funkce, která odlišuje původní recept: těsto na pečení bylo provedeno na základě žitné mouky. Nyní to není předpoklad. Navíc většina žen v domácnosti upřednostňuje známější pšenici. Ale pokud chcete vyzkoušet skutečný poupecha, přinejmenším kombinujte oba typy mouky ve stejných poměrech.

"Babushkin" recept: těsto na pečení

Popularizátoři nádobí doporučili na základě kompozice s máslem. Možná proto je nyní nejoblíbenější recept. Těsto na pečení v množství 20 kusů obsahuje čtyři sklenice prosévané mouky. V kopci je deprese, kde se nalévají dvě lžíce roztaveného másla a dvě vajce se táhnou. Je sklenici teplého mléka nebo vody. "Babičky" mimochodem trvají na mléce. Budete nalít lžíci cukru a půl lžíce soli. Těsto je hnětené elastické, ale měkké. Nesměšujte a pečení bude těžké.

Pokud je vám líto strávit olej, který je vložen do pečiva pro pečení, recept s margarínem pravděpodobně bude vyhovovat více. Podíl zůstává stejný, chuť přísady není významně ovlivněna. Přestože gurmáni nepodporují margarín jako náhradu. Pro chudé pečení je to však ideální řešení: margarín neobsahuje živočišné tuky. Samozřejmě, žádné mléko: namísto toho se nalévá voda.

Vařené těsto

Pokud nemáte nic proti drožce, můžete vařit víc nádherné těsto pro pečení. Receptura navrhuje rozpuštění 50 g kultury v teplé vodě (sklo). Pak se tam přidává cukr ve výši dvou lžiček a kvasnice je ponechána sama o třetinu hodiny. Tři lžíce štíhlého oleje jsou kombinovány se stejným objemem mouky a míchány do hladkosti. Pak se nalila sklenka vroucí vody s jemným pramínkem a intenzivním mixem. Když kvasnice "hrají", kombinují se s falšovanou hmotou a promíchají. Mouka se přidává mírně, aby nedošlo k přehánění: toto těsto by mělo být velmi měkké. Spánek by měl být zastaven, když je těsto trochu lepivější.

Za hodinu nebo půl se dostane pod ručník. Poté je v případě potřeby znovu smíchán s moukou a pokračuje ve vytváření pečení.

Boyarsko-vánoční verze

Ačkoli pečivo je Udmurt, před pár staletími to bylo rozšířené. V 17. století byly pouzdra dokonce projevem loajality ke vyšší šlechtě: manželky bojeři je předvedly královně na Vánoce, soutěžící v sofistikovanosti plnění a kvalitě těsta. Historická skutečnost: v roce 1663 byly tyto dary vyrobeny 426 kusů.

Samozřejmě, byl také exkluzivní vánoční recept. Cesto pro pečení bylo provedeno na základě zakysané smetany - nikoliv tučné, ale ne "štíhlé", 20 procent tuku. Také dvě vejce byly vtaženy do misky a byla nalita lžíce soli. Mouka byla přidána po částech, dokud nebyl získán elastický test. Přibližně to šlo z půl kilogramu na 600 gramů.

Další nápad

Recepty těsta na pečení na kefír mohou být považovány za ideální pro ty, kteří si zachovávají postavu - těsto se ukazuje jako nejživější. V ní jde sklenici jogurtu a dvě vejce. Můžete přidat sódu na špičku lžíce, vždy snadno nasytit (jako vždy při práci se zkouškou). Množství mouky je však obtížné určit: přímo závisí na obsahu tuku v kefíru. Musíte se soustředit na konzistenci těsta: když přestane přilepit a stane se pružný, můžete pokračovat v dalším kroku vaření.

Formování a tajemství

Zpočátku bylo pečení následující: kulička těsta se srolovala dolů, pak se hnětela do plochého koláče a z ní byly vytvořeny již nízký boky. K tomu se okraj plochého dortu zvedl zevnitř, přilnul prstem a mimo těsto byl roztrhaný. Ukázalo se, že je to jakýsi koš. Pokud však nejste ochotni zapojit se do takových "sochařských prací", nebo chcete mít nejkrásnější pečení, použijte pěnové formy. Stačí je najít s nízkými stranami. Pak bude stačit, že je rozložíme těstovinovým koláčem a odřízneme vyčnívající hrany.

Zpočátku, když si nedělají ruku, domácnosti často pečují a jsou zklamáni. Nicméně, situace je uložena: pečení by mělo být umístěno v chladničce na noc. Náplň namočí těsto a sáčky získají kouzelnou chuť. Nezapomeňte je "předat" troubou nebo mikrovlnnou troubou před podáním. Ve stejné fázi můžete doplnit novou omeletu, pokud jste si mysleli, že jste v minulosti trochu ztuhlivě.

Vyberte si z našich návrhů jakýkoliv recept na pečení: s fotografií, na kterou se podíváte s chutnými a svůdnými výsledky jejich aplikace. A pokud propojíte fantazii a vynaleznete pikantní výplň, koláče budou dlouho vaším oblíbeným jídlem. V každém případě jsme se setkali pouze s hloupými recenzemi.