Fragrant damlam: recept z východu

Damlam, jehož recept se k nám dostal ze Střední Asie, je výživné a zdravé jídlo, protože je ve skutečnosti vařeno pro pár, což vám umožňuje zachránit všechny vitamíny a cenné látky. Kazakhs, Uzbeks, Tatars, Ossetians a Tajiks léčí hosty k tomuto voňavému pokrmu. Recepty damlamy mají mnoho variant a názvy pokrmů se liší. Ale vždy v základně masa a zeleniny, vařil ve vlastní šťávě ve velkém kotli.

Damlama: recept je klasický

Takže, z čeho se skládá damla? Takže ve vrstvách se na to podíváme. Za prvé, na spodku kotle spadá tuk: tlustý nebo vepřový sádlo, kuřecí tuk. Nad ním je položeno syrové maso nakrájené na malé kostičky. Další vrstvou je nakrájená cibule. Můžete polkruhy a možná polovinu žárovek. Pak přichází klobouk zeleniny: lilek, paprika, zelí, mrkev, brambory, rajčata. Tradičně je zelenina jednoduše řezaná v polovině nebo ve čtyřech částech, ale každá žena v domácnosti má právo zvolit si krájení, které má v domácnosti rád. Zelenina by měla být umístěna ve vrstvách. Navíc, v misce je třeba přidat česnek, ale je to lepší, aniž by se jednalo o denticles, ale s celou hlavou (předtím vyčištěné a umyté). Povinné koření: černý pepř a bílé zira, ale vedle nich můžete přidat nějaké oblíbené koření. Samozřejmě také nesmí být zapomenuta sůl. Každá vrstva musí být slaná a ostrá.

Variantnost

Damlam, jehož recept, který jsme se právě naučili, se může pokaždé jít jinak než ta samá paní. Nesprávně se držte proporcí nebo se chystáte na trh pro chybějící produkt. Damlam ponechává prostor pro fantasy a kulinářské experimenty. Ne tuku - smažte sádlo. Dokonce i kouřové, proč ne? Místo velkých mrkví je jedna velmi malá? No, zvládneme to. Je pravděpodobné, že někdo vaří tento pokrm bez mrkve vůbec, ale s houbami. A ti, kteří nemají rádi příliš velké kusy, je dokonale přípustné nakrájet zeleninu se slámou nebo kostkou - to vůbec nebude chyba.

Tajemství vaření

• Je lepší vařit damlam v kotlíku nebo litinovém woku.
• Udržujte zbytky nádobí, které potřebujete, v jiné misce (kotlík bude oxidován).
• Opečte pomalý požár (na hořáku nebo na oheň).
• Je žádoucí neříznout zelené, ale položit celé trámy.
• Do misky můžete přidat trochu cizrny nebo vařené fazole.
• Dammam je recept z východu. Nezneužívejte západní ingredience: sýr, majonéza, kečup, atd.
• Přidání oleje a vody není nutné!

Uzbek damlama: recept s fotkou

1. Mrkev (půl kilogramu) nakrájíme na kostky a lehce smažeme v tuku.

2. Zakryjte uzávěrem nakrájené mrkve a cibulovými prstenci (2-3 zeleniny).

3. Další vrstva: bramborové čtvrti (4-5 kusů), lilkové kroužky (1 ks), zelí, celá paprika.

4. Posypeme bylinkami, přidáme česnek, koření, sůl. Víko zakryjte a hodinu přidejte.

5. Podáváme stůl. Toto jídlo je dobře kombinováno s východním chlebem, například chlébem pita, shochi, khachapuri se sýrem. Do něj můžete přinést čerstvé zeleniny nebo listovou zeleninu.