Nakládání s bílými houbami: rysy, nejlepší recepty a doporučení

Slané houby vždy naleznou hodné místo na každém stole. Nejcennější, vonící, výživné a, samozřejmě, lahodné - bílé. Jeho klobouk může být také nažloutlý nebo hnědý, což neovlivňuje chuť. Bílé houby mohou dosáhnout obrovské velikosti, ale nejčastěji prostě nemají čas vyrůst - až příliš mnoho lovců na lahodné lahůdky.

Pokud se budete držet dietu, pak tento produkt bude skutečná záchrana. Kalorie - jen 22 kcal na 100 g marinovaný a nakládané, příliš ani nemůže být z figuru, dokonce i pečené hříbky jsou nízkokalorické zdroj bílkovin. Ale sušené houby je velmi lehká, ale obsah kalorií je desetinásobně zvýšena. Samozřejmě, že každá žena v domácnosti se snaží připravit na zimu bílé houby. Salting není obtížné, takže i novinářský kuchařský expert může potěšit své milované s lahodným občerstvením.

Kde se dostanete hřibu

S nástupem podzimu chodí znalci a amatéři do lesa, aby sbíraly ty nejchutnější a užitečné houby. A hlavně se radujte, kdyby bylo možné najít silné a krásné hřiby, které na stole budou vypadat tak nádherně. Pokud nejste silní při hledání hub, můžete je koupit pouze od těch, kteří znají nejvíce vyhrazená místa a vždy se vrátí domů s plnými buchty. Nakládání bílých hub - to je poslední sklizeň odchozí sezóny. Ale takový produkt je nejžádanější na každém svátečním stole. Nezapomeňte tedy na začátek tohoto procesu.

Co potřebujete vědět

Co by měl nový majitel udělat, aby získal dobré solení? Bílé houby budou ústa-zalévání, křupavé a voňavé, pokud používáte pouze osvědčený recept. Můžete hledat optimální rozměry, poškozující několik šarží, ale je lepší jednat jistě. Je to cenný výrobek, který je třeba se snažit udržet v plné míře, a proto postupujte podle pokynů zkušených žen v domácnosti. Solení bílých hub začíná přípravou lesních darů. Proto, když dorazili z lesa, musí okamžitě vylévat veškerou kořist v lázni a začít pracovat.

Příprava surovin

Nejprve musíte vyřešit houby a odstranit všechny poškozené. Nyní roztříděte houby ve velikosti, to je důležité především proto, aby dary lesa vypadaly krásně ve sklenicích. Pečlivě odstraňte hlíny půdy a různé nečistoty. Zbývá jen vypláchnout. Zvláštní pozornost věnujte skutečnosti, že houby absorbují všechny radionuklidy a další škodlivé látky z prostředí. Pokud jste si naprosto jisti, že houby jsou shromažďovány v ekologicky čisté oblasti (například v lese), můžete tento bod vynechat.

Vezměte volumetrickou misku a připravte ji. Pro každý litr tekutiny budete potřebovat 3 g soli. V tomto řešení položte hříbku a vařte je po dobu deseti minut. Poté musí být voda vyplavena a opláchnuta tekoucí vodou.

Pokračujte v zpracování

Picking bílé houby pro zimu zahrnuje tepelné ošetření také proto, že je to jediný způsob, jak bezpečně chránit rodinu před botulismem. Proto by se měla operace opakovat, ale nyní se vaří 20 minut. Takové přístupy je třeba provést dvěma. Takové ošetření výrazně snižuje koncentraci škodlivých látek a činí houby bezpečnými a užitečnými. Nyní je můžete sůl.

Zvažte nyní různé možnosti přípravy slaných bílých hub.

Hot cesta

Níže uvedený recept na slané houby je vhodný pro ty, kteří šetří čas. Pokud hledáte možnost, jak udělat prázdné místo bez namáčení, bude to dělat to nejlepší. Tento proces není vůbec komplikovaný. To vyžaduje jen pár kilo dobrých hub a koření. Jedná se o pár vavřínových listů, 2 pupeny pupeny, česnekovou hlavu, pět lžící soli.

Technologie přípravy

Picking bílé houby pro zimu v plechovkách je nejoblíbenější způsob sklizně. Uvažujme o pořadí přípravy. Stačí si vzít na vědomí, pečlivě zapište do poznámkového bloku, kolik druhů kořenů přidáte. Když rozbalíte houby v zimě, domácnost ocení a vyzve vás, zda přidat nebo snížit množství soli.

Tento způsob moření sekaček je poměrně jednoduchý, takže i začátečník může klidně připravit takové občerstvení. Strávit je nebude fungovat, takže se zaměříme na vodu. Jakmile je transparentní, musíte je vypnout. Nyní musíte přidat koření a koření, a po sedmi minutách můžete panu odstranit z ohně. Zbývá, že se houby přesouvají do nádoby střídající se s česnekovými hřebíčky. Nakrájení bílých hub horkým způsobem se provádí rychle, což je výhodné pro rušné hospodyňky. Sklenice jsou plné odvaru a přirozeně se ochlazují. Nemůžete je pohnout, těsně je uzavřete víčkem a dejte je do chladného úložného prostoru.

Pikantní houby

Každá žena v domácnosti má své vlastní speciální recepty. Nakládání bílých hub horkým způsobem může být provedeno v jakémkoli vhodném kontejneru, ať už je to hrnce nebo pánve. Obvyklé, smaltované, ve kterém obvykle děláš polévku. Chcete-li připravit, potřebujete 3-4 kg houb, 10 polévkových lžiček soli, několik stroužků česneku a křenu, stejně jako koprovou zeleninu. Množství závisí na tom, jak pikantní chcete udělat občerstvení.

Houby je třeba opláchnout a po dobu 10 minut vyzkoušet ve vařící vodě. Nyní je zlikvidujte v cedníku a opět opláchněte pod kohoutkem. Je lepší použít pružinu nebo balenou vodu. Přesuňte houby do smaltovaných pokrmů a posypeme solí. Zbývá položit předem vyčištěný a vypraný křen a česnek. Z výše uvedeného je třeba náklad nakládat a vyjmout pánvi na suchém a chladném místě. Za týden můžete jíst úžasné houby.

Co dělat s bohatou kořistí

Slaní pár kilogramů není příliš složité a co když les se podařilo sbírat několik kbelíků najednou? Postup se příliš nemění, vyžaduje jen více času a úsilí. Bude užitečné seznámit se s poměry, abyste mohli rychle počítat počet složek.

U 10 kg čerstvých hub budete potřebovat 700 g soli. Jedná se o hlavní součásti. Mírné mírnění bílých hub se provádí na podzim, kdy je těžké najít čerstvé zelené listy. Proto na vrcholu sezóny, vybírat křen, čerešňové listy, rýže, dub a dát je do mrazáku. Tak určitě budou čekat na svůj čas. Na uvedeném počtu hub si budete muset vzít 10 vavřínových listů, 50 hrášek pepře, 30 kuňkových pupenů. Zelení podle vašeho vkusu - kdo má rád víc.

Vyžaduje velkou kapacitu pro blednutí. Můžete si uložit umyvadlo na vaření. Pokud je spousta hub, postupujeme tímto způsobem postupně. K tomu bude každá část houb vařena v mírně slané vodě a pravidelně odstraňuje pěnu. Poté je zlikvidujte v cedníku a načtěte novou část. Rozptýlejte ve vhodných pokojích a nalijte velkou sůl. Ze shora se pokrýváme křenem, rybí lístky a položíme náklad.

Marinované houby

Pokud se vám líbí akutní chuť občerstvení, pak můžete provést klasickou marinádu pomocí obyčejného octa. Pokud jsou houby již slané, pak můžete bezpečně vyčistit všechny klasické kroky (třídění, čištění, vaření) a jít přímo na přípravu marinády. Chcete-li to udělat pro kilogram hub, vezměte 200 ml vody a 6% octa v množství 60 ml. Přidejte černou a voňavou pepř, několik vavřínových listů a nehtů a 30 gramů soli. V tomto řešení se houby doporučují vařit po dobu 10 minut, po které je nutné je přesunout do nádob a zavřít. Po úplném ochlazení skladujte na chladném místě.

Několik jemností

Je důležité vybrat místo, které bude ideální pro konzervování. Odborníci doporučují, aby nedošlo k překročení indikátoru +8 stupňů, jinak by se produkt mohl stát kyselý nebo plísní. Ale aby si na balkon, taky potřebujete s očima. Pokud teplota klesne pod 0, pak je slanění mnohem pomalejší. Navíc, pokud houby zmrazí, budou zčernalé a stanou se zcela neatraktivními. Teplota od 0 do + 4 stupňů je proto optimální pro moření. Všimněte si, že solanka musí zcela zakrýt houby.

Někdy se stává, že tekutina z nějakého důvodu vyteče. Musíme je naléhavě doplnit. Chcete-li to udělat, vezměte 10% roztok soli, pomocí vařené vody, a nalijte houby. Pokud se objeví forma, vyčistěte hadřík čistou látkou namočenou v roztoku octa a vyjměte ji. Nejčastěji se to stane, jestliže vana není plná. To může být snadno odstraněno tím, že opět půjdete do lesa a sbíráte nové houby. Odstraňte horní útlak a voňavé listy, uložte připravené ovocné tělo a vraťte vše na své správné místo.

Kulinářské umění

Solení houby je pozoruhodná v tom, že konzervované tímto způsobem od lesa, můžete přidat sůl a smažit a dusíme, použití v polévkách a dokonce i marinovat. To znamená, že je to jeden z nejlepších způsobů, jak udržet vynikající a výživné jídlo po dlouhou dobu. Kromě toho, pokud jsou všechny nuance tohoto postupu je obrobek je nejen chutné, ale také bezpečné. S zahrávat s houbami, takže byste měli platit pro všechny jemnosti vaření zvláštní pozornost. Výběr recept na moření bílé houby v zimě, dávat pozor na pečlivé dodržování všech doporučení, nebo zvýšit riziko toho, že konzervované hovězí zavedutsya nebezpečné bakterie.

Studená cesta

Tuto volbu zvolili ti, kteří mají rád husté křupavé houby. Nejprve musíte připravit kontejner. Může to být kadushka nebo sud, smaltovaná pánev nebo plastová vědro - to vše závisí na počtu ovoce, které jsou k dispozici.

Jedná se o časově nejnáročnější způsob sklizně, ale výsledek stojí za to čas a úsilí. K přípravě překvapivě chutné nakládané houby, budete potřebovat kilogramu bílých hub, lžíci soli, lžičku sušeného kopru semena, třešeň a dubových listů. Procházejí lesní dary a důkladně opláchněte. Nyní je třeba je naplnit vodou. Zbývá jen čekat. Je třeba zbavit úrodu štiplavého šťávy. Voda by měla být změněna dvakrát denně, a houby promíchejte. V případě hub může být pouze jeden nebo dva dny na mléko období prodlouží na 3 dny houby.

Když přijde čas, proces může pokračovat. Předávkujte všechny přísady s vroucí vodou. Nejprve je třeba položit pikantní listy a potom houby na ně. Každá vrstva musí být posypána solí. Jakmile je zásobník zcela naplněný, budete muset umístit nahoře speciální náklad a umístit ho na chladném místě. Asi měsíc a půl můžete vzít vzorek. Studené vychystávání bílých hub může být provedeno několika způsoby, mezi kterými můžete vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.

Velvyslanec zázvoru

Originální a jasný recept na moření cév. Chcete-li to provést, potřebujete 2 kg čerstvého ovoce, abyste získali kořen zázvoru a 150 g soli. Aby byl velvyslanec ještě pikantnější, doporučuje se přidat 5 stroužků česneku, listů třešní a rybízu, křenu.

Čištěné houby by měly být nasáklé ubrouskem a nakrájeny na malé kousky. V tomto stavu jsou zaplaveny vodou a odjíždějí po dobu 2-3 dnů, pravidelně je aktualizují. Nyní si připravte smaltované pokrmy a přidejte ingredience v tomto pořadí:

• listy rybízu a třešně;
• křen a deštníky z kopru;
• houby;
• oblíbené voňavé byliny, česnek.

Poslední dvě vrstvy se opakují, dokud nejsou nádobí plné. Zakryjte ji gázou a zhora položíme náklad. Nyní odklopíme nádobu na chladném místě. Tkanina musí být opláchnuta každý den a po měsíci a půl bude možné vzít vzorek.

Cold ambassador vám umožní získat husté, křupavé a neuvěřitelně chutné houby, které budou bezpečně skladovány po celou sezónu.

Receptura je také vhodná, protože je snadné ji optimalizovat podle vlastního uvážení. Změnou sady koření, snížením a zvýšením jejich počtu můžete dosáhnout různých výsledků. Někdo bude mít rád klasické solení se slaným a pepřovým hráškem, jiní dávají přednost více česnekům, jiní rádi experimentují s kardamom, kari, zázvorem.