Chladené maso z vepřových nohou - recept, funkce vaření a recenze

Medúzy, připravené z vepřových nohou, milují značný počet lidí. Většinou je toto jídlo oblíbené na Vánoce a Silvestra. Je velmi chutné a užitečné. Článek popisuje několik receptů na přípravu lahodného chladu z vepřových nohou a také poradenství pro ženy v domácnosti.

Jak vychází chlad?

Chlad se nazývá mísa, která má hustou konzistenci, která je tvořena z vývaru. Klasický způsob přípravy nezahrnuje použití želatiny nebo agar-agaru k ztuhnutí. Proto v této verzi, medúzy nelze nazvat želé. Ale moderní ženy v domácnosti aktivně používají zahušťovadla k "zajištění".

Želé z vepřového stehna se získává kvůli přítomnosti gelujících látek ve vepřové kosti, které se během vaření digerují a zchladí se. Pro dosažení nejlepšího účinku se doporučuje řezat kosti, takže bude otevřen přístup k látce.

Každá žena v domácnosti by měla vědět, že chlad je vysokokalorická strava, jejíž nadměrné užívání ohrožuje onemocnění cév.

Výhody pokrmů

Mnoho rodin preferuje vidět želé u stolu podle zavedené tradice. Ale ne každý ví o jeho užitečnosti. Jednou z hlavních výhod nádobí je přítomnost kolagenu - stavební bílkovina pro každou buňku v těle.

Kromě kolagenu je studená směs bohatá na tyto prvky:

• Vitamíny (zejména skupina B) - mají pozitivní vliv na tvorbu hemoglobinu.
• Lysin je zvláštní kyselina, která ovlivňuje nejlepší absorpci vápníku a pomáhá v boji proti virům.
• Mastné kyseliny - upokojují nervový systém člověka.
• Glycin - je zodpovědný za aktivaci mozku, snižuje podrážděnost a únavu.
• Želatina - zlepšuje práci kloubů.

Páry se v předstihu rozhodují, jak připravit želé z vepřových nohou: s želatinou nebo bez ní. Nalévání je velmi kořeněné. Aby mohla jídlo slavnostní vypadat, může být zdobeno zelení.

Kuřecí maso z vepřového a kuřecího masa: recept

Existuje mnoho receptů na vaření holodtsa. Zvažte recept na vaření, včetně kuřecího masa. Aby se vepřové chill ne příliš tlustý, mnoho domácích přidat ke složení drůbeže. Množství masa proto zůstává v chladu a obsah tuku klesá.

Pro vaření doporučujeme zvolit kohout. Poté bude vývar bohatý a bude mít zvláštní chuť. Klíčem k úspěchu je výběr pouze čerstvého masa chlazeného, ​​ale nezmrazeného. Jak a kolik si vařit želé z vepřových nohou a kuře? Tento proces je zdlouhavý a trvá asi 5-6 hodin. Hlavním rysem je úplné oddělení vepřového masa od kostí.

Složení pro vaření:

• 2 vepřové stehýnka;
• 1 kuře;
• 1 mrkev (může být víc, nechte vařit pro výzdobu);
• žárovka;
• kus vepřového masa o hmotnosti 500 gramů;
• bobkový list 1 kus;
• Sůl a pepř - podle chuti.

Tyto přísady budou stačit na to, aby se vyrobily desky s lahodným chladem.

Od vepřové nohy a hovězího masa

Podle receptury se doporučuje vzít nohu nebo holení s kůží a přidat do ní hovězí stehýnku. Poté želé z vepřového masa a hovězího masa dobře zmrazí. Pokud používáte pouze hovězinovou buničinu, výsledek může být zklamáním. Jediným řešením bude použití želatiny.

Složení potřebné pro vaření:

• vepřové stehno - 4 ks;
• hovězí svíčková.

Potřebujete také zeleninu:

• mrkev - 3 kusy;
• celer;
• žárovky - 2 kusy.

Koření:

• bobkový list - 6 kusů;
• pepřový hrášek - na chuť.

Doba vaření je také asi 6 hodin. Čím starší je maso, tím déle by mělo být vařené. Například mladé, tvrdé hovězí maso by mělo být vařené po dobu 7-8 hodin.

Želé z vepřových nohou a stopky: recept

Obvykle pro tento recept se berou jako základ pouze vepřové nohy a kormidla.

Tyto složky budete potřebovat:

• holeně a nohy - 1 kus;
• pepřový hrášek černý - 8 kusů;
• česnek - 1 malá hlava nebo 4 velké zuby;
• sůl - frac12- čajová lžička nebo podle preferencí hostesky.

Proces tvorby chladu je téměř stejný u všech receptů. Jen čas je jiný. Tento typ nádobí by měl být vařený po dobu 5-6 hodin a víko by mělo být ponecháno zavřené.

Správné vaření: pokyny krok za krokem

Chcete-li vědět, jak vařit lahodnou chřipku z vepřových nohou, musíte si pečlivě přečíst pokyny.

Takže proces přípravy zahrnuje tyto fáze:

1. Pro vaření chladu bude vyžadovat velkou hlubokou pánev 10-12 litrů. Voda by měla být přidána v množství 8 litrů, protože želé bude velmi dlouho vařené a vařené.
2. Žárovku vložíme do kontejneru jako celku. Není nutné ho stříhat, protože je nutné pro kuchaře. Mrkev nakrájíme na tři části a posíláme na cibuli. To je také nezbytné pro navar. Po vaření je zelenina vyhozena spolu s kostí.
3. Kuře posíláme do pánve jako celek. Neřízněte jej.
4. Vepřové stehýnka je třeba rozřezat na tři části a přidat k ostatním složkám. Kousek vepřového masa je odeslán do kontejneru bez rozdrcení.
5. Vložíme nádobu na oheň a vaříme, dokud se maso nebude oddělovat od kostí. Čas na to bude trvat hodně. Výsledek však odůvodní náklady. Bujón by měl být vařený minimálně tři až čtyři hodiny.
6. Při procesu vaření je nutné pravidelně odstraňovat vznikající pěnu. V opačném případě bude studená bláta.
7. Po dobu 30-40 minut před koncem vaření přidejte bobkový list a nezmrzlý pepř (hrach) a dvacet minut před koncem slaného vývaru.
8. Pak z vývaru nakreslíte maso a přidejte ho do samostatné misky. Po ochlazení je oddělena od kostí.
9. Vylijte medovinu sítkem do jiné hrnce. To je zapotřebí k tomu, aby se medúzy čistily a nedostaly malé kosti. Po tom všem je hotové kosti a zelenina (mrkev a cibule). Zbývá masa, které bylo předtím nasekané, a napjatý vývar.
10. Teď přecházíme k vylévání zima.
11. Předem je třeba připravit čisté talíře, v nich na dně položíme plátky masa ve stejném množství. Je lepší, že na každém talíři je maso z kuřecích nebo hovězí a vepřové. Poté naplňte misku vývarem. Musí úplně zakrýt maso.
12. Po vylití celé studené vody do desek je třeba je přemístit do chladného místa pro chlazení. V zimě si můžete vyvézt na balkon a v létě dát do ledničky.

Dekorace pro nemocné

Teď, když si hostýnka dokáže uvařit studené z vepřových nohou, další otázkou, která ji bude zajímat, je, jak zdobit misku.

Pro výzdobu jsou používány všechny druhy lahodné zeleniny, okurky, vejce.

Zde je několik tipů:

1. Dekorace můžete položit jak na dně nádoby, tak i na mase.
2. Obzvlášť krásná je pokrm, pokud je dodržen správný postup vaření a vývar je maximálně průhledný.
3. Vajíčka a mrkev se vaří, ochladí a nakrájí se na tenké kruhy. Při práci s vejci je nutné dodržovat přesnost, žloutky mohou rozpadat nebo vypadnout.
4. Slané okurky a citrón jsou také rozřezány do tenkých kruhů.
5. Pro výzdobu můžete také použít zeleninu: kopr nebo petržel.
6. Zesvětlení pepře sladké červené, konzervované kukuřice, brusinky.
7. Ze zelených proužků se mnoho milenců snaží vyrábět květiny nebo nakrájet zeleninu zvláštní podoby: srdce, trojúhelníky a podobně.

S čím servírovat pokrm?

Jak připravit želé z vepřových nohou a stopky, a jak ji vyzdobit - je popsáno výše. Zjistíme, jak správně podávat pokrm.

Želé lze vařit jako v běžných hrncích - pánvech, talířích a neobvyklých, například ve tvaru koláče.

Můžete připravit hotovou misku pomocí:

• hořčice, která přidá pikantní chuť;
• křen nebo adžika - pro milovníky pikantních koření;
• zakysaná smetana;
• ocet;
• citronová šťáva;
• okurky nebo zelí.

Obvykle se kromě studené, zeleniny saláty jsou podávány také na stole, česnek, zelená cibule a zeleniny na samostatné misky - kromě chladné.

Užitečné rady pro hostesky

Chcete-li vědět, jak vařit studený z vepřových nohou, kuře nebo hovězího masa, stojí za to zvážit některé nuance ve vaření.

Některé užitečné tipy:

1. V případě, že je touha ozdobit chřipku mrkví, pak ke konci vaření, přidat zeleninu k nachlazení obecným způsobem. Z vařené mrkvy můžete nakrájet krásné postavy, které zdobí pokrmy.
2. Pokud předem přidáte sůl do želé, pak během vypouštění vody může dojít k nárůstu sytosti vývaru. A pokud na konci nakonec nalíte sůl, maso nebude mít čas na namočení.
3. Po celou dobu, kdy se vaří studená voda, by se neměla míchat.
4. Doba použitelnosti chladničky v chladničce je od dvou do tří dnů. Ale nejlepší možností je jíst v den podání.
5. Jaká opatření je třeba provést, pokud není medúzka zmrzlá? Nejprve se nezlobte. To vše lze opravit. Chcete-li ještě želé by zahustit, měli ji nalijte do hrnce a vaříme po dobu několika minut, pak přidejte trochu želatina (podle pokynů).
6. Mělo by se také vzít na vědomí: čím více ozdob je přidáno do chladu, tím méně je jeho trvanlivost, takže nestojí za to přehánět s výzdobou.

Jak nahradit vepřové maso?

Želé z vepřových nohou je užitečné, ale mnoho z nich má problémy s gastrointestinálním traktem a takové jídlo se stává "těžkým" produktem. " Méně tučný analog je hovězí maso.

Můžete také udělat chilli z kuřete, ryb, králíka, krůty nebo zvěře. V těchto případech je nutné dodatečně přidat želatinu, protože gelové složky v kostech těchto druhů zvířat nestačí.

Kromě želatiny můžete použít vedlejší produkty: uši, rty, ocasy nebo hlavu.

Nepochybně, želé z vepřového stehna, stehna a hovězí maso - oblíbené jídlo. Paní ponechávají takové recenze a doporučení ohledně přípravy lahůdek:

1. Je lepší vybrat si maso s chrupavkou a žilkami. Pomáhají kloubům se zotavit. Ukazuje se, že zima má léčebný účinek.
2. Moderní recepty navrhují vaření nejen na peci. Vaření masa může být v troubě, tlakové hrnce, multivark - je to praktické a trvá méně času.
3. Pro vaření je třeba vybrat nejvíce čerstvé maso, jinak bude vařit po velmi dlouhou dobu a může být i nadále tvrdé.
4. Výrobek musí být čerstvý, chlazený. V žádném případě by neměly mít mráz. Existuje riziko, že se nejen staré maso, ale také zkažené.
5. Je zde možnost experimentovat s dekoracemi, aby obličej získal zvláštní vzhled.
6. Je lepší, aby se z mletého masa ochladila, než se posunula přes maso.
7. Hlavní nuance je správně vybraný recept. Vzhledem k tomu, že chuťové preference každého člověka jsou různé, pak je třeba recept vybrat nebo zlepšit "pro sebe".
8. Doporučuje se zdržet se časté konzumace jídla, má dostatek kalorií a tuku.

Medúzy z vepřových nohou si chtějí vařit prakticky v každé rodině. Příprava tohoto jídla na novoroční a vánoční svátky se stala příjemnou tradicí. Medúza je velmi chutná, výživná a nejdůležitější je užitečný doplněk ke každé tabulce.