Omáčka `Hoysin`: recept na vaření, přísady

Tekuté koření jsou nedílnou součástí čínské kuchyně. Legendární orientální omáčky dobyl svět. Prvních deset z nich je omáčka "Hoysin". Recept na tuto koření obsahuje mnoho ingrediencí. Některé z nich se nedají snadno dostat. Ale naši krajané vždycky najdou cestu ven. Nabízíme vám pokyn k výrobě hodného analogu slavné omáčky.

Jak nahradit neobvyklé přísady

Po mnoho let čínští kuchaři drželi tajemství vaření neobvykle chutné marinády. Evropané by mohli jenom hádat o tom, co to dělá sladké a kyselé koření, s nímž se podává úžasná kachna v Pekingu. Nyní je mnoho lidí schopno mísit omáčku "Hoysin". Marináda recept zahrnuje použití fermentovaných bobů, červené rýže, sezamový olej, rýžový ocet, česnek, AZUKI, zázvor, čínské kořenící „Pět koření“ a tak dále .. V Číně jsou tyto součásti jsou snadno dostupné. Budeme muset být realistický a přizpůsobit recept obvyklé skutečnosti.

Je zajímavé, že název omáčky je přeložen jako "mořské plody". Současně neexistují mořské plody v jejím složení. Ale skutečnost je zřejmá. Zdá se, že čínští kuchaři mají v tomto epitetu zvláštní smysl. Ale takhle nuance nechte hádat. Je lepší se pokusit najít domácí analogy pro zámořské ingredience. Zjistěte, že sezamový olej se téměř neliší od slunečnicového oleje a adzuki fazole chuť jako konzervované červené fazole. A co rýžový ocot? Jak mohu tuto komponentu nahradit? Odborníci tvrdí, že vinný ocet není horší. A najdete ji na regálech domácích obchodů, vidíte, je to mnohem jednodušší. Jen "Pět koření" zůstává nenahraditelné. Ale i s tímto nedorozuměním můžete a musíte bojovat.

Omáčka "Hoysin". Složky

Zde je seznam produktů pro výrobu marinády v ruských podmínkách:

• červené fazole (konzervy) - 60 gramů;
• šťáva z plechovky konzervovaných bobů - 20 mililitrů;
• sójová omáčka - 60 mililitrů;
• česnek - dva housenky;
• octové víno (6 procent) - 40 mililitrů;
• med - 20 mililitrů;
• chilli paprička - 10 gramů;
• sezamový nebo slunečnicový olej - 20 mililitrů;
• koření "Pět koření" - 2 špetky.

Poslední složka se prodává ve velkých obchodech. Obvykle je na poličce s čínskými výrobky. Může se však vyrábět z odděleně zakoupených koření:

• skořice (kinamon) - jedna hůl (4 centimetry);
• květy - 10 kusů;
• semena feniklu - jedna polévková lžíce;
• badonia (anýz) - dvě hvězdy;
• zázvor (Szechuan pepper) - jedna polévková lžíce.

Všechny složky musí být nejdříve ohřívány v pánvi a potom rozprašovány.

Jak vařit omáčku Husin doma

1. Nejprve je třeba vyčistit a jemně nakrájet česnek.
2. Poté je třeba nakrájet pepř na polovinu, extrahovat semínky a membrány z nich. Pak by mělo být rozdrceno polovina ovoce.
3. Dále přidejte pepř a česnek do mixéru a spojte je s konzervovanými fazolemi. Měli byste dostat pylu.
4. Poté je nutné med roztavit a nasytit výslednou kaši.
5. Poté přidejte omáčku, ocot a zeleninu (sezamový) olej do ostatních složek.
6. Na závěr je třeba nalít koření "Pět koření" nebo samostatně připravenou směs. Vše musí být znovu smícháno s homogenním stavem.
7. Pokud jste si mysleli, že omáčka je příliš hustá, zředte ji džusem z nádoby a znovu promněte mixérem.

Tipy pro vaření

1. Chili a česnek jsou součástí omáčky "Khoisin". Recepty jim říkají, že je rozdrtí na malé kousky. Doporučujeme, abyste to udělali rukavicemi, abyste chránili ruce před popáleninami. Případně můžete do misky přidat prášek z česneku.
2. Mezi ingredience, z nichž je omáčka vytvořena, se nachází med. A musí být roztavený do tekutého stavu. Je lépe to udělat na parní lázni, aby byly zachovány všechny užitečné vlastnosti.
3. Koření by mělo být homogenní a hladké. Takový efekt je nemožný bez použití moderních kuchyňských spotřebičů. Blender je nejlepší volba pro výrobu omáčky. Je schopen změnit jednotlivé komponenty na jeden celok.

Hojsin s pomerančovým džusem

Můžete připravit slavnou čínskou omáčku přidáním pomerančového džusu. V tomto receptu se doporučuje, aby se nezajímalo, co může nahradit rýžový ocot. Můžete použít všechny obvyklé stolní jídla v koncentraci 5%.

Složení:

• sójová omáčka - osm polévkových lžic;
• chilli omáčka - čtyřicet kapek;
• ocot 5 procent - čtyři čajové lžičky;
• česnekový prášek - čtvrt čajová lžička;
• pomerančový džus - dvě polévková lžíce;
• med (tekutý) - dvě polévkové lžíce.

Způsob přípravy.

Umístěte všechny ingredience do misky mísiče a protáhněte, dokud nejsou zcela homogenní.

Hojsin na arašídovém másle

Další zajímavý způsob vaření koření. Omáčka se skládá z následujících složek:

• arašídová pasta - 80 gramů;
• med - 40 mililitrů;
• sójová omáčka - 160 mililitrů;
• vinný ocet (bílý, 6 procent) - 20 mililitrů;
• česnekový prášek - jeden špetka;
• chilli omáčka - 40 mililitrů;
• koření "Pět koření" - jeden špetka;
• sezamový olej - 20 mililitrů.

Pokyny pro přípravu arašídové omáčky

1. Nejprve je třeba umístit arašídové máslo do mixéru.
2. Pak se musí nalít s medem.
3. Poté by měla být přidána chilli omáčka.
4. Poté je třeba nalít ocot, sójovou omáčku a sezamový olej.
5. Poté je nutné rozdrtit všechny složky v homogenní hmotě.
6. Nakonec přidejte česnek a koření a znovu promíchejte.

Kombinace s různými pokrmy

Jak již bylo uvedeno výše, slavná kachna v Pekingu nemůže bez omáčky "Hoysin". Recepty předepisují, že je míchají s medem a před vstupem do trouby je namazávají s ptákem. Poté jsou hranolky úžasné. Je pokryta nádhernou zlatou medovou kůrou. Také "Hoysin" je přidán do polévek a získávají jedinečnou chuť a vůni. Omáčka je často používána jako marináda pro šišky kebabů. Maso, které po nějakou dobu leželo v něm, se stává něžným a neobvykle chutným. Můžete podávat čínské koření a další pokrmy. Nebojte se experimentovat, mít dobrou chuť!