Kosti na kostech. Recepty na vaření

Víš jak k vaření kotníku na kosti? Pokud ne, nabídneme vám dva způsoby chutnání pečte maso.

Kosti na kostech. Receptura je první

Toto jídlo lze připravit jak z beder, tak z žeber. Přidáním různých druhů koření do masa uděláte jeho chuť a vůni bohatou a jasnou. Hmotnost složek je stanovena na základě počtu jedlík a nádob, ve kterých bude připravená kost. Budete potřebovat:

• vepřové plece (žebra);
• sůl, koření;
• sladká paprika;
• cibule;
• čerstvé rajčata;
• olivy.

Jak připravit bederní kosti

Recept na vaření začíná přípravou masa. Vypláchněte a vysušte. Oddělíme maso na centimetr od kosti. Ne do konce, ale tak, aby vznikla vrstva kosti. Vyhoďte ho, sůl a přidejte pepř. Připravte náplň. Nakrájejte jemně cibuli, papriku a rajčata. Smažte zeleninu v oleji, přidáme drcený česnek a několik oliv. Kousek mletého masa zabalte do masa, rolete rolí a zajistěte špalky. Smažte bok v hrudi v pánvi. Připravená část masového obalu ve fólii spolu s kamenem. Umístěte jej do trouby. Druhou část náplně lze použít pro ozdobu. V opečené zelenině přidáme trochu rozmarýnu a podáváme stůl.

Kosti na kostech. Recept na zelí a houby

Pro tento způsob vaření budete potřebovat:

• asi 3-3,5 kg vepřového pletiva;
• 0,5 kg bílého zelí;
• 200 g čerstvých žampionů;
• 100 g nebo 10 lžící. l. slunečnicový olej;
• koření a sůl.

Jak připravit takovou kostru na kost? Recepty vyžadují dva kousky slaniny na kostech - 8-9 žeber v každém. Je možné s balykem, ale bez páteře. Složky pro plnění můžete změnit podle vašeho přání přidáním nebo odstraněním produktů. Zvláštní chuť mletého masa přidá sušené švestky nebo uzená slanina. Žebra se stříhnou na stejnou velikost, na vnitřní straně, film vyjměte. Fragmenty kostí by měly být v případě potřeby odstraněny a vysušené. Z okraje ustupujte 10 centimetrů a vytvořte přímou řeznou čáru přes hrudní kosti. Řezněte maso tak, aby část žeber byla holá. Masovou vrstvu můžete vyjmout z vnější strany kusu, abyste mohli dále zavřít zeleninovou náplň. Masná sůl se solí, kořením, lehce nalít olej. Vložte korejštinu do pečicí fólie, zakryjte film a nechte marinovat na noc.

A teď začneme připravovat náplň. Zelí kotlety, lehce sůl. Houby se promyjí a nakrájíme na velké plátky. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky. Zelí smažte v oleji po dobu půl hodiny. Složte samostatnou nádobu. Přidejte trochu více oleje do pánve a uložte do ní houby a cibuli. Prosím, sůl. Mix zelí s cibulí a houbami

Teď potřebujeme udělat prsten z konců korejských, aby vnitřní strany hrudníku byly venku a šité dohromady. Na hlubokém a velkém zásobníku pekáče nastavte můstek. Spojte strukturu s vlákny. Maso, které visí z žeber, zvedne a umisťuje náplň do středu "koruny". Zakryjte zeleninu mletým masem. Zatáhněte konce kostí fólií. Nyní je čas pečeme - půl hodiny při teplotě 180 stupňů. Poté zakryjte střed fólií a pečte další hodinu a půl, ale již snížíte teplotu na 160 stupňů. Pokud náhle začne tuk spálit, nalijte trochu vody. Položte hotovou misku na desku a vyjměte nit. Krásný, lahodný pokrm slavnostního stolu může být vepřové plece na kostech. Receptura není jednoduchá, ale výsledek potěší i sofistikované gurmány.