Vepřové pečené ve fólii v troubě: recepty a funkce vaření

Vepřové pečené ve fólii, vždy se ukáže jako neobvykle měkké, jemné a šťavnaté. Kromě toho je maso vařené v troubě považováno za mnohem užitečnější než to, co se v pánvi smaží. Dnes je obrovský počet možností krmení a zpracování vepřového masa. Mezi nimi určitě najdete nejvhodnější cestu k vaření masa v troubě.

Například je nyní velmi populární recept na vařené vepřové maso z vepřového pečiva ve fólii. Koneckonců, toto jídlo je neuvěřitelně šťavnaté, chutné a voňavé. Je důležité pouze jedna věc - dodržovat pravidla a jemnosti vaření masa.

Vlastnosti

Pro pečení lze použít téměř jakoukoli část vepřového masa. Například krk, lopatka a dokonce i zadní část dokonale zapadají do této nádoby. I když je stále žádoucí upřednostňovat ne příliš tučné kousky s malou mezivrstvou, aby bylo maso opravdu šťavnaté.

Před pečením ve vepřové masce je třeba provádět hluboké punkce a lepší rovnoměrné řezy. Díky této nevýznamné mazanosti může být maso rovnoměrně a rychle marinováno. Pokud nemáte k dispozici velice velké nebo tenké kusy masa, je nejlepší pečeme to celé.

Ve skutečnosti je velmi snadné vařit vepřové pečené ve fólii. Navíc proces přípravy masa vám nepřijme mnoho času. Nicméně, bezprostředně před pečením je žádoucí marinovat - takže bude mnohem jemnější a vůně.

Tajemství šikovného výběru masa

Do vepřového masa, pečené v alobalu, aby se opravdu měkký a jemný, musíme nejprve správně přistupovat k výběru masa a samozřejmě držet varné techniky. Pro pečení je nejvhodnější středně velký kus šunky s malou vrstvou tuku. Můžete také zvednout krk - díky mnoha tenkým žilkám se ukázalo, že to není ani méně delikátní a chutné.

Samozřejmě, vepřové maso by mělo být čerstvé. Jedním z hlavních znaků vhodného výrobku je stín. Kvalitní vepřové maso má růžovou barvu. Na kusu by neměly existovat žádné specifické odstíny, skvrny nebo hlen. Položte ruku na maso - měla by být téměř suchá. Navíc je čerstvé vepřové maso velmi elastické - vyvíjí se při nejmenším tlaku. Jinými slovy, pokud stisknete maso, zobrazená jamka bude okamžitě zarovnána.

Mějte na paměti, že musíte vybrat celé vepřové maso bez kostí a kůží. Jeho hmotnost by měla být v rozmezí od jednoho do čtyř kilogramů. Vrstva tuku, tlustší než centimetr, by měla být odříznuta. Mějte na paměti, že čím větší kus, tím delší by měla být vařená. Nezapomeňte předem vypočítat, kolik času budete potřebovat k přípravě vonné vepřové pečené ve fólii. Ačkoli, samozřejmě, většina práce pro vás udělá troubu.

Doba vaření

Je také velmi důležité pochopit, kolik pečení vepřové fólie. Obvykle se doba tepelného zpracování vypočítá pomocí velmi jednoduchého vzorce: 1 kg masa potřebuje hodinu. Velké kusy, jejichž hmotnost je více než tři kilogramy, je žádoucí pečeme trochu déle, ale s nižší energií.

Bezprostředně před vařením může být vepřové maso připraveno několika způsoby:

• tření s kořením;
• bičování;
• hnědnutí až do kůry;
• marinování;
• syringing.

Připravené maso by mělo být zabaleno do několika vrstev fólie. V tomto případě musí být matná strana materiálu nezbytně uvnitř. Počet vrstev musí být nejméně tři.

Existuje ještě jedno malé tajemství získání opravdu něžného masa. Po pečení by měl být mírně ochlazován, aniž byste jej otáčeli.

Klasický krok za krokem recept na vepřové pečivo ve fólii

Pro vaření budete potřebovat:

• šunka o hmotnosti 1,5-2 kg;
• 100 g soli;
• 50 g francouzské hořčice v fazolích.

Maso by mělo být bez kosti. Před pečením důkladně umyjte kus a osušte ho papírovými utěrky. Příliš silné vrstvy tuku se nutně řežou.

Příprava

Krok 1. Nejprve musíte připravit marinádu na maso. Chcete-li to provést, rozpusťte připravenou sůl ve dvou litrech vody, umístěte tu vepřové maso. V tomto řešení nechte maso několik hodin a nejlépe po celou noc.

Máte-li jen velmi málo času, ale právě teď musíte vařit vepřové maso, prostě prisitsyute kus tohoto marinády. K tomu je třeba injikovat 100 ml roztoku na kilogram masa. Ujistěte se, že dokončete naše vepřové maso.

Krok 2. Složte fólii v několika vrstvách, ujistěte se, že je dostatečná s malým okrajem - maso by mělo být dokonale zabaleno. Přidejte připravené vepřové maso a pečlivě pokrývejte hořčicí ze všech stran. Nakonec opatrně zabalte kus. Pokud si nejste jisti o těsnosti výsledné obálky, přidejte ještě jednu vrstvu.

Krok 3. Když vložíte maso do trouby, mělo by se zahřát. Vyberte teplotu 200 stupňů. Pokud chcete mít na maso chutnou kůru, otevřete fólii 15 minut před vařením. A po pečení znovu zabalte vepřové maso a nechte trochu vychladnout. Toto maso můžete sloužit jako hlavní chod a jako občerstvení.

Studené vepřové maso v kořeněné medové omáčce

Pokud nevíte, jaké občerstvení přidáte do prázdninového stolu, přijde na vaši pomoc jednoduchý recept na vepřové pečené ve fólii. Studené vepřové maso se připravuje velmi snadno a přísady pro jeho přípravu jsou snadno dostupné. Navíc taková jídlo nebude ponecháno bez pozornosti: bude to každý host. A v tomto procesu vám pomůže krok za krokem vepřové maso pečené ve fólii v troubě.

Složky

Pro výrobu voňavého vepřového masa v medové omáčce budete potřebovat:

• 1,5 kg masa;
• 2 lžíce soli;
• 0,5 čajové lžičky černého pepře;
• na lžíci medu a francouzské hořčice;
• několik stroužků česneku;
• 3 lžičky kořeněného kečupu nebo omáčky.

Hlavním tajemstvím tohoto receptu pečeného ve fóliovém vepřovém prádle je právě použití marinády ze soli. Koneckonců, obyčejný slaný salát dělá maso tak šťavnaté a jemné, dobře namočené. Takže nezanechávejte marinování vepřového masa před jeho pečením. To je zvláště důležité, pokud používáte suchou část kostry.

Maso vařené na krok za krokem recept vepřové maso pečené v alobalu, získáte tak voňavé a delikátní, že nenechá nikoho lhostejným.

Akce

Krok 1. Opláchněte a vysušte kus. Nyní je třeba provést punkce, aby bylo zajištěno, že maso je dobře slané nejen zvenčí, ale také uvnitř. Chcete-li to provést, můžete použít uchazeče nebo tenký dlouhý nůž. Proveďte některé hluboké řezy. Jen si pamatujte, že nemusí projít.

Krok 2. Vložte vepřové maso do hluboké nádoby a nalijte dva litry vody solí. V této podobě přidejte maso do chladničky na několik hodin.

Krok 3. Po uplynutí daného času vyjměte nakládaný kus a osušte jej ubrousky.

Krok 4. V malé misce míste všechny suché koření, med a kečup. Pošlete česnek nebo protřete lis. Důkladně promíchejte všechny přísady a pokryjte maso se směsí. Snažte se dobře třít omáčku a intenzivně ošetřete všechny strany kusu.

Krok 5. Přemístěte obrobek na fólii silnější stranou dolů. A nahoře vepřové s francouzskou hořčicí. Utěsněte okraje a položte obálku na plech.

Krok 6. Pečte maso o 180 stupňů. Můžete určit jeho připravenost prostým děrováním kusu s párátkem. Pokud průsvitná šťáva proudí, je připraveno maso.

Aby bylo vepřové maso skutečně chutné, nezapomeňte trochu hnědnout. Chcete-li to provést, rozbalte fólii a přidejte maso do trouby dalších 15 minut. Pokud má vaše zařízení funkci "grill" nebo "convection", použijte ho. V takovém případě stačí 5 minut.

Ale po pečení znovu zabalte vepřové maso tak, aby bylo dobře napeřené. Takže maso bude ještě jemnější a bude snadno řezáno. Mimochodem, pokud máte v plánu dát studené vařené hovězí maso jako studené občerstvení, nejprve nechte zcela vychladnout. A pak jen řez - bude to mnohem jednodušší.

Vepřová pečená vepřová pečeně ve fólii

Možná budete překvapeni, ale maso v troubě není třeba vařit v celém kusu. Koneckonců, roll z vepřového masa vypadá méně chutně, a někdy i mnohem zajímavější. Taková neobvyklá jídla může snadno zdobit libovolný stůl. A vařit to ve skutečnosti není tak obtížné, jak by se mohlo zdát nejprve.

Začněte:

• 2 kg vepřového krku;
• 100 g majonézy;
• čajová lžička francouzské hořčice;
• několik vavřínových listů;
• sůl a pepř podle chuti;
• sladká paprika;
• 5 stroužků česneku;
• 2 lžičky jasné hořčice;
• 2 lžíce omáčky z granátového jablka.

Příprava

Než začnete srolovat roli, je třeba se o plnění postarat. Nakrájeme česnek a nakrájíme ho na nejmenší kostky. Bulharská paprika také nakrájíme, ale větší plátky.

Maso důkladně omyjte a jako obvykle usušte. Nyní nakrájejte kus do spirály tak, aby byl plochý. Připravte si vrstvu omáčky z granátového jablka - lze ji zakoupit v libovolném supermarketu. Poté sůl a pepř maso podle vašeho přání. Nyní ji naviňte rolky a zabalte do polyethylenu. V této podobě přidejte vepřové maso do chladničky po dobu jedné hodiny, aby bylo správně marinováno.

V hlubokém jídle míste jednoduchou a francouzskou hořčici, majonézu a rozmačkané vavřínové listy. Přísady důkladně promíchejte.

Po uplynutí daného času maso rozložte a namažte z něj připravenou směsí. Rozsypte připravenou výplň na vrstvu omáčky. Nyní zbývá pouze pečlivě přehodit roli a co nejtěsněji. Potom zmačkejte zbývající omáčku a vnější stranu vepřového masa.

Předem připravenou roli zabalte fólií, pečlivě oškrábejte okraje, položte obálku na plech a vyšlete ji do trouby. Vyberte teplotu o 180 stupních. Po 2 hodinách zkontrolujte připravenost masa, a pokud je to požadováno, pošlete jej do trouby, aby se zhnula další 10 minut. Jedná se o chutný válec s pikantní výplní. Jak můžete vidět, v procesu přípravy to nejsou naprosto žádné potíže.

Pikantní maso v troubě

Pro ty, kteří nevědí, co zdobit stůl na slavnostní příležitosti, vynikající volbou je péct vepřové maso ve fólii. Recepty na takové maso jsou užitečné pro ty, kteří rádi překvapí hosty neobvyklými pokrmy. Koneckonců, takový lék vždy vypadá příznivě: výživný, voňavý, chutný a dokonce i s chutnou kůrou ze shora. Z takového jídla pravděpodobně nikdo nemůže odmítnout. A pečené vepřové maso ve fólii je poměrně jednoduché. Takže výhody této pochoutky jsou hodně.

Nejdříve připravte všechny součásti:

• 1,5 kg šunky bez kosti;
• 50 g soli;
• velká mrkev;
• 6-7 stroužků česneku;
• několik vavřínových listů;
• 10 gramů hořčice, papriky, kurkuma a koriandru.

Proces vaření

Maso umyjte, osušte a z něj odstraňte přebytečný tuk. Důkladně rozkrojte šunku se solí ze všech stran, zabalte do polyethylenu a pošlete ji do chladničky po dobu několika hodin. Přestože by měla být pro lepší impregnaci vepřové maso ponecháno na jeden den. Ale tady už se podívejte na jejich schopnosti.

Po uplynutí stanoveného času vyjměte maso, z něj utřete zbytky soli. Česnek a mrkev rozřezávaly krátké desky. Použijte ostrý nůž, připravte jímky na vepřové maso a vložte do nich připravenou zeleninu. Smíchejte koření, přidávejte do nich drcené vavřínové listy a do této směsi přidejte maso.

Hermeticky balíme šunku do fólie a pošlete ji do trouby asi 1,5 hodiny při 180 stupních. Po vaření nepokládejte maso rozvinout - nechte trochu vychladnout v uzavřené podobě. Toto jídlo Vám zpříjemní vaši dovolenou.