Jak si vyrobit lasagnu doma: krok za krokem recept s fotografií

Říkají, že lasagna není jen italská jídla. To je víc způsob života. Pravděpodobně neexistují žádní lidé, kteří by se této pánvi nelíbili. Ve skutečnosti je lasagna velmi jednoduchá. Toto pečené, vrstvené těsto. Mezi jeho vrstvy je náplň a omáčka. Nadto zpravidla pokrývá sýrovou kůru. V naší době se lasagna stala téměř mezinárodním pokrmem, které může každý domácí vařit doma. Může být vyzkoušeno ve všech zemích světa, včetně Ruska. K tomu nepotřebujete jít do restaurace. Dnes se to naučíme udělat lasagnu. Recepty

Historie pokrmu

Zvyklíme si, že lasagna je nedílnou součástí italské kuchyně. Historici však říkají, že předchůdce jídlo se objevilo i mezi starověkými Řeky. Připravili kulaté tenké koláče z pšeničné mouky nazývané laganon. A mezi nimi dát plnku. Pak v Římě se toto slovo změnilo na "lazanon". A teprve tehdy začali říkat nádobí ze speciální těstoviny s náplní, pečené v troubě. Řekové a Italové jsou také angažováni Angličanem. Věří, že se poprvé naučili lasagne. Stejně jako ve 14. století sloužil podobný název i na anglickém královském dvoře. Nezůstávejte za sebou a skandinávci, kteří tvrdí, že chlebové dorty s masovou omáčkou a sýrem byly téměř na stole Vikingshellipu - Ale i tak to byl italský recept, který se stal klasickým. S ním a jeho variacemi se zde seznámíme.

Co je to klasická italská lasagna

Předpokládá se, že téměř každý obyvatel této slunečné středomořské země ví, jak vařit lasagnu. Ale prvními znalci tohoto pokrmu byli obyvatelé provincie Emilia-Romagna. Udělali to populární nejen ve své zemi, ale i na celém světě. Lasagna podle pravidel je připravena ze šesti listů těsta. Na každé vrstvě dejte náplň. Posypeme sýrem nahoře a položíme pár kousky másla. Předpokládá se, že nejlepší kuchaři, kteří připravují tento pokrm, pracují v malých venkovských tavernech. Kromě toho se Italové často pokoušejí experimentovat s nádivkou pomocí různých druhů sýra. Například se můžete setkat nejen s parmazánem, ale také s ricotou a mozzarellou. Italové považují beshamel za nejlepší omáčku na lezení.

Těsto

Ale chceme se naučit vařit domácí lasagne. Fotografie této pokrmu jsou tak chutné, že ji chci vyzkoušet nejen v italské restauraci. Samozřejmě, nejrychlejší způsob, jak to udělat, je z hotových listů těsta. Kromě toho je lze zakoupit v téměř každém supermarketu. Ale věnujeme pár slov, co by mělo být. Těsto pro lasagne je podobné tomu, co se používá k výrobě slavných italských těstovin. Měl by sestávat pouze z mouky z tvrdé pšenice. Budete také potřebovat čtvrtinu šálku studené vody, jednu polévkovou lžíci olivového oleje. Pro 400 gramů mouky se obvykle odebírají dvě vejce. Mouka se prošívá pro nádheru a smíchá se se solí. Pak jsou přidány další produkty. Těsto se mísí v misce, pokryté ubrouskem, aby se ochránilo před sušením, a nechala se půl hodiny. A pak hodit velmi tenký - asi 1 milimetr - a vystřihnout obdélníky. Listy na lasagne se suší po obou stranách. Mohou být zmrazeny a skladovány nebo okamžitě přeneseny na přípravu nádoby samotné.

Příprava složek

Ale protože většina hostitelů bude i nadále koupit ready-made listů těsta, velká část tohoto článku se budeme věnovat tomu, jak dělat tento pokrm doma, aby nedošlo k ztrácet příliš mnoho času. Nejdříve vybereme všechny potřebné produkty. Klasická italská lasagna "Bolognese" bude pro nás příkladem. Její příklad, jsme se rychle naučit recept, a pak oni sami budou vyprávět přátelům jak vařit lasagne s mletým masem s připraveným plátu těsta. Takže budeme potřebovat jeden balíček speciálních těstovin. Je třeba také vzít v asi 800 gramů mletého hovězího masa, sýrů libru sýra, dvě velké šťavnaté rajčat, 2 lžíce rajčatový protlak, rostlinný olej (nejlépe - olivový) a koření (sůl, pepř, italské nebo směs Provence bylinky). Jedná se o základní součásti, ze kterých vyplníme.

Základna pro švy

Dokonce i když máte připravené zkušební listy, musíte vědět, jak je správně vařit a jak rychle lasagna dělat. Na oheň položíme hrnec vody, počkáme na vaření, přidáme sůl. Můžete přidat lžíci olivového oleje. Pak položíme listy těstovin. Vařte po dobu 9-11 minut nebo jak je uvedeno na obalu. Pak je hodí do cedníku, protřepeme a nalijeme studenou vodu (nebo ji opláchněte). To se provádí tak, aby listy nelehaly dohromady. Oddělíme je a jdeme do další fáze.

Jak si vyrobit lasagna: krok za krokem recept. Plnění

Číslo kroku 1. Ohříváme pánev, vylijte trochu oleje. Na tom smažeme hovězí maso. Solim, pepř, položil koření.

Krok č. 2. Z rajčat a rajčatové pasty vyrábíme pyré - například v kuchyňském robotu.

Krok 3. Parmazán se brousí na velkém struhadle.

Číslo kroku 4. Přidejte směs rajčat do pečeného masa. Všechno je ohříváno tak, aby se plnění začalo vařit. Na malém ohni přiveďte to na husté.

A jestli je to svátek?

Pokud vás hosté navštíví, připravíme si náplň jako "Bolognese". Potřebujeme tři druhy plnění: hovězí, vepřové a telecí maso. Vezmeme je v poměru 250/250/150. Také v náplni jdou dvě odrůdy šunky - slanina a prosciutto - tři až čtyři plátky. Zelenina bude potřebovat cibuli (1 hlava), 2 mrkev, 2 stonky celeru 2 šálky šťouchané rajčat a 340 gramů nasekaných hub. Budete také potřebovat tekuté přísady. Jeden pohár kuřecí vývar a bílé víno, stejně jako 150 gramů krémového krému. Ze zeleně - velká hrstka nakrájené petrželky. No, koření - muškátový oříšek, hřebíček, sůl, pepř.

Postupujeme krok za krokem. Jak vařit lasagne

Číslo kroku 1. V pánusi zahřejte směs olivového oleje a másla.

Krok 2. Smažte nakrájenou slaninu a prosciutto.

Krok č. 3. O minutu později přidáme drcenou zeleninu (kromě rajčat a hub). Jsou vypáleny na nízké teplotě, dokud se nemění.

Číslo kroku 4. Rozložte mleté ​​maso. Během přípravy připravujeme polévku a víno. Stále pokračujeme, dokud nezhustíme.

Krok 5. Přidejte rajčata, muškátový oříšek a hřebíček. Pokud je to nutné, nalijte horkou vodu. Tato směs by měla trvat 45 minut na malém ohni.

Číslo kroku 6. Nakonec přidáme zbývající složky a - před vypnutím ohně - smetanu.

Jak připravit Besamel pro lasagnu "Bolognese"

Jedná se o velmi jednoduchou omáčku francouzského původu. Italové to ale dávají přednost někomu jinému. Pokud chcete vědět, jak úspěšně připravit lasagne doma, dozvíte se, jak to zvládnout. Je nutné roztát tři lžíce másla v pánvi. Když se stává kapalinou, přidá se stejné množství mouky a stále se míchá, aby nedošlo k hoření. Zatímco masa v pánvi nezačne vařit a stává se nahnědlá, je třeba ji zahřát. Mezitím připravte dvě sklenice teplého mléka. S tenkým pramenem začněte nalévat mléko do směsi oleje a mouky. Pokračujte v míchání, jinak se vytvoří kusy a omáčka nebude mít sametovou strukturu. Udělejte to lépe dřevěnou lžící. Když omáčka ztuhne, může se oheň vypnout.

Skládací a pečicí nádobí

Jak vidíte, není to tak těžké vařit doma lasagna. Zbývá nám, abychom to upečeli. Za to máme formu - nejlepší je litinový čtverec nebo obdélníkový plech s vysokými stěnami. Šéfkuchaři také doporučují formy z keramiky nebo žáruvzdorného skla. Kovové misky by měly být nelepivé. Na spodní části formy nalijte malý bechamel. Tato omáčka je rovnoměrně rozložena po povrchu. Dále budeme jít vařené listy těsta na lasagne. Pak rozemlejeme mletý "Bolognese". Říká se tomu tak, protože tato náplň je podobná omáce na stejnojmenná mísa z špaget. Namažte bechamel. A zhora pokropíme všechen strouhaný parmezán. Může být nahrazen jiným druhem tvrdého sýra, například holandský. Střídavě střídáme vrstvy a pak znovu, až dojde k vyčerpání jídla. V tuto chvíli zahřejte troubu na 190 stupňů. Teď pošleme naši lasagnu ve formě. A po 40 minutách může být již vytažen.

Jiné druhy výplní

Moderní Italové nejsou "ortodoxní" v oblasti vaření lasagny. Fotografie tohoto jídla s různými výplněmi zdobí kulinářské časopisy v Římě, Neapoli a Bologni. Použití v lezení není jen mleté ​​maso. Ryby a mořské plody, kuřecí a šunka, cuketa a lilek, cuketa a lilek, špenát a houby - všechno jde dobře. Zajímavá kombinace hovězího, kuřecího a ananasového. Neapolitané preferují vycpávání ze země vroucí chobotnice, krevety a slávky. Jsou dušené s rajčatovou omáčkou, petrželkou a muškátovým oříškem. A v přímořských městech se často používá ryba a vejce plná koření a bylin. Láska v Itálii a mletá zelenina a houby. Předpokládá se, že houby, lilek, cuketa, cibule a paprika jsou pro sebe nejvhodnější. Smažená zelenina je také dušená rajčaty a kořením. Existuje dokonce i dezertní lasagna se sladkými výplněmi - z ořechů, máku, bobulí a ovoce. Jedním slovem můžete experimentovat s jakýmikoli produkty.

Jiné druhy omáček

Kromě klasické bešamelové omáčky si můžete vyzkoušet i jiné variace lasagne koření doma. Jak vařit takovou omáčku? Mléko můžete nahradit krémem Beshamel nebo mastnou kyselou smetanou. Někdy pro lasagne dělají graviny na vývarů. A stane se, že používají rajčatové omáčky s uzeninami. Hlavní věc je, že tam bylo spousta omáčky, a to namočené jak mleté ​​maso a vrstvy těsta. Pak bude lasagna vynikající. A sladké, dezertní verze tohoto pokrmu jsou doplněny čokoládovou polevou a šlehačkou.

Lasagna kočka Garfield

Tento hrdina slavného komiksového seriálu je nejpopulárnější „fanoušek“ italských pokrmů z listů těsta s náplní. Abychom pochopili, co je to jako hrdina, je třeba vědět, jak vařit lasagne těstoviny se sýrem nádivkou. Abychom to mohli udělat, budeme potřebovat půl balíčku plechů pro toto jídlo. To je přibližně 230-250 gramů. Pak vezměte tolik smažené mozzarelly sýra a dvě sklenice ricotty. Ale to není všechno. Potřebujeme třetí druh sýru - parmezán. Potřebujeme poloviční sklenici. No, teď trochu soli, pepře a jednoho vejce, které se protřepáváme vidličkou. Zatímco lasagnové listy jsou vařené, mícháme všechny produkty v misce. Samostatně připravte rajčatovou omáčku. Děláme to dvě sklenice rajčatového protlaku 100-150 gramů různých jemně nakrájenou zeleninou (ideální hub a cibulí nebo špenát). Tyto ingredience se mísí s oreganem a olivovým olejem (a oba mají dvě polévkové lžíce). Pak si vezmeme nádobí na pečení. Mazat ho olejem. Na dně leželo vrstvu vařených plochých těstovin pro lasagnu. Zakryjte kusem sýrového tuku a omaste omáčkou. Takže opakujeme, dokud těsto nepřestane - ale je lepší zůstat na šesti vrstvách. Protože v této lasagne není žádné maso, připravuje se rychleji. Proto pečte 20 minut v troubě o 190 stupňů.

Jak sloužit

Takže jsme se s vámi naučili, jak vyrobit lasagnu. Teď se podíváme, jak to sloužit stolu. Především musí být horké. Lasagna se proto podává ihned po přípravě. Ačkoli někteří doporučují, aby deska stál při pokojové teplotě po dobu deseti minut. Ozdobte lasagne zelenými listy, nejčastěji - bazalkou. Když je podáváte, nakrájí se na porce. Na stole se lasagna umístí na velkou zahřátou desku nebo přímo ve formě, ve které je pečená.