Vienna Schnitzel. Možnosti vaření

Vídeňský řízek je pokrm známý a populární po celém světě. Je to ten nejtenčí kus dobře rozřezaného telecího masa. Je-li použit jiný druh masa, například vepřové, jehněčí, kuřecí nebo krůtí prsa, pak se získá neklasický varianta tohoto jídla. Kromě toho se v současné době vyrábějí i zeleninové řízky, jako je zelí. V článku se budeme podrobněji zabývat nejoblíbenějšími recepty.

Správně vyrobený vídeňský řízek má zlatou barvu a křupavou kůru, protože nakrájený polotovar je chleba a rychle se smažil.

Chcete-li připravit klasické jídlo, musíte mít správné maso - teleskopickou stěrku. Polotovar musí být nutně řezán přes vlákna tak, aby kusy měly tloušťku nepřesahující dva centimetry. Hmotnost každé porce by neměla být více než dvě stě padesát gramů a tvar - pravoúhlý. Na okraji každého kusu by měly být provedeny malé řezy, aby se při smažení nemuselo mrznout. Teď začneme intenzivně mlít, takže vídeňský řízek není tlustší než půl centimetru. Pak trochu sůl, pepř a posypeme moukou.

V hluboké misce porazíme vajíčko se solí, lžící mléka, čajovou lžičku rostlinného oleje. Každý kus telecího masa se ponoří do těsta a pak se rolí ve speciálním chlebu.

Chcete-li udělat vídeňský řízek opravdový, nedoporučuje se používat hotové kousky a navíc běžnou mouku. Musíte si vzít čerstvý hůl a jemně ho rozdrtit. Kromě toho si můžete v supermarketu koupit speciální rakouské chlebové omáčky.

Maso by mělo být trochu otřeseno, aby se odstranily přebytečné drobky, a pokračujte v procesu smažení. Za tímto účelem zahřejte pánev a vložte do ní kousek skutečného másla s obsahem tuku nejméně 82,5%. Schnitzel ve vídeňském bramboru na obou stranách má zlatou chutnou kůru.

Podávejte je okamžitě na teplé talíři s plátkem citronu a jedné olivové.

Neklasický řízek se dělá přesně stejným způsobem, ale pouze, jak bylo řečeno, jsou používány jiné druhy masa. V ostatních případech je recept na vaření shodný s hlavním receptorem.

Dovolte nám nyní podrobněji diskutovat o tom, jak vyrobit zelný řízek.

Pro přípravu potřebujeme:

• sedm listů mladé kapusty;
• dvě stě gramů pevné nebo Syr Adyghe;
• neúplné sklenici zakysané smetany;
• tři lžíce mouky;
• malá lžíce soli;
• směs koření (černý pepř, kurkuma, kari);
• pečivo nebo krupice.

Chcete-li ochutnat pokrm, je třeba zelí správně. Chcete-li to provést, můžete zvolit některou z následujících metod.

Za prvé, zelí listy by měly být pečlivě řezané z hlavy, vařil ve vařící a solené vody na deset minut, dokud měkké.

Za druhé, pokud není možné volně oddělit listy, doporučuje se zcela svařit hlava. Chcete-li to provést, vystřihněte zelí a zelí vroucí slanou vodou. Musí být neustále převrácen. Po deseti minutách odstraňte horní listy a zbytek nechte vařit více.

Dále rozřezáme listy z listů a sýr nakrájíme na obdélníky. Při použití Adyghe se doporučuje smažit na obou stranách před vznikem červené barvy s přidáním kurkuma v oleji. V takovém případě bude žlutá. Tvrdý sýr se nemusí vyprážet.

Smíchejte smetanu s moukou, sůlmi a kořením. Dále v listí zelí obalte sýr ve formě obálky jako holubice. Recept se rozpadá v mouce, pak v těstíčku a pak v mango nebo chlebových drobech. Smažte ho na obou stranách a podávejte jej ke stolu se zakysanou smetanou.

Bon appetit!