Kuřecí domácí polévka: recepty a funkce vaření

Polévka z domácí kuře je vynikajícím jídlem pro každého. Vzhledem k tomu, že se takový pták uchovává v příznivých podmínkách, jeho maso je více stravitelné. Vývar z takového kuřecího masa je ideální pro pacienty s rekonvalescenci, stejně jako pro lidi s oslabeným tělem. Je možné poznamenat, že drůbeží maso má jiný vzhled a strukturu. Má lehčí stín a je hutnější na dotek. To by však nemělo být důvodem k obavám. V hotové podobě nebude těžké, pokud budete vařit podle určitých pravidel.

Vlastnosti přípravy

Jak vařit drůbež? Na rozdíl od průmyslově pěstovaných brojlerů má domácí kuře více husté maso. Proto je při vaření vhodné použít malý ohň a dokonce ho vařit po dlouhou dobu. Pouze tímto způsobem získáte lahodný vývar a jemné maso.

Recepty polévek s kuřetem, připravené doma, mohou být různé, ale klasika jsou nudle. Zvláště toto jídlo je jako děti. Jak ho vařit?

Domácí kuřecí polévka

Chcete-li udělat polévku z kuřecího domova, budete potřebovat následující složky:

• 1 kg kuřecí maso s kostí;
• 2 bobkové listy;
• 1 malá cibule;
• 2 stroužky česneku, nakrájené na kusy;
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu nebo 2 čerstvé větve;
• 5 litrů vody;
• 400-500 gramů vaječných nudlí;
• 3 stonky celeru, jemně rozkrájené;
• 2 velká mrkev, rozdělená podél čtvrtí a tenké plátky;
• 1 střední cibule, jemně nakrájená (navíc k výše uvedeným polovicím);
• Slaný a mletý černý pepř, podle chuti;
• 4 lžíce čerstvé petrželky, nasekané;
• 4 lžíce čerstvého kopru nasekané.

Jak vařit vývar?

Polévka z domácí kuře, jejíž recept je uveden v tomto článku, se připravuje velmi snadno. Rozdělte ptáka na kusy (odřízněte křídla, nohy a tak dále). Poté použijte těžký ostrý nůž k řezání kostry přes kosti. Tím se vystaví kostní dřeň a uvolní ji do kostní dřeně vývar (toto velmi užitečné, protože obsahuje hodně železa). Nechte nohy neporušené, neřízněte jejich kůži a úlomky tuku.

Ve velké polévkové lžičce míste kuřecí kousky s 2 bobkovými listy, polovičními cibulkami, 2 česnekovými hřebíčkovými lusky a 1 čajovou lžičkou sušeného tymiánu. Přidejte 5 litrů vody a přivedete k varu. Pomocí velké lžíce odstraňte a odstraňte veškerou pěnu, která stoupá nahoru. Omezte teplo na mírné vaření a vařte, částečně zakryjte víko, na hodinu a půl. Bujón by měl být současně bublinkovitý. Pouze tímto způsobem se domácí kuřecí maso stane něžným a vývar bohatý.

Co dělat dál?

Potom vyndejte kuřecí kousky a jakmile se dostanou dostatečně v pohodě, oddělte maso od kostí (později maso vložíte zpět do polévky). Vyčistěte kosti. Maso zakryjte fólií nebo víkem, aby se udrželo suché.

Chutné polévkové polévky doma s kuřecím masem budou následující. Naplňte vývar ve velké nádobě odolné proti vysokým teplotám pomocí síta. Pokud se chcete zbavit přebytečného tuku, umístěte na dno síta papírový ručník.

Poté opláchněte hrnce, ve které byl vařený vývar, a vložte ho na střední teplotu. Přidejte 2 lžíce olivového oleje a smažte 3 jemně nakrájené celerové stonky, 2 tenké plátky mrkve a žárovku. Sůl a vaříme na středním ohni po dobu 5 minut nebo do změkčené zeleniny.

Příprava polévky

Nalijte kuřecí vývar zpět do pánve, přidejte sůl a pepř podle chuti. Přiveďte k varu a pokračujte v vaření dalších 15 minut. Přidejte nakrájené kuřecí a vaječné nudle a pokračujte v vaření, dokud nejsou připraveny nudle. Vypněte teplo a přidejte čerstvou petrželku a kopr na připravenou kuřecí polévku. Nalijte talíře a podávame.

Jak vidíte, tento způsob vaření nepředstavuje žádnou složitost. Popřípadě lze připravit polévku s domácími nudlemi a kuřecím masem, jejichž recept je zcela totožný. Chcete-li vařit těsto na těstoviny, budete potřebovat pouze tři složky: vejce, mouku a vodu. Jednoduše je přetočte tenkými vrstvami, nakrájíme a vysušte V konzistenci to připomíná těsto pelmeni, takže by nemělo být žádné potíže.

Další možnosti

Jedná se o klasický způsob vaření drůbeže, ale ne jediný. Existuje mnoho různých prvních kurzů, které lze snadno udělat doma. Můžete například vyrobit polévku-kharcho z domácí kuře. Navzdory skutečnosti, že tradičně je toto jídlo vyrobeno z hovězího masa, existuje i varianta ptáka.

Jedná se o akutní kořeněnou polévku, která se vaří s množstvím bylin a koření. Zvláštní součástí tohoto pokrmu jsou vlašské ořechy, které působí stejně jako mléčné výrobky. Umožňují změkčit ostrou chuť dušeného masa a dát polévku jemnější a příjemnější strukturu. Pokud nejste jíst kořeněné jídlo, můžete snížit množství koření doporučené na předpis.

Chcete-li udělat takovou polévku z kuřecího domova, budete potřebovat následující složky:

• 1 kg kuřecích stehen (6-8, v závislosti na velikosti), bez kůže a vykostěné;
• 2 litry kuřecí vývar;
• 5ks sušených švestek, vykostěné;
• 1/2 šálku rajčatové pasty;
• 1 šálek dlouhosrsté rýže;
• 3 červené žárovky, velké (nebo 4, pokud jsou malé nebo střední), jemně nakrájené;
• 2 svazky čerstvého koriandru, jemně nakrájené (asi 1 šálek);
• 2 svazky čerstvé petrželky, jemně nakrájené (asi 2 šálky);
• 3-4 stroužky česneku, oloupané;
• Stůlová sůl;
• 1 zelená chilli (např. Serrano nebo jalapeno), čerstvá;
• 1 červená chilli paprička (například Fresno pepper), čerstvá;
• 1 šálek vlašských ořechů, jemně nakrájený;
• 2 lžíce koriandru, půda;
• 2 polévkové lžíce mátové lžíce, čerstvé, nakrájené nebo 1 lžíce sušené mátou;
• 1 polévková lžíce řepkovité, mleté ​​(lze nahradit hořčicí);
• 2 bobkové listy;
• Černý pepř podle chuti.

Jak vařit?

Nakrájejte kuřecí stehna na kousky o rozměrech 2-3 cm a vložte do velké 4litrové pánvi. Přidejte kuřecí vývar, slivky a rajčatovou pastu. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte 30 minut.

Přidejte rýži, červenou cibuli, polovinu nakrájeného koriandru a polovinu petrželky a zpejte dalších 15 minut.

Mezitím posypte česnekovými hřebíčkovými špetkami sůl a jemně je nakrájejte. Nakrájejte na poloviny pepřových lusků, smažte semena a jemně nakrájejte. V misce kombinujte česnek a pepř s vlašskými ořechy a přidejte zbývající sekanou petrželku a koriandr. Nalijte asi 1 šálek horkého vývaru z polévky do směsi a promícháme, aby se vytvořila monotónní hmota. Nalijte výslednou směs zpět do varné polévky a přidejte koriandr, mátou, gletu a bobkový list. Vroucí polévku po dobu dalších 10 minut a poté ochucte sůl a pepř. Nalijte plytké mísy a podávame s pšeničné nebo kukuřičné tortilly.