Moussaka v řečtině: přehled a recepty

Musaka je nadnárodní jídlo. Je těžké mluvit o jeho původu, ano, pravděpodobně není to nutné. Hlavní věc je, že je milována a ctěna všemi. možnosti vaření skutečně váhu, v každé zemi, se připravuje ve svém vlastním způsobem, a to vždy řecký moussaka otočí obdoby.

Ve skutečnosti tohle zeleninový kastrol, mírně upravené, které dodává maso, lilek, sýr a omáčku. Například ve východních zemích je to spíš lilek salát s rajčaty, ale v Chorvatsku v jeho složení mohou zahrnovat houby a dokonce i nudle. V bulharské kuchyni jsou hlavními složkami brambory, mleté ​​maso, cuketa, zakysaná smetana a zelí. V Turecku se namísto baklažánu, cukety a hrášku dávají.

Klasická moussaka v řečtině je připravena s přidáním lilek, což dává pokrmu vynikající chuť a jedinečnou šťavnatou chuť. Tento recept byl vynalezen kuchař Nicolas Tselementesu zpět v roce 1920, ale pro nutriční dodal mleté ​​maso a nalije na vrcholu toho „bešamelovou omáčkou“ - recept, který mu půjčil si od francouzských kuchařů. Výsledkem bylo nečekané a velmi chutné jídlo.

Ale stejně, nikdo neví přesný den "vynález" moussaky a je nepravděpodobné, že to zjistí. Podle některých informací je toto jídlo staré více než tři tisíce let. Pokud otevřete arabskou kulinářskou knihu ze 17. století, najdete v ní podobný recept zvaný "Maguma".

Nebudeme se ponořit do dějin slavné "zeleninové kastroly", ale spíše říkat, jak připravit tento středomořský pokrm a získat nepopsatelné potěšení. K řecké moussakě se ukázalo opravdu chutné, je nutné pozorovat vícevrstvou strukturu tohoto pokrmu.

Moussaka v řečtině

Tento recept je určen pro 10 porcí, ale v případě potřeby můžete jednoduše snížit nebo zvýšit množství použitých složek v poměru k počtu spotřebitelů.

Složení:

• jeden a půl kilogramu libovolného mletého masa;
• tři lilky;
• čtyři čerstvé rajčata, loupané;
• šest středně velkých brambor;
• velká hlava cibule;
• sladká bulharská paprika;
• tři skořicové tyčinky;
• 100 gr. červené víno;
• Sýr feta - 200 g;
• koření.

Pro přípravu omáčky Béchamel:

• půl litru mléka;
• každý sýr - 200 g;
• zakysaná smetana - 50 g;
• olivový olej - 100 g;
• mouka - 30 g;
• 2 stroužky česneku.

Moussaka v řečtině: vaření

Lilek se umyje, nakrájí se na malé kruhy, přidá se sůl a nechá se půl hodiny odpařit přebytečnou vlhkost. Vystřihněte čerstvé brambory do kruhů (jako jsou lilky) a smažte do olivového oleje, dokud nehnědou. Smažené plátky bramboru položíme na plech a mírně přidáme.

Vracíme se k naší lilek. Papírový ručník utřete plátky z vlhkosti a smažte do oleje a položte je na brambory. Podobně to děláme s bulharským pepřem. Cibule jemně nakrájejte, kolemjdoucím, přidejte do něj kousek. Když je maso s cibulí a také požáry, nalít půl sklenice vína, dát koření (můžete omezit obvyklý černý pepř), skořice, nakrájenou feta, rajčata ošumělý - vše uhašen asi 10 minut. Dále je hotová hmota umístěna na plech.

Začneme připravovat omáčku. Ve pánvi se nalijte olivový olej a postupně nalijte mouku, nepřestávejte míchat, přivést k tvorbě bublin. Velmi opatrně nalil tenký proud mléka a dobře promíchejte, prevenci shluky vytvořené (v krajním případě může filtrovat přes síto). Když omáčka stane homogenní, přidejte kyselou smetanu, nasekaný česnek, strouhaný sýr, černý pepř a sůl. Po chvíli odstranit z tepla a nalít vrstvu masovou omáčkou, poslat v troubě asi 40 minut při teplotě 180 C. moussaka řečtiny lahodnou buď teplé nebo studené formulář - raduyte blízkými zajímavé a neobvyklé kulinářské speciality! Bon appetit!