Co dělat z mletého masa, s výjimkou kotletů: recepty s fotografií

Mleté maso - to je produkt, který miluje mnoho hospodyňků. Není divu, protože otevírá nekonečné možnosti imaginace. Vaření s ním je potěšením!

Vlastnosti přípravy pokrmů ze síly

Takže, co je tento produkt tak atraktivní pro vaření? Za prvé, mleté ​​maso může obsahovat různé druhy masa. V závislosti na tom, je vepřové maso, hovězí maso, skopové maso, kuřecí maso, ale často používají směsi různých druhů masa.

Při výběru byste se měli zaměřit na vlastní stravovací návyky. Takže pokud jde o dietní výživu, kuřecí maso je docela vhodné, nejvíce tučné možnosti jsou hovězí, hovězí a vepřové.

Neméně důležitá je skutečnost, že z mletého masa může dělat téměř všechny druhy potravin (polévek, hlavních jídel, omáčky, pečivo, studené a teplé občerstvení). Jinými slovy, pokud paní masných výrobků bude mít jen mleté ​​maso, pak její rodina nebude přesně cítit monotonii v potravinách. Další věc je, že ne každá chůva ví, co dělat z mletého masa. Právě na tuto otázku stojí za to najít řešení.

Polévka s masovými kuličkami a hřibu

Začněte analýza letů by měla být s recepty polévky, a to je důvod, proč: polévky - to je dostatečně uspokojující horké jídlo, které v přípravě nevyžaduje hodně času a úsilí. Navíc, kromě vynikající chuti a výživy, bude tento pokrm velmi cenově výhodný.

Takže, co si vyrobit plnění rychle a jednoduše? Skvělá volba - polévka s masovými kuličkami. To bude vyžadovat následující produkty:

• silové maso - 400 g (pro tento účel můžete bezpečně vybrat kuřecí, hovězí nebo vepřové maso + hovězí maso);
• brambory - asi 500 g;
• cibule - 1 ks. (žárovky střední velikosti budou postačující;
• mrkev - 1 ks. (malé);
• vermicelli - asi 50 g;
• strouhanka - několik lžící (často se používají k namáčení masových kuliček).

Toto množství jídla stačí na 3-4 litry polévky. Připravte jej následujícím způsobem.

Hrnce naplněné vodou je umístěn na sporáku. Zatímco se vaří, připravte jídlo.

Mleté soli, pepř, a pak tvoří malé koule z něj.

Mrkev se brousí na strouhátku, nakrájejí cibuli a zeleninu posílá do pánve. Musí být lehce vypráženy přidáním velmi malého množství rostlinného oleje.

Brambory nakrájíme na malé kousky a posíláme do vroucí vody, vaříme asi 5 minut.

Poté přidáme smaženou zeleninu do vody a znovu vaříme několik minut.

Nakonec se do polévky přidávají masové kuličky. Musí být přidány jeden po druhém, aby se nelehaly dohromady. Vaříme 10 minut.

Na posledním otočení (doslova 5 minut před koncem vaření, přidejte vermicelli).

Připravená na servírování polévky s jemně naseknutými zelenkami.

Recept na Brioche

Pokud je úkolem připravit horké maso, mnoho domácích žen z nějakého důvodu zapomene, že kromě kotlety je možné vyrobit mleté ​​šťavnaté brosoly z mletého masa.

Potřebujete:

• silové maso - 400 g;
• kuřecí vejce - 5 ks;
• cibule - 1 středně velká hlava;
• mouka - 50-60 g;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl, pepř - na vlastní pěst.

Z tohoto množství bude 4 porce briarů, takže je třeba vypočítat množství složek podle počtu nezbytných porcí.

Pokyn:

1. Do mouky přidejte cibuli a česnek, projděte mlecím strojem, pepřem, sůl a přidejte 1 vejce. Vše důkladně promíchejte.
2. Rozdělte celý objem mletého masa na 4 díly. Vezměte jeden kus a vyhoďte ho plochým koláčem na stůl, posypán moukou. Velikost plochého koláče by měla být přibližně rovna průměru pánve nebo o něco menší.
3. V misce nalijte vejce, lehce porazíte, až bude hladké. Nalijte do ploché desky. Na vrcholu zbitého vejce se položil plochý dort s mletým masem.
4. Jemně přeneste vše do pánvičky s horkým olejem. K tomu, aby to bylo nutné, aby zhora tam byl forcemeat (co dělat bez zkušenosti se stane, je dost nepříjemné).
5. Poté, co se vejce otočí na zlaté a pečené, dort se otočí a smaže, dokud nebude připraven.
6. Hotový briol je složen, náplň je umístěna uvnitř. Majonéza a rajčatová omáčka mohou být skvělým přírůstkem, ale měly by být podávány odděleně.

Bryse plnění

Nezapomeňte, že výroba mletých bosíků je jen polovina bitvy. Potřebují také plnění. Mezi nejoblíbenější možnosti patří:

• zelenina (jemně nakrájené okurky a rajčata);
• Strouhaný sýr (po zahřátí se sýr roztaví);
• smažené žampiony s cibulí.

K takovým masovým pokrmům můžete podávat libovolné přílohy: bramborová kaše, těstoviny, kašovitá kaše. Takto pokrm bude vždycky vypadat jinak.

Manty

Juicy manti je další možností, které mohou být vyrobeny z mletého masa. Toto jídlo není ve vaření nejrychlejší, ale rozhodně stojí za to vyzkoušet. Zvláště pokud je to slavnostní teplé jídlo.

Složení:

• mleté ​​maso (vepřové maso + hovězí maso) - 1 kg;
• cibule - asi 1 kg;
• Kuřecí vejce - 2 ks;
• voda 250 ml;
• pšeničná mouka - 700 g;
• sůl, pepř.

Začněte připravovat manti s hnětením těsta, protože bude třeba nechat v chladničce asi 20-30 minut.

Praktická část:

1. Mouka se šíří skluzavkou a dělá depresi uprostřed. Voda a surové vejce jsou nalité do něj. Všichni pečlivě promíchejte, dokud se těsto nezastaví na stole a ruce. Hotové těsto je pokryto potravinářskou fólií a posíláno do chladného stavu.
2. Cibule jemně nakrájíme, přidáme do masa maso, sůl a pepř. Za zmínku stojí jeden velmi důležitý rys. Chuť a měkkost náplně přímo závisí na množství cibule. Obvykle se připravuje z mletého masa a cibule v poměru 1: 1, ale cibule je možné použít ještě víc.
3. Těsto se vloží do vrstvy o tloušťce přibližně 0,5 mm a již od ní se odříznou identické kruhy o průměru 10-12 cm.
4. Ve středu každého hrnečku položte malé množství mletého masa a okraje upevněte uprostřed tak, aby byly na obou stranách volné. Tyto strany jsou připevněny k sobě, takže nakonec jsou čtyři uši. Uši z opačných okrajů se navzájem spojují.

Kromě toho můžete jemně nakrájet malé množství zelí, cukety nebo dýně a přidat do náplně. To způsobí, že maso bude ještě mírnější a šťavnatější. Takové pláště se prostě rozplynou v ústech a jistě se hodí pro vaši rodinu a hosty. Vaříme manti po dobu 30-45 minut. To lze provést v multivarkách, dvojitých kotelnách nebo v pánvi s instalovanou čepičkou. Předtím, než rozdělíte římsy na speciální gril pro vaření na páru, je naolejován rostlinným olejem. Aby se zajistilo, že se pláště při vaření nelepí, měly by být umístěny ve vzdálenosti od sebe.

Makarony v námořnictvu

Když přijedete domů po velmi náročném pracovním dni nebo když neočekávaní hosté dorazí k prahu, objeví se jen jedna otázka: co dělat lahodně a rychle? Z náplně může být skvělý oběd nebo večeře, jehož příprava bude trvat ne více než 30 minut. Toto jídlo - nic než těstoviny v námořnictvu, které z nějakého důvodu mnoho zanedbává.

Složení nádobí je poměrně jednoduché:

• síla - 600 g;
• těstoviny - 300 g;
• luk - 1 hlava střední velikosti;
• česnek - asi 2 zuby;
• rostlinný olej - velmi málo na pražení;
• rajčatová pasta - 2 lžíce.

Příprava by měla začít s pražením. Cibule jsou nakrájeny jemně a lehce smaženy v horkém oleji, tam je poslán cesnak, který se prochází lisem. Když se cibule stává průhlednou a zlatou, přidává se do smaženého těsta a smaží spolu se zeleninou. To vše musí být neustále mícháno špachtlí, přidejte rajčata. Do pánve nalijte polovinu sklenice vody a nakrájejte asi 10 minut.

V této době, ve slané vodě, vařit těstoviny, zastrčený v cedníku a poslal do pánve na smažení. Všichni spolu by měli stát na pomalém ohni po dobu 5-7 minut. Před podáváním můžete posypat strouhaným sýrem nebo zeleninou.

Zrazy

Při hledání lahodných teplých jídel se mnoho lidí zajímá, co lze udělat, kromě kotletů. Skvělou alternativou je zraz. S takovým jídlo v obou účtů poradí ti, kteří vědí, jak to udělat obvyklé hamburgery, zatímco zrazy bezpečně podávat i na sváteční stůl - „kotleta plněná“ budou milovat i v této náročné.

Které produkty budou požadovány:

• mleté ​​maso (libovolné maso je vhodné, aby bylo možné zrazit z kuřecích mínů horší než z hovězího masa) - 400 g;
• chléb bílý - asi 100 g (pro tento účel je možné použít včerejší chléb);
• mléko - 1 sklo;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl, pepř.

Chléb je namočený v teplém mléce, pak přidejte do masa maso, sůl a pepř, pečlivě promíchejte, dokud je konzistence jednotná. Tvorte frázi tímto způsobem. Vezměte malý kus mletého masa a vytvořte z něj dort. Ve středu položte nádivku a sklopte do kotlety. Smažte ve smažce na rudou kůru ze všech stran.

Jako výplně jsou vhodné:

• vařené nakrájené vejce se smaženou cibulí;
• nakrájené smažené houby s cibulí;
• kusy sýra.

Tuto misku můžete naprosto podávat s jakýmikoli přílohami a omáčkou.

Lasagna

Co dělat z mouky v troubě, zejména pokud je to prázdninové menu? Výběr takových teplých jídel vždy vyžaduje zvláštní přístup. Musí být jistě uspokojující, chutné a odlišné od každodenního menu. Právě toto jídlo bude lasagna. Jedná se o druh kulinářského návrháře.

Seznam složek obsahuje:

• maso síly (dle vaší chuti) - 1 kg;
• hotové lasagne plechy - asi 200-250 g;
• rajčata - 500 g;
• sýr (vhodný pro všechny druhy příbuzné tvrdým odrůdám) - 300 g;
• cibule - 1 velká nebo 2 malé hlavy;
• mrkev - 1 ks (střední velikost);
• mléko - 1 litr;
• máslo - dostatečné množství 100 g;
• mouka - přibližně 100 g;
• Parmazán - 50-80 g;
• pepř, sůl, jiné koření dle vlastního výběru, rostlinný olej (docela dost).

Cibule jsou jemně nakrájeny, smaženy malým množstvím rostlinného oleje a na nich jsou posílány i drcený česnek a strouhaná mrkev. Všechny smažte.

Ve stejné pánve přidejte plnku na zeleninu a vařte, dokud nebude hotová. V průměru to může trvat 20 až 30 minut.

Rajčata loupaná a mleté ​​v mixéru nebo strouhaný, jsou odesílány do rajčatové mletého masa a dušené dohromady po dobu dalších 3-5 minut.

Dalším krokem je příprava omáčky Béchamel. Provedete to roztavení másla, přidávejte mouku a trochu smažte směs. Celý objem mléka se nalévá do mouky s tenkou tekoucí vodou. Nezapomeňte omýt omáčku. Otočte kapalinu na vaření a vařte, dokud se nedosáhne tekuté konzistence krému. Poté je omáčka omáčená a pepřena.

Tvrdý sýr a parmezán se třejí na strouhanku.

Nyní existuje fáze montáže.

1. Položte listy lasagny na spodní části formuláře.
2. Přesahuje se polovina objemu mletého masa.
3. Další vrstvou je objem béchamelové omáčky.
4. frac12- počet sýrů.
5. Opakujte vrstvu listů lasagny.
6. Zbývající mleté ​​maso se zeleninou.
7. Omáčka
8. Strouhaný sýr.
9. Znovu těsto pro lasagnu.
10. Zbytek omáčky zakryjte těsto.

Formulář se vloží do trouby po dobu 40 minut při teplotě 180 stupňů. Připravený k horké lasagně posypán parmezánem.

Občerstvení s mletým masem

Horké občerstvení jsou vydatné a chutné pokrmy, kromě toho je to vynikající volba pro to, co se dá udělat rychle. Mleté maso může být skvělé občerstvení pro pivo, čaj nebo kávu.

Jedním z nejjednodušších a přitom chutné občerstvení bude teplé sendviče. Pro ně je třeba připravit:

• bageta - 1 kus;
• mleté ​​maso - 300 g (vyberte typ masa, který může být dle vlastního uvážení, takže milovníci nízkotučného masa mohou bezpečně vzít kuře);
• vejce syrové - 2 nebo 3 kusy;
• cibule - 1 středně velká cibule;
• mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl, pepř a olej pro smažení.

Mleté v kombinaci s nakrájenou cibuli, sůl a pepř, se důkladně míchá a šíří se do řezu plátky bagety. Neměly by být poměrně silné, takže je vhodné je kousnout. Na druhou stranu nestojí za to příliš ostré řezání. Během vaření se může rozpadnout.

Vejce jsou lehce zbitá, přidává se k nim mouka, aby se posypali. Bageta s rozbitým masem na něm je ponořena v těstíčku a smažena v pánvi na obou stranách. Podáváme tuto svačinu lépe, když je horká. Na stole se můžete podávat zakysanou smetanou, majonézou nebo horkou omáčkou.

Plnící koláč

Zeptejte se, co má dělat mletého masa (včetně kuřecího masa), nezapomeňte o takové nádherné misce jako koláče. Těsto může být droždí s mlékem nebo jogurt, kefír bez kvasnic (s přidáním rozvolňovadla), nebo krémem. Pikanty mohou být v peci dobře pečené nebo pečené v pánvi. Z pouhé zmínky o belyasích a cheburecích se mnozí pravděpodobně chovali.

Plnění nemusí obsahovat jednu nádivku s přidáním cibule. Neméně chutné jsou následující varianty náplní:

• dušené zelí (čerstvé nebo kyselé) s cibulí + mleté ​​maso;
• vařená rýže, smažená cibule a mleté ​​maso;
• drcené brambory, smažená cibule a mleté ​​maso;
• pohanka, cibule smažená a mletá;
• mleté ​​vařeným vejcem;
• plněné bylinkami.

Jinými slovy, každá rodina bude mít své vlastní preference, takže každá hosteska si může vybrat nejvhodnější variantu receptury.

Samozřejmě, že všechny výše uvedené recepty jsou jen malou částí toho, co lze vyrobit z mletého masa - kotletky jsou jen ty nejzřetelnější z nich. Tato částka však stačí k maximálnímu diverzifikaci denní dávky a získání koruny pro dovolenou.