Jak si vařit srdce v dusené smetaně

Vedlejší produkty lze sotva nazvat lahůdkou. Ale existuje mnoho pokrmů, jejichž chuť není nižší než maso. Výrazným příkladem jsou srdíčky dusené v zakysané smetaně. Tato mísa je atraktivní nejen vynikající chuť a expresivní textura hlavní složky, ale také přítomnost nádherné omáčkou, která je v kombinaci s většinou obilovin, zeleniny a boční těstoviny.

Toto jídlo je ideální pro rodinnou večeři, přeměňuje ji na malou dovolenou chuti. Pokuste se vařit podle našich receptů srdce, dusené v zakysané smetaně, alespoň jednou, a tento recept bude nutně mít hodný místo ve vaší rodinné kuchařku.

Užitečné droby

Odborníci na výživu vypočítali, že ve 100 gramech dušeného kuřecího nebo krůtího srdce obsahuje asi 17 gramů bílkovin. Hodně to a zakysaná smetana. Toto jídlo je ideální pro nabídku sportovců získávajících svalovou hmotu a pro všechny, kteří upřednostňují přirozené zdravé potraviny. Do tohoto ošetření a do nabídky dětí starších dvou let můžete vstoupit (až do této doby většina dietologů a pediatrů nedoporučuje zavádět děti do drobů).

Srdce dusené v zakysané smetaně jsou bohaté nejen na bílkoviny. Stejně jako u jiných pokrmů z vedlejších produktů obsahují hodně železa a vápníku, stejně jako vitamíny.

Předběžná příprava

Z tohoto důvodu se nádobí budou hodit kuřecí srdce, ale můžete ho vařit z krůt. Snažte se upřednostňovat chlazené, nezmrazené.

Než si vaříte srdce, vařte v zakysané smetaně, namočte je do studené vody po dobu půl hodiny. Voda ztmavne kvůli krvi zbývající z nádob, ale omáčka bude krásná a lehká.

Používáte-li srst srdce, nakrájejte je na 4 kusy. Kuře můžete nakrájet na polovinu nebo vařit co nejvíce.

Recept na dušené srdce v zakysané smetaně a cibuli

Základní recept pro toto jídlo je poměrně jednoduchý. Pro něj budete potřebovat následující:

• srdce - 1 kg;
• cibule - 1-1,5 ks;
• máslo - 25 g;
• mouka - 1,3 lžíce;
• zakysaná smetana - 2/3 šálku;
• voda 100 ml;
• koření a sůl podle vašeho uvážení.

Smažte cibuli v jemně nasekané cibuli. Přidejte do něj srdce, promíchejte a zakryjte. Miska se začne vařit.

Doba hašení se může lišit v závislosti na kapacitě hořáku a použitých místech. Proces bude trvat zhruba 20 minut. Nezapomeňte směs smíchat tak, aby se nehořla. Je-li tuk příliš horký, přidejte máslo.

Jakmile se srdce ztmavne a zastaví červenou šťávu, zředí mouku ve vodě a přidejte ji do hrnce. Komochkov by neměl zůstat, jinak by se vařili v omáčce. Mícháme, přidáme kysanou smetanu a snížíme oheň na střední. Pokud se omáčka zdá být příliš hustá (zejména při použití domácí kysané smetany), nalijte vodu nebo vývar na požadovanou konzistenci. Na samém konci vaření přidejte do srdce dusené v zakysané smetaně, soli a koření - stejně jako chcete.

Přidejte barvu a chuť

Navrhovaný recept je nejoblíbenější. Ale můžete k němu přidávat jednu nebo dvě nové komponenty pokaždé, když získáte různé chutě.

S touto miskou jsou jemné nastroužené mrkev v pořádku. Nejen, že omáčku je hustší a sladší, ale také změní barvu na světle zlatou. Pro určitý počet produktů je postačující jedna střední velikost.

Můžete přidat srdce kuřecí, dusené v zakysané smetaně, žampiony. Získejte skutečně slavnostní jídlo. Houby a vedlejší produkty mohou být odebírány v libovolném poměru, například 500 g.

Zrelé aroma dává zvonek bulharského pepře. Obzvláště dobře vypadající malé kostky různých barev.

V omáčce můžete přidat pár lžiček rajčatové pasty, sójové omáčky, francouzské hořčice nebo strouhaného parmazánu. To vytvoří zajímavou strukturu samotné omáčky a chuť doplní příjemný přízvuk.

Lahodný orientální koření se hodí k tomuto pokrmu, například chmele-suneli a šafrán. Pro pokrmy z drůbeží trávy můžete použít tradiční: rozmarýn, sušená bazalka, kopr, tymián.

Ozdobení a podávání stolu

Stačí se podívat jak lahodně vypadají srdce, dusené v zakysané krémě! Recept s fotografiemi umožňuje vizuálně, aby se ujistil, že se mohou vztahovat na prakticky jakýkoli příloha: bramborová kaše, pohankové a pšeničné kaše, těstoviny, grilovanou zeleninou. S touto miskou, saláty z mladé zeleniny, nakládané houby, domácí pečivo dokonale zápas. Nezapomeňte o čerstvý chléb, který se tak dobře hodí do jakékoliv misky s hustou smetanovou omáčkou.

Pokud formát vašeho svátku znamená dodržování pravidel etikety, slouží jídelní nože a vidličky. V uvolněném domácím prostředí můžete samozřejmě dělat bez nožů.

Podáváme s smetaně srdce přijatých po částech, a přitom klást hlavní složku nebo obloha na kopci vedle sebe.