Palačinky z žitné mouky: recepty na mléko, na vodu, kefír

Palačinky - to je jídlo, které má obrovské množství fanoušků. On je milován jak dětmi, tak dospělými, a to různými způsoby. Někdo jako slaných palačinek a namazat máslem a někdo preferuje sladké, podávané s marmeládou, sirupu nebo sypané čokoládovými lupínky. Obecně, kolik lidí, tolik vkusů. Jednou z možností tohoto oblíbeného jídla jsou palačinky vyrobené z žitné mouky. Existuje poměrně málo receptů. Podívejme se na ně, ale nejprve pochopíme obecná pravidla vaření.

Příprava těsta

Nezáleží na tom, která mouka se používá v palačinkách. Při každém testu může být obtížné. K úspěšnému přípravě jídla si ženy v domácnosti musí být vědomy nejčastějších problémů. Jeden z nich - nedostatečná měkkost, pýcha v hustých palačinkách a nedostatečná jemnost v tenkých palačinkách. Podobný problém se vyskytuje i při nesprávném přípravě těsta.

Aby panáče dokonalé, zkušené ženy v domácnosti doporučují mouku míchat před hnětením těsta. Díky tomuto procesu se stává vzdušnějším, protože je nasycen kyslíkem. To usnadňuje vaření těsta. Rovněž doporučujeme přidávat sódu nebo prášek na pečení do směsi palačinek a po hnětení ponechte těsto na stole alespoň 15 minut před pečením.

Některé hostesky doporučují, aby do těsta přidala lžíce koňaku. Jejich pozorování ukázalo, že tato složka ovlivňuje hustotu palačinek z nekvašeného těsta, zvyšuje jejich vzdušnost, dává jim neobvyklou, příjemnou chuť a vůni.

Příprava pánve na pečení

Druhý často se vyskytující problém - palačinky (z žitné mouky nebo z jakéhokoli jiného) jsou špatně odstraněny ze smažené pánve, drží se na něm, slzou. Abyste se nestali tváří v tvář podobným zkušeným kulinářským odborníkům, přidejte do těsta slunečnicový olej. Trvá jen několik polévkových lžic. Smažitelná mísa je potom jednou namazána olejem. To se děje jen v případě, že první palačinka by nebyla hrudka, jako ve slavném přísloví. Před vypalováním následujících výrobků není panva rozemletá olejem.

Páni, kteří si chtějí nechat vychutnat neobvyklé palačinky, mohou namazat pánev s plátkem sádla. Nicméně při výběru této "šíření" je důležité si uvědomit, že jídlo nakonec výrazně zvýší obsah kalorií. Obézním lidem se nedoporučuje jíst palačinky. Pokud máte problémy s nadváhou, je nejlepší použít sójový nebo olivový olej. Obě tyto složky přispívají k spalování tuků.

Rajčové palačinky na mléce: první stupeň vaření

Tato mísa je připravena ze standardních ingrediencí bez přidání dalších produktů, které mohou výrazně změnit chuť. Taky to naše babičky. Chcete-li test vyzkoušet, potřebujete:

• kvasnice - 40 g;
• žitná a pšeničná mouka - 700 g a 300 g;
• balení mléka o objemu 1 litr;
• voda 400 ml;
• vejce - 2 kusy;
• ghee - 100 g;
• granulovaný cukr - 50 g;
• malé množství soli - asi 5 g.

Připravte všechny přísady pro výrobu palačinek z žitné mouky na mléce. Nalijte vodu do hluboké nádoby. Přidáme droždí a směs smícháme. Poté přes síto v kontejneru tříští veškerou pšeničnou mouku. Poté přidejte žitnou mouku, ale ne celý specifikovaný objem, ale pouze 500 g. Výsledné těsto (houba) se míchá na homogenní konzistenci. Nádobu zakryjte něčím. Vynikající ubrousek nebo ručník. Těsto položte na teplé místo asi 1,5 hodiny (a na hodinu).

Když se opar hodí na helip-

Po 1,5 hodině po míchání můžete pokračovat do další fáze přípravy palačinek z žitné mouky na mléko. Míchejte objem lopatky. Do něj přidejte cukr, sůl, vařené vaječné žloutky. Můžete dát jen 75 gramů roztaveného másla. Zbývající množství této složky je stále užitečné (místo toho můžete použít slunečnicový olej).

Po míchání těsta v nádobě vylejte zbytek žitné mouky. Nakonec míchat těsto, dokud nezmizí všechny hrudky. Nalijte do něj tenký prach vyhřívaného mléka. Obal znovu zakryjte a nechte na teplém místě. Poté by cesta měla jít až třikrát. Po každém zvednutí jej promíchejte. Na samém konci, před pečením, přidejte šlehané vejce. Cesto je připraveno! Můžete začít vařit palačinky z žitné mouky. Při procesu pečení, pokud je to nutné, smažte pánvi s roztaveným máslem.

Recept s kefír

Není nutné mísit palačinky s čistým mlékem. V každém receptu může být nahrazen kefír. Díky této přísadě získávají palačinky zvláštní chuť, měkkost. Kefír navíc dělá potravu mnohem užitečnější pro střeva. Zde je seznam přísad pro vaření:

• žitná mouka jemného broušení - 4 šálky;
• voda 250 ml;
• suché kvasnice - 3 polévkové lžíce. l;
• čerstvý jogurt - 3 šálky;
• vejce;
• tvrdý sýr - 150 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l;
• soda a sůl - 0,5 lžíce každý;
• malé množství vanilínu a slunečnicového oleje.

Mírně zahřejte vodu. Vmícháme 1 lžíce. l. cukr a přidáme droždí. Nádobu s touto směsí zakryjte a položte ji na teplé místo po dobu 10 minut. Vezměte další nádobu a vařte je vajíčkem se zbývajícím cukrem, nalijte kefír a rozpusťte droždí. Výsledná směs se míchá.

Budete potřebovat jiný kontejner na výrobu palačinek z žitné mouky na předpis. Vezměte si šálek, protřete mouku, vylijte sůl, vanilín. V malých částech začněte nalévat směs kefír a kvasnic. Těsto rozmícháme do homogenní hmoty, která se zahřeje asi hodinu na zvedání. Před pečením přidáme sódu, slunečnicový olej.

Pokud je těsto husté, přidejte frac14- sklenici vroucí vody a rychle promícháme. Nyní můžete začít pečení. Abyste nakonec vyrobili originální misku, roztřepeme máslo a vaříme sýry. Smíchejte tyto přísady. S výslednou směsí mačte pečené placky. Z žitné mouky, kefír, a dokonce i s takovou přísadou, se ukázaly být prostě výjimečné!

Příprava rajových palačinek na vodě

Lidé se starat o svou postavu a chtějí připravit vlastní snídani trochu žitných palačinky, hodí nejjednodušší recept na tento pokrm - žádná vejce, mléko a jogurt. Příprava následujících složek:

• žito a pšeničná mouka - 50 g;
• minerální voda s obsahem uhličitanu - 250 ml;
• Slunečnicový olej - 1-2 lžíce. l;
• cukr a sůl - podle chuti.

Tak, jak dělat těsto na vodě pro palačinky z žitné mouky? V misce nalijte mouku, sůl, cukr. Přidejte minerální vodu a dobře protřepejte. Nalijte slunečnicový olej a nechte stát 10 minut. Jednou osuňte pánvičky, zahřejte a spusťte troubu. Při pečení ve velké pánvi budete mít někde 5 placinek.

Na závěr je třeba poznamenat, že palacinky lze vařit pouze na jedné žitné mouce bez přidání pšeničné mouky. Toto jídlo je velmi užitečné a uspokojující. Je známo, že 100 gramů palačinky z žitné mouky, které se konzumují na snídani, má pozitivní vliv na činnost střev. Takový objem nádobí pro obsah užitečného vlákna odpovídá 200 g pšeničných palačinek.