Jak vařit masové kuličky s omáčkou?

Meatballs jsou multifunkční pokrm. Za prvé, mohou být vařené jak v pánvi, tak v troubě. Za druhé, mohou být konzumovány jak samostatně, tak špagetami nebo strouhaným sýrem. A konečně, vždy můžete udělat z nich předem a zmrazení, pak utratit za večeři vaření pouhých 30 minut předehřívání samotných výrobků, a učinit je omáčka.

Masové kuličky s omáčkou mohou být vyrobeny z různých druhů masa. Pokud nechcete jíst tučné těžké jídlo, můžete si vzít plnku z krůt. Ale hovězí a vepřové maso je také skvělé pro výrobu lahodného pokrmu. Omáčka může také obsahovat různé přísady. Níže jsou některé recepty na masové kuličky s omáčkou, které budou oceněny.

Variant se smíšeným omáčkem z masla a marinary

Kombinace tří druhů masa a domácí marinarové omáčky vám umožní dosáhnout šťavnaté, bohaté chuti. Jde zejména o masové kuličky s těstovinami. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující složky:

• 250 gramů mletého hovězího masa;
• 250 gramů vepřového mletého masa;
• 250 gramů mletého masa z telecího masa;
• 2 velké vejce, lehce šlehaná;
• 1/4 šálku strouhaného sýra (parmazán);
• 4 stroužky česneku, pečlivě nakrájené a smažené;
• 1/4 šálku chlebových drobků;
• 1/4 šálku petrželky, jemně nakrájené;
• sůl a čerstvě mletý pepř;
• 1 šálek olivového oleje.

Pro omáčku:

• 2 polévkové lžíce extra-olivového oleje;
• 1 velká cibule, jemně nasekaná;
• 4 stroužky česneku, jemně nakrájené;
• 2 malé plechovky (700 gramů) rajčat ve vlastní konzervované šťávě;
• 1 list z vavříny;
• 1 malá banda petrželky;
• červené pepřové vločky;
• sůl a čerstvě mletý pepř;
• 6 listy bazalky, rozdrcené.

Jak to udělat?

Recepty na masové kuličky s omáčkou ve smažce jsou následující. Kombinujte všechny ingredience na masové kuličky (s výjimkou oleje) ve velké misce, dobře promíchejte. Otočte kuličky o průměru 4 až 5 cm.

Ohřejte olej ve velké pánvi na středním ohni a vložte masové kuličky do něj. Nechte je smažit ze všech stran na rudou kůru, ale až do připravenosti. To trvá 10-15 minut. V tuto chvíli vařte omáčku.

V odděleném hrnci zahřejte olivový olej nad mírným teplem. V tom položte cibuli a česnek, smažte, dokud měkněte asi 15 minut. Přidejte šťouchané rajčata a džus z džbánky, bobkového listu, petrželky, vloček na červeném pepři, soli a pepře. Omáčku přiveďte k varu a potom snižte teplotu. Přidejte masové kuličky a vařte asi 45 minut.

Švédská verze

Určitě si všichni budou pamatovat rozprávku o Carlsonu, kde hrdinové s nadšením jedli masové kuličky s omáčkou. Švédská národní verze tohoto pokrmu zahrnuje použití silné smetanové omáčky. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat další přísadu, jako je omáčka Worcestershire.

Toto jídlo je připraveno za pouhých 30 minut a je ideální pro saturaci hladové rodiny ve večerních hodinách. Můžete použít bramborovou kaši nebo rýži na obloha. Pro přípravu budete potřebovat:

• 500 gramů mletého hovězího masa;
• frac14 - šálek chlebových drobků;
• 1 lžíce čerstvé petrželky, nakrájené na plátky;
• frac14 - lžíce čajového mušle;
• frac14- lžíce čajového pepře voňavé;
• frac14 - miska cibule, jemně nakrájená;
• frac12- lžíce česnekového prášku;
• 1 vejce;
• ⅛ polévkové lžíce čajového pepře;
• frac12- lžíce čajové soli;
• 1 šálek olivového oleje;
• 5 lžící smetanového másla;
• 3 šálky mouky;
• 1 šálek krému;
• 2 šálky hovězí vývar;
• 1 polévková lžička omáčka Worcestershire;
• 1 čajová lžička čajová lžička z Dijonské hořčice;
• pepř a sůl.

Jak to vařit?

Krok za krokem recept na masové kuličky s omáčkou je následující. Ve středně velké misce míchat mleté ​​hovězí pečivo, petržel, petržel, sladkou papriku, muškátový oříšek, cibuli, česnek, pepř, sůl a vejce. Smíchejte až do sjednocení.

Blind 12 velkých nebo 20 malých teftelek. Ve velké hrnci kombinujte olivový olej a 1 polévkovou lžíci krémového krému. Přidejte masové kuličky a smažte je, až se na obou stranách zbarví na hnědé a zcela připravené. Přeneste je na desku a zakryjte fólií.

Přidejte 4 lžíce máslového másla a mouky do pánve a šlehněte, dokud se hmotnost nezhasne. Pomalu promíchejte s hovězí vývar a smetanou. Přidejte Worcestershire omáčku a dijonskou hořčicí a vaříme, dusíme, dokud omáčka nezačne houstnout. Sůl a pepř. Složit zpět karbanátky a dusíme karbanátky s omáčkou na pánvi 1-2 minuty. Podáváme na stole s vaječnými nudlemi nebo rýží.

Možnost s rajčatovou omáčkou

Masové kuličky s omáčkou z čerstvých rajčat jsou také ideální pro všechny stoly. Tento recept vyžaduje použití následujících složek:

• 500 g nízkotučného hovězího masa;
• 100 gramů sýra ricotta;
• vejce 1 ks;
• 10 sušených rajčat, nakrájených na plátky;
• 1 sklenici čerstvého strouhaného sýra (Parmigiano);
• sůl a pepř mletá černá.

Rajčatová omáčka:

• 1/4 šálku extra-olivového oleje;
• 1 cibule, jemně nakrájená;
• asi 800 g rajčatového pyré;
• sůl a mletý černý pepř.

Proces vaření

Krok za krokem recept na masové kuličky s omáčkou na. Měli byste začít s přípravou masových kuliček. Smíchejte mleté ​​hovězí maso, sýr ricotta, vejce, sušené rajčata, sýr Parmigiano, sůl a pepř. Dobře promíchejte, až se složky stanou jednotnou hmotou. Ruce tvoří malé kuličky v podobě malých kuliček a pak jim dávají vyrovnaný tvar.

Ve velké pánvi zahřejte extra panenský olivový olej a smažte cibuli až do průsvitného vzhledu. Přidejte rajčatové pyré a přivedete k varu. Sůl a pepř se nalije a pak se snižuje teplo. Masové kuličky v omáčce položíme a vaříme na středním ohni po dobu 30 minut. Můžete sloužit na stole s ozdobou nebo bez obložení.

Variant klobás

Všichni víme recepty tohoto pokrmu mletého masa. Fotka kuliček s graviskou klasiky jsou uvedeny v článku. Ale pokud je to žádoucí, můžete je použít i pro jejich výrobu, a to i na grilované klobásy. K tomu budete potřebovat:

• 500 gramů italských párků na grilování (surové);
• 1 vejce;
• 2 lžíce česneku ochuceného oleje;
• 4-6 cibule, tenké plátky;
• 1 čajová lžička sušené oregano;
• 1/4 šálku bílého vína nebo vermutu;
• 1 kg rajčat konzervovaných ve vlastní šťávě;
• 2 listy vavřínu;
• sůl a pepř;
• nakrájenou čerstvou petrželkou (volitelně).

Vaření

Vytlačte výplň klobásy z pláště, dobře se protřepte a promíchejte s vejcem. Vytlačte malé masové kuličky z masa.

Olej zahřejte ve velké pánvi na pečení nebo na pečícím plechu s vysokými okraji, přiklopte kuličky do pečiva a pečte až do zlatohnědého. Pak přidejte cibuli a oregano a jemně promíchejte. Nalijte víno nebo vermut a nakrájejte nakrájené rajčata a pak z nich přidáme trochu šťávy.

Vložte bobkový list a nechte nádobí vařit rychle. Tento recept na masové kuličky s omáčkou zahrnuje vaření jak v troubě, tak na sporáku. Je třeba připravit takové masové kuličky po dobu 20 minut, dokud se omáčka neztuhne. Zároveň můžete provést jakoukoliv přílohu, ať už je to těstoviny, rýže nebo bramborová kaše. Pokud chcete, můžete připravit nádobu s petrželkou.

Asijská verze

Tyto masové kuličky s omáčkou mají spíše originální chuť. To je věřil, že toto je staré čínské jídlo, které bylo podáváno na stolních císařů. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 550 gramů mletého hovězího masa;
• 70 gramů rýžového vína nebo sherry suchého;
• 4 stroužky česneku, opatrně nasekané;
• 2 cibule, jemně nasekané;
• 1 vaječné bílé;
• 2 polévkové lžíce st. čerstvý zázvor strouhaný;
• 2 polévkové lžíce st. lehká sójová omáčka;
• 1 lžička umění. sezamový olej;
• 1 lžička umění. kukuřičný škrob;
• 1/2 čajové lžičky mořské soli;
• pepř bílý.

Pro omáčku:

• 100 gramů arašídového másla (neslazené);
• 2 1/2 sklenic zeleninového vývaru;
• 350 gramů pekařské kapusty, nakrájené na kusy;
• 3 sušená čínská houba nebo shiitake;
• 1 lžička umění. lehká sójová omáčka;
• 1 lžička umění. kukuřičný škrob smíchaný s 2 polévkami stroužky studené vody;
• mořská sůl;
• bílý pepř;
• 2 cibule cibule zelené, nakrájené na plátky;
• 350 gramů kulaté zrna;
• 600 gramů vody.

Jak to vařit?

Umístěte zemní hovězí maso, rýžové víno, česnek, zelená cibule, vejce, zázvor, sójová omáčka, sezamový olej, kukuřičný škrob, sůl a bílý pepř ve velké misce, aby byly všechny ingredience kombinovány do jedné hmoty. Mokré ruce slepou kulaté malé kuličky.

Nalévejte arašídové máslo do velké hluboké pánve a zahřejte na vysokou teplotu. Použijte kovový kbelík, jemně dolů každý masový míč do másla a smažte po dobu 4 až 5 minut.

Nalijte 2 polévkové lžíce oleje do žáruvzdorné mísy. Přidejte zeleninový vývar, promícháme. Rozšiřte listy Peking zelí nad všechny pokrmy, pak položte masové kuličky a houby, nalijte sójovou omáčkou. Přiveďte k varu. Zakryjte pánvi, snižte teplo a varte 15 minut. Přidá se kaše z kukuřičného škrobu vodou a míchá se, až se omáčka ztuhne.

Zatímco kuličky se vaří, vařte rýži. K tomu je třeba dát do vody, zakrýt a vařit při vysoké teplotě po dobu 15 minut. Snižte teplotu na velmi nízkou úroveň a vařte ještě 3 minuty, nebo dokud se voda nevypaří. Odstraňte hrnce z desky a pomocí špachtle rozemleteme rýži na servírovací desky nebo na běžnou misku.

Odejměte panvu masovými kuličkami z ohně, sezonovou omáčkou a bílým pepřem podle chuti a přidejte kusy zelené cibule. Položte hotovou misku na rýži a promícháme. Na stůl okamžitě podáme masové kuličky s rýží a omáčkou. Nelze přidávat nic z koření nebo je nahradit jinou složkou, pokud je to žádoucí.

Italská verze

Italský recept předpokládá přípravu masových kuliček s omáčkou v troubě. Plnka je doplněna aromatickou omáčkou a samotné masové kuličky se rozotřejí a opékají. K přípravě tohoto chutného pokrmu budete potřebovat:

• 1/2 cibule, jemně nakrájená;
• 2 česneku;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 800 gramů drcených rajčat;
• 3/4 šálku kuřecí vývar;
• 1 čajová lžička vloček červeného pepře;
• 2 čajové lžičky sušených italských bylin (petržel, bazalka, tymián, oregano);
• 1 čajová lžička čajové soli + černý pepř.

Pro výplň:

• 1 šálek nakrájeného bílého chleba bez krust;
• frac12- strouhaná cibule;
• 400 gramů mletého hovězího masa;
• 100 g mletého vepřového masa;
• 1 vejce;
• 1 lžíce čerstvé petrželky, jemně nakrájené;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce nastrouhaného sýra;
• sůl, černý pepř;
• trochu olivového oleje.

Pro podání:

• čerstvá petrželka (nakrájená na peří);
• Parmazánový sýr (strouhaný).

Jak uvařit takové jídlo?

Předehřejte troubu na 180 ° C. Pokryjte spodní část formy vrstvou olivového oleje, vložte nakrájenou cibuli a česnek do ní. Pečeme po dobu 8 minut, pak vyjměte z trouby a přidáme zbývající přísady omáčky. Umístěte jej na spodní kryt trouby, zvyšte teplotu na 200 stupňů.

Další krok za krokem recept na masové kuličky s omáčkou v troubě vypadá takto. Smažte chleba a cibuli ve velké misce. Smíchejte tak, aby se cibulový džus absorboval do chleba a odložte 3 minuty. Chléb musí být namočený, pokud se tak nestane, přidáme trochu mléka nebo vody. Vložte mleté ​​maso a všechny zbývající suroviny. Slepé ruce s malými vyrovnanými míčky. Umístěte masové kuličky na stojan s grilem tak, aby byly umístěny nad tvar s omáčkou. Posypte je všemi stranami olivovým olejem. Pečeme v této formě přibližně 5-8 minut. Během této doby budou masové kuličky pokryty červenou kůrkou a masová šťáva bude přivádět do omáčky. Poté přesuňte masové kuličky ze stojanu na omáčku a dobře promíchejte.

Podáváme s těstovinami nebo jinými těstovinami dle Vašeho výběru, zdobíte čerstvou petrželkou a strouhaným parmezánem.

Několik užitečných tipů pro recept

Přidání chleba je nejlepší způsob, jak vyrobit měkké kuličky. To je zvláště důležité pro pečené produkty, které jsou obvykle tvrdší než smažené ve pánvi. Proto se doporučuje místo pekáče používat chléb. Kromě toho, karbanátky mohou být vyrobeny s rýží a omáčkou (recept byl uveden výše), tj. Jako náhrada podobné množství chleba vařené rýže, což také přispívá k měkkosti výrobku.

Vepřové maso je více tučné než hovězí, takže pomáhá dělat masové kuličky více šťavnaté. Doporučuje se však používat nejvýše 100 gramů vepřového mletého masa, protože není tak chutné a ochucené jako hovězí maso. Pokud chcete připravit chudé kuličky v troubě s omáčkou podle výše uvedených receptů, můžete použít hovězí maso pouze bez míchání.

V peci s rajčatovou omáčkou

Tyto masové kuličky jsou podávány s česnekovým chlebem. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 600 gramů směsi vepřového a telecího mletého masa;
• frac12 - šálek čerstvých strouhanců;
• 1 vejce, mírně šlehaná;
• 1/3 šálku parmazánu, jemně strouhaný;
• 1 polévková lžička jídelna čerstvé oregano listy, nasekané;
• 2 lžíce čerstvých bazalkových listů, nakrájené na plátky a navíc plné listy na podání;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 500 gramů rajčatové pasty;
• 4 plátky česneku.

Jak uvařit takové masové kuličky?

Předehřejte troubu na 220 ° C. Smíchejte mleté ​​maso, chlebové drobky, vejce, parmezán, oregano a bazalku v velké misce. Formulář 12 míčů.

Dále by se měl udělat recept na masové kuličky s omáčkou. Olej zahřejte ve talíři, přiklopte do jedné vrstvy masových kuliček. Smažte na desku a otáčejte 5 minut nebo dokud se nevytvoří kůra. Přidejte rajčatovou omáčku a přivedete k varu. Posypeme strouhaným sýrem.

Pečeme bez zakrytí víka po dobu 15-20 minut. Pak ozdobte listy bazalky. Podáváme s česnekem.

Další verze masových kuliček v rajčatové omáčce

Ve výše uvedených receptech bylo poukázáno na to, že vepřové maso se přidává do mletého hovězího masa kvůli šťavnatosti. A co když přidáte slaninu? Pak můžete vařit originální kuličky. Pro takové nádobí budou zapotřebí následující složky:

• olivový olej;
• 1 cibuli, oloupaná a jemně nakrájená;
• 100 gramů slaniny, jemně rozkrojené;
• 3 lžíce čerstvé oregano nebo majoránky;
• 700 gramů mletého hovězího masa;
• 1 středně dlouhý žloutkový žloutek;
• mořská sůl, černý pepř.

Pro rajskou omáčku:

• 1 kg šťavnatých rajčat;
• 3-4 lžíce rajčatové pasty;
• 2 stroužky česneku, loupané a jemně nasekané;
• 1 malá sušená červená paprika, strouhaná nebo jemně nakrájená;
• 1/2 čajové lžičky čaje;
• 50 gramů listů bazalky;
• 1 malý stroužek česneku;
• Malá citronová šťáva.

Pro ozdobu:

• 300-450 g pappardely nebo jakékoli těstoviny;
• nesolené máslo;
• čerstvý strouhaný parmezán.

Příprava teftelek u rajčat

Recept na masové kuličky krok za krokem s omáčkou v troubě je následující. Teplo 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na mírném tepla, přidejte cibuli a slaninu a jemně smažit po dobu asi 5 minut, za občasného míchání. Přidejte oregano nebo majoránku před ukončením smažení. Přeneste obsah pánve do velké misky a nechte vychladnout. Přidejte všechny zbývající přísady do masových kuliček a promíchejte lžící. Slepte kuličky o velikosti velkého ořechu a připravte je na talíř.

Pro přípravu rajskou omáčku, kotleta rajčata, umístit je do mísy a smíchá se s rajčatovým protlakem, olivového oleje jídelna, sekané česneku pepř, cukr a některé koření.

Připravte mělkou, tepelně odolnou misku, která dá masové kuličky v jedné vrstvě. Máslo zahřejte v mírném teple, smažte masové kuličky ze všech stran. Dejte je do rajčatové omáčky a promíchejte.

Místo bazalky a česneku v kuchyňském robotu a nakrájejte, postupně přidáme na ochutnání 4 polévkové lžíce olivového oleje, slanou a citrónovou šťávu.

Troubu ohřejte na teplotu 200 ° C. Nalijte další lžíce olivového oleje do masových kuliček a pečte je po dobu 40 minut.

Když je nádoba připravená, vařte těstoviny ve velkém hrnci se slanou vodou. Vypusťte vodu, vložte pastu na pánvi a lehce smažte s máslem. Rozložte na servírovacích deskách, nalijte česnekovou bazalkovou omáčkou. Nahoru s masovými kuličkami v rajčatové omáčce a posypeme strouhaným parmezánem.