Věc chuti: okurky v korejštině

Korejská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších na světě. Je charakterizován pokrmy s mnoha kořením. To je slavné pokrmy z psího masa a kapradiny listy, jakož i hlavních jídel jakéhokoli národního svátku: vařená rýže - pabi a smažené plátky hovězího masa - pulgoki. A salát recepty na korejský (Kimči) a mrkev (Sabzi) pevně „zakořeněné“ ve kuchařek v domácnosti.

Okurky v korejštině - nádherné letní jídlo, které se připravuje velmi snadno a rychle. K jeho přípravě budete potřebovat:

• bulharština pepř (červená nebo žlutý - pro kontrast) - 1 kus;
• 30 g sójové omáčky;
• 3 stroužky česneku;
• žárovka;
• 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkaná šťáva citron;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (nejlépe olivový);
• trochu soli a černého pepře na chuť.

A teď se připravujeme. Zelenina nakrájená na plátky: pepř tenké slámy, okurky v malých brusochkách, cibule - prsteny, česnek - talíře. Pak zeleninu smícháme s kořením a sezátním salátem se sójovou omáčkou, máslem a citrónovou šťávou. Pepř zde může být nahrazen mrkví, ale salát v tomto případě bude trochu hrubší. Před podáním doporučujeme, aby byl uchováván v chladničce asi hodinu.

Okurky v korejštině pro konzervování na zimu. Budete potřebovat:

• okurka - 4 kg;
• mrkev - 1 kg;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce 9% octa;
• 100 g soli;
• koření pro korejskou mrkev - 1 sáček;
• 3 malé stroužky česneku.

Pro přípravu směsi marináda ocet, cukr, sůl a máslo. Česnek je vyčištěn a jemně nakrájen. Skartovat mrkev nastrouhaná do salátů v korejský a okurky, oloupané, pokud je hustá a odříznout konce na obou stranách. Dále vyložit zeleninu do nádoby, přidejte k česneku a koření, promíchejte a zalijeme marinádou. Připravená směs se ponechá 5 hodin a pak se vloží do misky. Je třeba sterilizovat po dobu 10 minut a je možné je srolovat.

Dalším pokrmem jsou pražené okurky v korejštině. K jejich přípravě budete potřebovat:

• okurka - 1 kg, je žádoucí vybrat odrůdu s méně semen;
• 1 polévková lžíce soli;
• 3 stroužky česneku;
• hrst sezamových semen;
• 3 lžíce sezamového oleje.

Pro tento salát je nutné křupky nakrájet v kruzích, můžete použít struhadlo. Česnek se nakrájí na tenké desky. Pak okurky posypeme solí a necháme půl hodiny. Po uplynutí této doby musíte dobře oplatovat okurky, aby nebyly příliš slané, a pak stlačte. Smíchejte okurky s česnekem a vložte je na dobře vyhřívanou pánvi a smažte na dvě minuty. Rozložte na misku a posypeme sezamovými semínky.

Velmi chutné plněné okurky v korejštině. Budete potřebovat:

• okurka - 2 kg (s výhodou malá velikost);
• červené jablko střední velikosti;
• polovina červeného papriky;
• malá cibule;
• 3 stroužky česneku;
• kořen zázvoru - 40 g;
• 1 středně velká mrkev;
• zelená cibule - 300 g;
• červená mletá paprika - 10 g;
• 1 lžíce medu;
• 2 lžičky omáčky na ryby;
• sůl podle chuti.

Okurky vyřezávají hroty, řezou vždy po kříži (přibližně do středu) a třejí se solí. Dali jsme je do nádob pod tlakem půl hodiny. Cibule nasekané na kroužky, odlupujeme jablko z kůry a semen, mrkví na mletí. Pomocí mixéru mixujte jablko, cibuli, sladkou papriku, zázvor a česnek. Aby směs nebyla příliš hustá, musíte přidat trochu vody. Pak přidejte omáčku na ryby, med, cibuli, mrkev a znovu promíchejte, ale s lžící. Bude to plnění. Okurky umyté vodou, odstraněním přebytečné soli. Nyní je naplňte hotovou pastou a vložte ji do kontejneru, který lze utěsnit. Vyprcháváme je dva dny a před použitím ho ochladíme.

Co se týče východní kuchyně, chtěla bych vám konečně říct, jak je možné připravit čerstvé okurky v čínštině. K přípravě budete potřebovat:

• 8 vajec;
• 2-3 okurky;
• 100 g kuřecí vývar;
• 40 g maotai (čínská rýžová vodka);
• 2 polévkové lžíce roztavenou sádlem;
• sůl a pepř;
• zelené.

V tomto receptu místo vodky v okurkách můžete přidat bílé suché víno. Takže nakrájejte okurky na kostky, porazte vejce. Pak je míste, přidejte vodku nebo víno, vývar a koření na ochutnávku. Výsledná směs se umístí do pánve s dobře zahřátým sádlem a smažit. Pak vylijeme 1 polévkovou lžíci. lžíce roztaveného tuku. Před podáváním posypeme jemně nakrájenými bylinkami.

Bon appetit!