Fondue recepty doma

Fondue je originální pokrm švýcarské národní kuchyně. Obvykle se připravuje ve speciální nádobě na otevřeném ohni. Základem tohoto pokrmu je roztavená směs různých druhů sýra s kořením. V tom, pomocí speciálních dlouhých vidliček, potočeného chleba, oliv, okurky, vařených brambor nebo jiných produktů. Existují různé recepty fondue. Některé z nich byly vytvořeny před mnoha lety. Ale pokud je to žádoucí, každá hostitelka doma může přijít s originální verzí.

Druhy fondue

Před uvedením všech slavných receptů fondue je třeba zmínit, že toto jídlo má několik odrůd. V závislosti na kapalné bázi rozlišujeme:

• Sýr fondue. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších možností. Směs obsahuje tři hlavní složky: sýr, víno a koření.
• Čokoládové fondue. Způsob vaření zůstává stejný. V tomto případě však složení kapalné hmoty kromě čokolády zahrnuje krém, koření, různé ovocné šťávy a alkohol (brandy, rum nebo koňak).
• Káva fondue. Na rozdíl od předchozí verze se jako alkoholová složka používá tekutý třešeň. Kromě toho nezapomeňte přidat trochu čerstvě mletou kávu.
• Caramel fondue. V tomto případě se směs připravuje v mléce se šlehačkami, škrobem a rumem a pak se vylije s cukrem roztaveným ve vroucí vodě. V této hmotě pak namočené jakékoliv ovoce nebo marshmallow.
• Burgundské fondue. V tomto případě je kapalná báze běžným rostlinným olejem. Smažil předvařené surové maso. V horkých tucích se pečeme velmi rychle. Samostatně na deskách se podávají různé druhy sýrů.
• Čínské fondue. Doma doma místní lidé nazývají "ho-ho". Zde se také používá surové maso. Je pravda, dunk to již ve vařícím bujónu (houba nebo zelenina), a pak - v žádné z nabízených omáček.

Všechny výše uvedené recepty fondue jsou vlastně dobré. Chcete-li ocenit zásluhy jednotlivých možností, můžete se pokusit vařit sami v prostředí domácí kuchyně.

Zajímá vás to

Při studiu různých receptů na fondue potřebujete vědět, že toto jídlo má starou historii. Odborníci tvrdí, že byl vytvořen v západním Švýcarsku asi před sedmi stoletími. Dnes oficiálně existují dvě verze původu tohoto neobvyklého jídla. V souladu s první variantou byly fondy vynalezeny švýcarskými ovčáky. Stalo se to náhodou. Chystáním do hor na pastviny, zpravidla vzali chléb a sýr z jídla. V průběhu času se výrobky staly zastaralými. Bylo nesmírně nevhodné jíst je. Kvůli nějakému uspokojení hladu se pastýři rozhodli tavit sýr v hrnci a naplnit ho vínem. Pak jsme v této varné hmotě namočili kusy sušeného chleba.

Ale je tu ještě jedna legenda. V souladu s tím byly fondy vytvořeny místními mnichy. Jak víte, během náboženských plesů nesmí jíst sýry. Ve 13. století se mazaný kněz s názvem Vakarinus rozhodl tento zákaz obcházet. Právě roztavil produkt a získal neobvyklou sýrovou polévku. Po rozsáhlé debatě se mniši rozhodli zavést fondue do seznamu pokrmů, které jsou povoleny k jídlu během období půstu. Není známo, která ze dvou legend je nejpravděpodobnější, ale historici stále mají tendenci k prvnímu.

Fondue se sýrem na vodní lázni

Každý si může připravit slavné fondue. Recept v domácích nebo dokonce pochodových podmínkách se snadno opakuje. To vyžaduje nejběžnější složky:

• 250 gramů sýra;
• polovina sklenky bílého vína;
• 60 gramů mouky (nebo škrobu);
• 1 špetka muškátového oříšku (strouhaný);
• 2 stroužky česneku;
• 2 g hořčice.

Chcete-li připravit tento pokrm, musíte použít následující technologii:

1. Sýr rozetřete na středním strouhaní. Hmota by neměla být příliš mělká. Pro práci je žádoucí vzít směs 100 gramů švýcarský sýr a 150 gramů čedaru.
2. Pokud v domě není varná konvice, můžete použít obvyklý vodní lázeň. Chcete-li to provést, potřebujete dvě pánve různých průměrů. Musí být vloženy do druhého a dole frac12- Naplňte vodou.
3. Horní kapacita pro vůni zevnitř může být třením česnekem. Poté je třeba naplnit víno, vložit hořčici, koření a třetinu vařeného sýra.
4. Položte obě pánve do ohně. Jakmile se sýr začne tát, přidejte zbytky produktu. Hmota musí být neustále míchána, aby se nehroužily hrudky.

Horká směs se podává přímo na stole v horní pánvi. Nedaleko je třeba umístit desky s krekry nebo jinými produkty, z nichž si můžete vybrat. Každý host má samostatnou vidličku.

Fondue s čokoládou

Sladké milovníky jistě rádi čokoládové fondue. Receptura na jeho přípravu je velmi jednoduchá. K tomu budou zapotřebí pouze tři hlavní komponenty:

• 200 gramů jakékoliv dlaždicové čokolády;
• 20 gramů likéru (pro dětské menu se použije ovocný sirup);
• 200 g krému (lze je nahradit směsí másla a mléka v poměru 1: 3).

Další produkty (pro podávání):

• bobule, ovoce, ořechy, sušenky, sušenky, marshmallows nebo pastilky.

Příprava tohoto fondue velmi rychle:

1. Nejprve se musíte dozvědět více přísad. Čerstvé ovoce, například, je třeba umýt, sušit, a pak vyčistit a nakrájet na kusy. Cookies mohou být libovolně rozbité. Kousky nebo marshmallows by měly být také nakrájeny na čisté kusy. Poté musí být výrobky umístěny na samostatných deskách.
2. Nalijte smetanu do hrnce.
3. Také házet čokoládu, nejprve ji rozbít na kousky.
4. Vložte nádobu do vodní lázně. Zahřejte za stálého míchání, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Pan lze umístit přímo na kamna. Ale maso, znovu ohřátý na vodní lázni, se ukáže být hladší a lesklý.
5. Jakmile se směs začne vařit, nalijte likér.

Poté musí být horká směs aromátů rychle nalita do speciálních keramických nádob. Umístěte jej na stojan a ze spodku osvětlete svítilnu nebo běžnou svíčku. Tím je zajištěno, že hmotnost je vždy teplá. Přiložením vidličky (nebo špíz) na kus nějaké připravené potraviny, bude to jen ponořit do čokolády.

Fondue s pivem

Jak jinak vařit lahodný fondue! Domácí recept si můžete přemýšlet sami, založený na produktech v kuchyni. Například víno je někdy nahrazeno pivem. V tomto případě je pro lepší chuť žádoucí vzít směs tří druhů sýra. Připravte misku v normální kastrolu. Pro takový recept budete potřebovat:

• 250 mililitrů libového piva;
• 180 gramů sýra čedar, Gruyère a Monterey Jack;
• nějaký černý pepř;
• 4 gramy suché hořčice;
• jedna a půl lžíce pšeničné mouky.

Způsob vaření:

1. Kousky sýra se rozetřete a promíchejte v misce s moukou.
2. V hrnci zahřejte pivo.
3. Jakmile vaříte, zničíte oheň. Poté postupně usínají sýrovou mouku.
4. Jakmile se produkty úplně roztaví a směs se stává homogenní, přidejte pepř a hořčici.
5. Směs se zahřívá po dobu tří minut za stálého míchání.
6. Nalijte do kotlíku a podávejte s francouzskou bagetou.

Miska se obvykle umístí do středu stolu. A hosté, vyzbrojení speciálními dlouhými vidlemi, sedí kolem.

Nealkoholické fondue

Ardentští odpůrci alkoholických nápojů se také mohou připravit na fondue. Recepty s fotografiemi v tomto případě nejsou nutné. Standardní technologie se používá pro práci. Je pravda, že má nějaké jemnosti. Nejprve je třeba připravit hlavní produkty:

• 150 mililitrů mléka;
• sůl;
• 2 žloutky;
• 300 gramů měkkého sýra;
• mletý černý pepř;
• 50 gramů másla;
• 200 gramů krekrů.

Způsob přípravy nealkoholického fondue:

1. Sýr nakrájený na kostky, vložte do misky, nalijte mléko a nechte jej na pár hodin na temném chladném místě.
2. Připravte vše pro vodní lázeň.
3. Sýr a mléko vložte do horní pánve.
4. Přidejte část másla (asi 30 gramů) a dobře promíchejte.
5. Vaříme na nízkém ohni, až se nakonec sýr roztaví. Mělo by se stát trochu štíhlé.
6. Zavřete vaječné žloutky, předběžně šlehačkou. Poté se hromada musí vrátit do varu a ponořit se trochu.
7. Přidejte zbytkový olej, sůl a trochu pepře.

Podáváme ve fondue se sadou vidliček nebo dlouhými špízemi. Krekery lze nalít na samostatnou širokou desku.

Klasické vydání

Znalci švýcarské národní kuchyně by měli vyzkoušet klasický recept fondue. Vařící miska může být přímo v rychlovarné konvici. A můžete to udělat přímo před hosty. Ale je lepší používat speciální nádobí výhradně pro podávání. A nejprve je třeba připravit na práci hlavní složky:

• 30 gramů škrobu;
• 1 stroužek česneku;
• 500 gramů sýra Gruyere;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 375 mililitrů suchého bílého vína;
• 300 gramů sýra Emmentaler;
• 1 špetka bílého pepře a muškátového oříšku;
• 4 lžíce kirsha;
• 1 bochník bílého chleba.

Chcete-li vytvořit skutečné sýrové fondue, potřebujete:

1. Oloupaný česnekem z vnitřku kahelonu.
2. Samostatně se kirsch (silná třešňová tinktúra nebo alkohol) smísí se škrobem. Musí dostat tučnou omáčku.
3. Se sýrem řez filmu a rozpadat ho na malé kousky.
4. V normální pánvi zahřejte tři čtvrtiny naměřeného množství vína.
5. Přidejte šťávu z jednoho citronu a postupně, za stálého míchání, naplňte nakrájený sýr. Poté, co se roztaví, zalijte zbytek vína.
6. Pokračujte v ohřevu a přidejte připravenou třešňovou omáčku do pánve.
7. Pro příchuť přidejte na ochutnávku malý pepř a muškát.

Horká směs musí být nalita do varné konvice, položte ji na hořák a podáváme stolu s bochníkem nakrájeným na malé, rovnoměrné kousky. Před každým hosté by měl dát malý talíř a vedle dal zvláštní dlouhou vidličku. Dnes jsou v prodeji i originální fondue pro 6 osob.

Fondue se sýrem a houbami

Italové svým způsobem připravují sýrové fondue. Recept v domácnosti nebo jiné podmínky, které se mohou opakovat stejně snadno jako klasická verze. Je pravda, že v tomto případě bude složení hlavní směsi mírně odlišné. V Itálii pro přípravu fondue používejte:

• 100 gramů žampionů;
• 300 gramů tvrdého a měkkého sýra;
• 4 vejce;
• 2-3 gramy mletého pepře;
• 250 mililitrů mléka;
• 100 mililitrů bílého italského vína;
• 80 gramů másla;
• 800 gramů čerstvého bílého chleba.

Technologie vaření italského fondue:

1. Řez hub na tenké plátky.
2. Sýrový rošt velký.
3. Pečte chléb opatrně do plátků.
4. Nejprve v hrnci je třeba sýr roztavit.
5. Vejce by měly být důkladně poraženy mlékem.
6. Výsledná hmota se pomalu nalije do hrnce. Požár by měl být malý, aby se směs nezahřela na více než 60 stupňů.
7. Alternativně přidejte máslo, nasekané houby a víno.

Nyní je připravena vůně vonného fondue nalít pouze do speciálního žáruvzdorného kontejneru a jíst s potěšením ve společnosti přátel pro příjemný rozhovor.

Fondue čokolády s koňakem

Navzdory standardnímu receptu má každá chovatelská stanice právo dělat čokoládové fondue svým vlastním způsobem. Recept doma se může vždy trochu změnit. Hlavním úkolem je vyrobit pokrm lahodnou, voňavou a zachovat požadovanou konzistenci. Například můžete pro přípravu použít následující složky:

• 400 gramů čokolády (2 dlaždice);
• 180 gramů sladkého kondenzovaného mléka;
• 3 polévkové lžíce koňaku;
• 20-25 gramů hotové instantní kávy.

Proces přípravy fondu se skládá z následujících etap:

1. Za prvé, čokoláda musí být roztavena. Můžete to udělat přímo ve fondue (kamelone).
2. Postupně postupně přidávejte zbývající součásti.
3. Předehřejte se, dokud nebude hmotnost dostatečně stejnoměrná.

Podávat tento fondue lépe s ovocem talíř. Předběžně je třeba výrobky vypláchnout a popřípadě odřezat. Pak si každý může vybrat, že je lepší ponořit se do vonné směsi: plátek jablka, banán, pomerančový plátek, jahoda nebo hrozny.