Jaká je nejchutnější ryba pro polévku, smažení?

Nikdo by zpochybňovat skutečnost, že ryby - velmi užitečný produkt pro zdraví Není divu, že církev předepisuje půst vzdát masa ve prospěch obyvatel moří a řek. A odborníci na výživu z vědeckého hlediska je velmi doporučujeme dvakrát týdně zařídit „rybí dny“.

Tento výrobek obsahuje protein, který tělo snadno absorbuje. Takové jídlo nezpůsobuje pocit těžkosti. Rybí maso bohaté na fosfor, vitamíny A a D, užitečné minerály a také unikátní mastné kyseliny. Ti, kteří pravidelně jedí toto jídlo, mají zdravou kůži, silné lesklé vlasy, silné nehty a zuby. Ale kromě přínosů pro tělo bych rád získal radost i pro naše chuťové poháry. O tom, co je nejchutnější, je náš článek. Pomůžeme vám pochopit druhovou rozmanitost vodních obyvatel. Kulinární experti se domnívají, že nejsou ryby bez chuti. Jsou jen špatně uvařené.

Něco o klasifikaci ryb

Obyvatelé moří se liší od druhů řek a jezer v obsahu jódu a užitečných solí. Ale sladkovodní ryby jsou zdravé. Existuje klasifikace barvy masa. Tak se liší červené a bílé odrůdy. Ale skuteční kuchaři berou v úvahu především obsah tuku v produktu. Z toho posuzují, co mají dělat s rybami - vaří je, pečou, sůl, dým nebo smažit. Existují univerzální odrůdy, které jsou vhodné pro jakýkoli druh vaření.

Začátečníky budou odpovídat na otázku, která ryba je nejužitečnější a chutnější, tedy: "Samozřejmě, losos". Tato rodina zahrnuje několik druhů. Jedná se o lososa, losos, chum losos, losos, coho, růžový losos, pstruh, chinook losos. Všechny jsou tučné, s červeným nebo růžovým masem. Proto jsou ideální pro všechny druhy vaření, zejména pro pečení a solení. Tato ryba je těžké kazit a pokrmy z ní vypadají krásně a účinně na slavnostním stole.

Ale dietní jídlo nemůže být nazýváno lososem. Procento tuku v nich je více než 8% a výhřevnost je 200-250 jednotek na 100 g výrobku. Pro dietní výživu, jiné druhy ryb. Existují druhy se středním (4-8%) a nízkým (až 4%) obsahem tuku. Níže uvažujeme, jak připravit všechny kategorie ryb.

Lososovití

Na otázku, jaký druh červených ryb je nejchutnější, neexistuje žádná odpověď. Záleží zcela na osobních kulinářských preferencích. Ale ne marně, červená ryba je považována za slavnostní léčbu. Tuk přímo ovlivňuje naše chuťové pohárky.

Při výběru červené ryby je třeba upřednostnit mořské druhy. Obsahují také jód, který je nezbytný pro štítnou žlázu. Všechny losos obsahují ochranné nádoby omega-3 varování zánět, snížení hladiny cholesterolu, stimulovat mozek a regulovat krevní tlak. Tyto typy jsou ideální pro mnoho typů kulinářského zpracování. Vzhledem k tomu, že mají hodně tuku, jsou dobře pečené v troubě nebo na grilu.

Jak vařit červené ryby?

Zkušení kuchaři vám řeknou, že v kulinářském zpracování různých druhů lososa existují určité nuance. Například pstruh je zvláštní ryba. Tuk v něm je soustředěn v břiše. Proto je lepší ji pečeme ve fólii s bylinkami. Tuk je rovnoměrně rozložen v celém masa. Losos a losos (zejména norský) jsou dobré pro smažení steaků a pečení. Coho a chum jsou nejméně mastné druhy, takže jsou vhodnější pro moření.

Růžový losos udržuje tvar dobře. Proto je jeho maso často broušeno k přípravě rybích kotletků. Nerka je univerzální odrůda. Tato ryba má také hustou kůži, která je vhodná pro kouření. Chinook je velmi drahý, ale je to výhodná volba pro slavnostní stůl. Může být smažený, slaný, uzený, pečený. A jaké jsou nejchutnější ryby na polévku? Celý losos kvůli vysokému obsahu tuku dává bohatý vývar. Jsou něžní, takže neposlouchají uchu. Ale polévky z nich prakticky nedělají kvůli jejich vysokým nákladům, někdy používají na vývar hlavy a ploutve.

Jiné druhy tučných ryb

Ne všichni zástupci této kategorie mají červené nebo růžové maso. K tučným druhům ryb jsou také jesetery (včetně sterlet). Velmi chutné a zdravé halibut, makrela, saury, Ledovka, akné, některé typy sledě, Omul Caspian šprot, jeseter, beluga, šavle ryby, bílé losos, síh, mník, kapři a nemá český název. Jejich maso obsahuje také 8% tuku.

Makrela je lídrem z hlediska kouření. Má tlustou kůži, která během vaření nevytrhne. Sturgeon není pro nic nazvaný "královský". A na otázku, o čem mořské ryby nejchutnější, mnozí budou nazýváni právě tímto obyvatelstvem Kaspického. Jeseter má mimořádně jemné bílé maso, které je velmi chutné ve vařené, smažené a pečené formě. U této ryby je pouze jedna kost, která by měla být před vařením odstraněna. Poté, co tento jeseter může jíst i malé děti, aniž by riskoval udušení.

U ostatních druhů tučných ryb je ucho připravené. Takové vývary jsou obzvláště bohaté. Ale v polévce musí nutně přidat další méně tučné ryby. Stříbrný kapr, úhoř, makrela jsou pro pečení velmi dobré. Šprota, sleď a další vypadají skvěle v smažené formě.

Stupně ryb s mírným obsahem tuku

Zástupci rodu lososů je dobré pro všechny: jejich maso je krásný, rozovoe- mohou být vystaveny na jakýkoli způsob vaření obrabotki- nádobí je těžké zkazit i nováček kuchař. Ale existují ryby s vysokým obsahem tuku jeden mínus. Jedná se o vysokou kalorickou hodnotu. A lidé s nízkou kyselostí žaludku mohou vypadat příliš těžce. A pokud si položíme otázku o tom, co nejchutnější rybí potěr, losos nespadají do seznamu kandidátů.

Výjimkou může být pouze pstruh řeky. Je mobilní, a proto její maso obsahuje pouze 5% tuku. Kalorický obsah ryb této kategorie od 90 do 140 jednotek. Jsou to "zlatý zlom" mezi všemi zástupci vodních obyvatel. Nebudou příliš tučné, pokud vařit v rostlinném oleji na pánvi, ale ne vyschnout po pečení v troubě. Pro ryby kategorie s obsahem tuku mírným jsou: makrela, tuňák, sumec, sleď, mořský vlk a pražma, pstruh, sumec, kapr, kapr, karas obecný. Tyto druhy obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, takže jsou ideální pro sportovní výživu.

Nízký obsah tuku

Pokud se budeme ptát na otázku, jaké jsou nejchutnější ryby z dietních produktů, odpovědí je následující malý seznam. Jedná se o navaga, stříbřitý štikozubec, pollock, treska jednoskvrnná, treska obecná. Obsah tuku těchto ryb je menší než 1,4%. Nejnižší množství kalorií (až 70 jednotek) obsahuje tresku. Mírně vyšší výživová hodnota (méně než 100 kcal) tresky tmavé, tresky modravé a treska obecná.

Hlavní hodnotou takových odrůd ryby je, že jsou snadno tráveny a téměř zcela absorbovány tělem. Tito zástupci hloubky vody musí být přítomni na stole nejen pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale také pro děti, těhotné a starší lidi. Ale ryby s nízkým obsahem tuku se těžko připravují. U neohroženého kuchaře se zhroutí v pánvi a v troubě se změní na suchou malou věc. Ale dovedně vařené tyto druhy ryb budou uspokojovat chuť těch nejnáročnějších labužníků. Kromě toho jsou levné, takže je lze zakoupit v každém supermarketu.

Mořští a sladkovodní obyvatelé

Existuje také jednodušší klasifikace ryb - podle stanovišť. Chcete-li odpovědět, která z těchto dvou kategorií je lepší, neexistuje žádná možnost. Tyto ryby jsou příliš odlišné, aby je mohly porovnávat. U mořských druhů je jód a ve sladké vodě - jiné užitečné látky. Při nákupu však říční ryby je třeba se předem zeptat, z jakých nádrží se dostalo. Je třeba upřednostnit pstruh řeky. Jednoduše nepřežije ve znečištěných vodních útvarech.

Jaké rybí ryby jsou nejchutnější? Záleží to především na vašich osobních preferencích. Spravidla úlovek a muxun vedou. Druhá ryba se nachází pouze na severu. Jeho maso obsahuje hodně mědi, fluoru a bromu. Vzhledem k tomu, že muksun je odolný proti opistorchiázy, může být konzumován syrový. Je také vynikající v pečené a solené formě. Uzený úhoř je pochoutka. Ale vy můžete také utrhat od něho, smažit a pečeme to. Úhoř má výjimečně nezapomenutelnou chuť, kterou nelze zaměnit s jinými druhy ryb.

Jaká ryba je nejchutnější ucho?

Ucho není jen polévka, ale speciální pokrm ruské kuchyně. Obvykle je položena malá zelenina, protože vývar by měl být průhledný. U rybářské polévky je třeba vzít ze dvou až čtyř odrůd ryb. Současně by měly být vybrány "moudře". Mastné ryby je třeba kombinovat s chudým.

Již dávno se v Rusku vyznačovaly bílým a černým uchem. Pro první, nejbohatší druh polévky, použijte losos nebo jeseter. K nim přidávají bílé ryby, štiky, šňupání, biskupa. Zpočátku se odfarbí levné ryby a na konci jsou umístěny drahé kusy. Černé uši se vyrábějí z kapra, sýra a asfaltu. Tuto misku můžete vařit z mořských ryb. Pro tento účel je ideální pro mořské ryby, led, notifikace, makrus, halibut a tresku.

Jaké druhy smažené ryby jsou nejchutnější?

Pára a trochu štíhlého oleje jsou nejlepší kuchaři při přípravě různých pokrmů. Koneckonců, smažení na otevřeném ohni je jedním z nejstarších způsobů vaření. Grilovaná ryba v nás probouzí vzpomínku na primitivní minulost lidstva.

Pro tento způsob léčby jsou zvoleny pouze odrůdy tuků - losos, losos, ketu, jeseter. Ale při smažení v pánvi používejte minimální množství oleje. A je ještě lepší vzít teflonové nádobí. Jaké jsou nejchutnější ryby se středním obsahem tuku vhodné pro smažení? Tento kapr, říční pstruh, břidlice. Můžete vařit lahodné a chudé ryby. Aby nedošlo k rozpadu a udržení formy, vytvořte pro ni "skořápku" ve formě chleba z mouky nebo těsta.