Jak pečené maso v troubě - recepty, funkce vaření a recenze

Pečení je nejstarší způsob vaření. Je známo, že naši předkové vařili pečené maso tím, že ho zabalili do listů lopuchu a vloží do popelu, a navíc aktivně používali šlehačku. Možnosti dnes gurmán rozšířily objevila trouba, funkční teplo pro nastavení pozice, speciální teploměry určené pro měření teploty uvnitř pečený filet z materiálů pro balení masa a ostatní maso recepty, vařené v troubě nebo v troubě, existují v kuchyních mnoha národů na světě .. Kuchaři připravují skutečná kulinářská díla z pečeného vepřového, skopového nebo hovězího masa.

Jak pečené maso v troubě? Tato otázka je zajímavá pro mnoho nováček kuchařů. Budeme se snažit odpovědět v našem článku.

Jak pečené maso v troubě? Základní pravidla

Pravidla pro pečení masa jsou univerzální a používají se v každé kuchyni světa. Ti, kteří se chtějí naučit připravit tento výrobek lahodně, by měli být seznámeni především se základy. Tak, jak pečené maso v troubě?

1. Hovězí a skopové se opečou nejdéle. Následují vepřové a telecí maso po dobu vaření.
2. Pečení by mělo být pouze produkty nejvyšší kvality - to by mělo být maso mladého zvířete a čerstvé.
3. Pokud je maso bylo ponecháno odležet v lednici, je nutné ovládat jednu hodinu před vařením, aby se úroveň teploty mezi středním dílem a jeho povrch - to by mělo zajistit rovnoměrné smažení produktu.
4. Maso jakéhokoliv druhu, které mu dodává extra chuť a šťavnatost, zkušení kuchaři doporučují nalít česnek nebo sádlo.
5. Chudé maso (bez tuku) je pečeno, úplně se ponoří do omáčky, jinak se ukáže jako suché. I když ve skutečnosti je tento typ vaření již kalený a není pečení.
6. Maso, pečené bez marinády, v žádném případě nemůže být předem osolené. Toto by mělo být provedeno pouze na samém konci procesu vaření, protože sůl je schopna "vytáhnout" džus z produktu.
7. Maso, pečené bez omáčky, těsta, pergamenu nebo fólie, během prvních 10-25 minut. musí být umístěn v troubě, ohřát na 220-250 ° C. Tím vznikne druh kůry, díky níž zůstane šťavnatost produktu. Po této době může být teplota snížena na průměrný plamen 160-200 ° C.
8. Při středním smažení je třeba pečivo upečet na středním ohni asi 15-25 minut (v závislosti na druhu).
9. Než budete střih a slouží pečené maso by měla být pokryta s ručníkem nebo fólie a necháme na teplém místě a nechat ji „odpočinout“ v průběhu 10-30 minut.

Co bych měl ještě pamatovat?

Ti, kteří mají zájem o pečení masa v troubě, je třeba zvážit:

1. Maso, koupené v obchodě, je nutné umýt bez namáčení. Je nutné ji rychle přenést horkou vodou a poté studenou tekoucí vodou. Před vařením by mělo být maso vysušeno, jinak by nebylo pečené, ale mělo by to být jen dusené.
2. V případě potřeby je v důsledku přípravy chuť masa, nikoliv koření, která by měla být použita výhradně s černým pepřem a solí. Postupně můžete přidat i cibuli, hřebíček, bobkový list, citronovou kůru, sladkou papriku.
3. Zmrazené maso by mělo být rozmraženo v přírodních podmínkách. Proces rozmrazování musí být pomalý - v dolní části chladničky. Zrychlit proces umístěním masa do mikrovlnné trouby je nežádoucí. Také se nedoporučuje umístit maso pod proud vody k rozmrazení, protože to může negativně ovlivnit chuť a šťavnatost produktu. Rozmrazené maso se vaří rychleji než čerstvé.
4. Poté, co je maso ochuceno kořením, mělo by být také na obou stranách potaženo olejem (zeleninou). To může zajistit bezpečnost džusu v produktu.

Maso pečené v troubě: recepty

Maso pečené v troubě je považováno za užitečnější než ten, který byl smažen v pánvi. V troubě je mnoho možností vaření. Maso lze vařit jako celek v rukávu, a to buď ve formě role nebo porcí. Zapečené maso je také skvěle s houbami, zeleninou, sýrem a tak dále. D. Jak je uvedeno zkušenými v domácnosti ze všech druhů masa vyžaduje nejméně času vaření vepřové a telecí maso. Hovězí a jehněčí je třeba pečeme nejdelší.

Jak vařit vepřové maso? O různých receptech

Vepřové maso - jemné, tučné, masové se sladkou chutí, která je velmi populární mezi znalci dobré kuchyně. Pro pečení v troubě je vhodná téměř každá část těla.

Vepřové maso v troubě je možné vařit poměrně rychle. Toto maso je pozoruhodný v tom, že je možné plynule experimentovat s tím, testování různých vaření metody, koření soupravy, a tím teplotní režimy. G. pokrmy, které se připravují s vepřovým masem, se liší ve složení surovin. Obvykle připravené:

• Vepřové maso pečené v bradě s brambory. Toto jídlo je jedním z nejoblíbenějších ruských gurmánů: tato kombinace produktů plně vyhovuje našim tradičním preferencím.
• Vepřová pečeně v peci se sýrem.
• Vepřové maso pečené houbami.
• Vepřové maso pečené s rajčaty v troubě.

Možnosti způsobu uchování tepla a tepelného zpracování:

• vepřové pečené ve fólii;
• vepřové maso pečené v květináčích;
• vepřové pečené v rukávu.

Paní také používají různé způsoby krájení a zdobení masa. Na tomto kritériu rozlišujeme:

• vepřové maso s kusem v troubě;
• vepřové kotlety;
• rohlíky;
• studené vařené vepřové maso v troubě;
• steaky z vepřového masa;
• pečené vepřové maso;
• vepřové ve francouzštině.

Pečené vepřové maso v troubě zachovává vůni a šťavnatost masa. Není těžké připravit produkt i pro začátečníky. Proces pečení není časově náročný. Výsledkem je neobvykle šťavnaté a chutné pokrmy!

Pečeme vepřové s kousky

Jeden z populárních a nekomplikovaných receptů na maso, pečený v kusu v troubě - vepřové maso s česnekem. Podle recenzí se maso vařené tímto způsobem ukázalo jako neobvykle voňavé a chutné.

Vepřové maso s česnekem: jaké přísady se používají?

Pro přípravu 8 porcí použijte:

• česnek - 2-3 stroužky;
• čerstvá petrželka - 15 g;
• nakrájený šalvěj - dva stoly. lžíce;
• suchý tymián - pol čajové lžičky;
• sůl - jedna čajová lžička;
• mletý černý pepř - polovina čajové lžičky;
• vepřové filety - 2 kg;
• suché bílé víno - 75 ml;
• kuřecí vývar - 150 ml.

Cestou přípravy

Jak pečené maso v peci (vepřové)? Proces vaření trvá asi dvě a čtvrt hodiny.

1. Nejprve byste měli nakrájet petržel, česnek a šalvěj. Jsou smíchány se solí, tymiánem a pepřem.
2. Vepřové maso se umyje, vyprázdní pomocí papírového utěrky. Dále se maso položí na plech a protřeje se kořením (nakrájeným).
3. Pečeme vepřu asi dvě a čtvrt hodiny při teplotě 180 ° C. Vnitřní teplota připravenosti masa je 80-82 ° С.
4. Potraviny a víno se pak vylijí do pekáče a přivedou se k varu. S přebytkem tukové šťávy.
5. Vepřové maso se podává s omáčkou z masové šťávy.

Studené vepřové maso

Mnoho milovníků lahodného jídla je nadšeno tímto receptorem na maso pečené v kusu v troubě. Vepřová panenka takto vařená, ukázala se opravdu něžná, jen se taví v ústech. Domácí vepřové maso je připraveno na jednu hodinu a čtvrtinu. Žádné speciální příprava není žádné tajemství - podle receptu masa, pečené v troubě s kusem, ovar sypané hořčičnou omáčkou a smetanou.

Složky

Chcete-li získat 6 porcí šťavnatého masa pečené v troubě, použijte:

• vepřové maso (šunka) - jeden kilogram;
• tučná smetana - jedno sklo;
• tři stroužky česneku;
• hořčice - jeden stůl. lžíce;
• horká paprika - jedna čajová lžička;
• sůl.

Cestou přípravy

Proces vaření jemného pečeného masa v peci bude trvat asi jednu hodinu a čtvrtinu.

1. Vepřové maso je umyté, vyčerpáno papírovým ručníkem. Odstraňte ze všech stran špičku špičky 10-15krát.
2. Česnek je mletý v mixéru, přidáme smetanu, pepř, sůl a hořčici. Zmizí omáčku, v konzistenci připomínající kyselou smetanu.
3. Rozemlete bílé (kus) na fólii. Vařená omáčka ho pokrývá ze všech stran. Balené do fólie a umístěné po dobu jedné hodiny v troubě, zahřáté na 200 ° C.
4. Poté se maso nechá vychladnout. Plátky tenké plátky pečené šunky, podávané zcela chlazené.

Vepřové pečené s "knihou"

Tento recept je zajímavou možností vaření masa v peci ve fólii. Proces trvá dvě hodiny a čtvrtina. Autoři četných recenzí zaznamenávají příjemnou chuť nádoby připravené tímto způsobem. Vepřové maso je pečené ve fólii s rajčaty a sýrem. Fóliové ženy v domácnosti se doporučují na konci mírně otevřít, aby bylo maso lepší.

Složení výrobků

Pro přípravu masa pečeného v troubě ve fólii ve formě "knihy" se používají následující složky:

• vepřové maso - 1,5 kg;
• dvě cibule;
• tři rajčata;
• sýr - 150 g;
• pepřová sůl;
• jeden stroužek česneku;
• tři tabulky. lžíce hořčice.

Z množství produktů uvedených v receptu se získá 10 dílů misky.

Vaření

Tak, jak pečené maso pečeme ve fólii? Recept poskytuje následující:

1. . Kus vepřové šunky plátky šířku 1 cm incize je třeba udělat není kompletní: šunka dorezaetsya až koncem asi 2 cm v důsledku toho maso se podobá otevřené knihy ..
2. Cibule nasekaná na kroužky, sýr se třepá, rajčata rozřezaná do kruhů. Třepeme česnek se solí (půlku čajové lžičky), pepřem a mícháme s hořčicí.
3. Každé z vepřového masa je sendvičované - cibule, rajčata a sýr. Mazte ​​hořčicí a česnekem.
4. Kusy jsou pevně přitlačeny proti sobě, zabaleny do fólie a pečeny po dobu 2 hodin a 15 minut. při t = 180 ° C. Zkušeným milenkám se doporučuje otevřít fólii na konci (asi půl hodiny před připraveností), aby se maso stalo hnědé.

Vepřová panenka se sýrem

Maso, pečené v troubě se sýrem, podle recenzí, je velmi chutné a delikátní. Navrhovaný recept je jednoduchý. Může být použit jak pro přípravu denní večeře, tak pro slavnostní hostinu. Maso se vaří asi 55 minut.

Jaké produkty budou potřebné?

Pro 6 porcí použijte:

• vepřové maso - 600 g;
• jedna cibule;
• čtyři tabulky. lžíce majonézy;
• tři stroužky česneku;
• 150 gramů sýra;
• koření pro maso;
• pepř, sůl.

Jak vařit?

Musíte se chovat takto:

1. Vepřová panenka se nakrájí na porce, tloušťka 1 cm. Sůl a pepř. Cibule řezané na polkruhy.
2. Majonéza se mísí s česnekem, který prochází lisem a mísí se. Sýr je třepán nebo nakrájený na plátky.
3. Dále lehce naolejovaný plech, které jsou rozloženy plátky vepřového masa, posypeme kořením a majonézou namazané s česnekem. Cibule jsou rozloženy nahoře a posypány sýrem (můžete dát sýr nahoře plátky).
4. Vepřové maso se vloží do trouby, zahřívá se na 180 ° C, přibližně 40 minut.

Hovězí v troubě

Pokud vepřové, recenze hospodyňky upečené rychleji než jiné druhy masa, hovězího potřeba více času. A přesto je to velmi chutné a můžete si pečivo pečeme v troubě ve fólii. Recept, který je navržen k dalšímu přezkoumání, mnoho domů kuchaři vaření přitahuje jednoduchost a skutečnost, že toto jídlo se podává buď horká s nějakou přílohu a chlazený. Hosteska nazývala toto jídlo "dar pro svého manžela". Pečené ve fólii může být použito lahodné hovězího masa místo klobásy pro ranní sendvič.

Složení

• 1,5 kg masa (hovězí nebo vepřové);
• 4-5 stroužky česneku;
• tři tabulky. lžíce majonézy;
• na chuť: rozmarýn, pepř (černý, mletý a pikantní), sůl.

Jak vařit?

Jak pečeme kus masa v troubě ve fólii, pokud je to hovězí? Na ujištění domácí kuchyně, maso, pokud je to žádoucí, může být připraven jako jeden celý kus, a filé na kusy menší. Je třeba vzít v úvahu, že pokud pečeme hovězí maso v jednom kuse, doba vaření se několikrát zvyšuje. Je důležité, aby v rámci masa dosáhla určité úrovně teploty, pokud je vepřové - 70-80 ° C, v případě hovězího masa - 60-70 ° C. Ten, kdo je znalcem těžce praženého masa, by měla zvýšit vnitřní teplotu pečeného kusu. Měří se zvláštním teploměrem. Pokud je nedostatek, jako v přítomnosti zkontrolovat připravenost nádobí je jednoduchý: je třeba, aby řez nebo propíchnutí kus - v případě, že šťáva je, že vyzařuje, je bezbarvá, maso může být považována za potěr.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují pečení hovězího masa do fólie v malých kusech. Každý z nich, stejně jako v předchozím receptu, je řezán (ne do konce!). Pak připravte omáčku, která postrádá maso. K tomu je třeba, aby byl česnek jemně nakrájen nebo rozdrcen lisem, smíchán s majonézou, přidání koření na ochutnání, přidání soli a důkladné promíchání. Připravená omáčka postrádá každý kus. Dále je maso zabaleno do fólie a položeno na plech. Mějte na paměti, že na dno pánve nalijte trochu vody, aby se maso nespálilo. Jakmile se přidá voda, která se odvádí.

Maso je zasláno do pece, předehřáté na 200 ° C. Miska je pečená přibližně dvě hodiny. Pro maso hnědé, 15 minut před otevřením fólie. Servírujte hotovou misku s libovolnou přídavnou miskou.

Co si pamatuji při pečení hovězího masa?

Specificita vaření hovězího masa v troubě ve fólii je následující:

1. Jedním z nejdůležitějších bodů je správná volba kusu masa na vaření. Nejprve musíte rozhodnout o určení produktu: pro přípravu vepřového tuku šunka nebo zvolit vepřová krkovice, steak se připravuje z buničiny bez kostí (filé).
2. Studené vařené vepřové maso bude chutnější, pokud bude pre-hovězí maso uchováno v marinádě po dobu 5 dnů.
3. Fólie, která chrání maso před sušením, aby se dostala šťavnatá mísa, doporučujeme, aby byla zabalena do masa ve dvou vrstvách.
4. Pečené hovězí maso bude obzvláště chutné, pokud bude předzásobeno.
5. Pro přípravu hovězího masa používejte veškeré koření pro maso.
6. Pokud posypete kusem masa strouhaného tvrdého sýra, na jeho povrchu se vytvoří tenká rudovitá kůra.
7. Pečení hovězího masa v troubě ve fólii, nemusíte chybět okamžik jeho připravenosti. Pro přípravu hovězího masa v troubě se doporučuje udržovat teplotu 160-200 ° C. Připravené hovězí maso podávané se zeleninou a kečupem.

Hovězí maso s bramborami a houbami ve fólii

Pečené brambory s masem v troubě - jídlo milované mnoha. Chcete-li připravit chutné maso navrhovaného předpisu je nutné mít na fólii, některé koření, houby a brambory. V důsledku aplikovaného malého úsilí získáte neobvykle chutné jídlo.

Produkty |

Používají:

• 1 kg hovězího masa;
• 15 hlíz brambor;
• dvě mrkev (malé);
• dvě cibule;
• 300 g houb;
• dvě papriky (sladké);
• pět gramů mletého černého pepře, mletého koriandru;
• chuť - sůl;
• pro mazání zásobníku - olej (mazivo);
• 50 gramů zakysané smetany;
• jeden a půl lžíce octa;
• 50 gramů sýra (pevné).

Etapy

Nádoba se připravuje 1 hodinu:

1. Maso je třeba umýt, odstranit film a žíly a nakrájet na malé kousky.
2. Pak hovězí zápasy.
3. Houby je třeba umýt a nasekat nožem.
4. Pak vyčistí brambory, poté je umyjí a nakrájí se na tenké plátky.
5. Sladké papriky je třeba umýt, vyjmout jádro a nakrájet zeleninu na kusy.
6. Pak připravte mrkev, které jsou nakrájeny na tenké hrnky.
7. Dále se připraví omáčka z koriandru, octa, pepře, soli a kysané smetany. Omáčka je impregnována masem, po které se hodí na vaření.
8. Pak se připraví plech, který je pokryt fólií a naolejován.
9. Na kuchařském listu je položena vrstva brambor, pak maso, další vrstva - cibule, pak mrkev, brambory, opět maso, pak pepř a cibulové prsteny. Vše napojeno zakysanou smetanou a sypané tvrdým sýrem (strouhaným). Na vrcholu pokrmu maso s fólií a pošlete ji do trouby.
10. Hovězí maso se vaří jednu hodinu v peci, zahřeje se na teplotu 200 ° C.

Tekvica s masem v troubě

Mnoho z nich považuje dýně za atraktivní, především díky své jasné barvě, která dokáže zdobit jakoukoli pokrm z masa. Neměli bychom zapomenout na zvláštní chuť (poněkud sladkou) a na vlastnosti této zeleniny užitečné pro organismus, který obsahuje celé množství minerálů a vitaminů.

Dále v článku je navržen recept původního pokrmu - plněná dýně, plně upečená. Delikátnost se podává v mnoha národních restauracích.

Ve složení nádobí

Použité složky:

• velká dýně (asi 4 kg);
• půl kilogramu hovězího masa;
• celer - čtyři stonky;
• červené žárovky (dva);
• mrkev;
• cuketa (mladá);
• Bulharský pepř různých barev (dva);
• tři rajčata, koření a česnek.

Jak připravit jídlo?

Chcete-li připravit jídlo, musíte se chovat takto:

1. Umyjte dýně, pečlivě odstraňte víko a vyjměte maso. Je nutné nechat tloušťku stěny asi 1,5 cm. Vybrané vlákniny spojuje s česnekem, sypané tymián, pepř (zem), bazalka a rozmarýnu.
2. Hovězí je nakrájeno na kousky, nakrájená cibule a celer, po které by měla být zelenina mírně uhasena. Maso odděleně lehce smažte a poté ho upravte na zeleninu.
3. Trouba je zahřátá na 180 ° C, pečená zeleninová forma (dýně) s víkem (asi půl hodiny). Samostatně pečte dýňová dužina, rajčata a pepř. S hotovými rajčaty a pepřovou kůrou je nakrájejte a přidejte do masa.
4. Dále vyčistěte squash a mrkev, nakrájejte je a přidejte do masové a dýňové buničiny. Připravená náplň je umístěna v zeleninové formě, která je pak pokrytá víkem a zasílána do trouby.
5. Miska by měla být pečena 20 minut.

Dýně, pečená v troubě s masem, má jemnou a originální chuť. Taková kombinace, podle posudků, se líbí mnoho spotřebitelů - dětí i dospělých.