Jak vařit polévku z kozího masa? Recept na pokrm

V posledních letech kulinářské vymýšlejí stále více nových originálních jídel. Jedna z nich byla lahodná a voňavá kozí polévka, jejíž recept se naučíte z dnešního článku.

Variant s hráškem

Chcete-li připravit toto uspokojivé a užitečné první jídlo, potřebujete trochu trpělivosti a určitého množství jídla. Aby nedošlo k přerušení vyhledávání a ne odložení rodinné večeře, zkontrolujte předem, zda jsou ve vaší kuchyni všechny potřebné součásti. Chcete-li vařit bohatou polévku, budete potřebovat:

• Osmsto gramů kozího masa na kostech.
• Červená paprika.
• Zralé velké rajče.
• Sto padesát gramů hrachu.
• Pět hlíz brambor.
• Tři stroužky česneku.
• Pár cibulek.
• Tři vavřínové listy.

Aby vaše domácnosti ocenily vařenou polévku z kozího masa, jejíž recept je uveden v tomto článku, navrhovaný seznam složek by měl být mírně doplněn. Vytváří malé množství rostlinného oleje, soli, petrželky, chmele-suneli, koriandru a suché adjiky. Díky přítomnosti těchto koření se mísa stane víc nasýtenou chutí.

Popis procesu

V počáteční fázi byste měli začít připravovat vývar. Za to, v hrnci naplněném vodou, umýt pražené maso, celou loupanou cibuli, česnek a bobkový list. To vše je mírně slané a posíláno do sporáku. Vaříme 2 hodiny před bodem varu kapaliny. Po této době je maso odstraněno z pánve, odděleno od kosti, nakrájeno na malé kousky a vráceno zpět.

Ve stejné pánvi se předem promytý hrášek sníží a vývar se vaří po dobu jedné hodiny. V tuto chvíli můžete udělat zeleninu. V pánvi, bohatě naolejovaném rostlinným olejem, cibule, bulharský pepř a rajčata jsou nakrájeny polokruhy. K hotové pečeně pošlete chmele-suneli a suché adzhika. Vše dobře promíchejte a čistěte od ohně.

O hodinu později se brambora nakrájená na kostky posílá do hrnce s varným vývarem. Po dalších patnácti minutách se rozloží zeleninové pečené a nakrájené zeleniny. Poté se na talíři nalévá připravená kozí polévka, recept s fotografií, který je vidět v dnešní publikaci a podává se na stole.

Možnost s celerem

Tento recept se trochu liší od předchozí sady ingrediencí. Proto, pokud jste připraveni krmit své příbuzné s kozí polévkou, nezapomeňte jít do nejbližšího supermarketu pro potřebné součásti. V takovém případě by měla být vaše kuchyně:

• Jeden a půl kilogramu kozy na kostech.
• Pár lžící měkkého másla.
• Dvě hlavy cibule.
• Čtyři střední mrkev.
• Šest bramborových hlíz.
• Polovina šálku listů celeru.
• Šťáva z dvou citronů.
• Polovina čajové lžičky černého pepře.

Před přípravou kozí polévky, jejíž recept se dozvíte později, se ujistěte, že máte na dosah ruky tři hřebíčky, čtyři hrášek černého pepře, sůl a trochu olivového oleje.

Sekvence akcí

Maso se nakrájí na porce, důkladně se promyje, vysuší se papírovými utěrky a posílá se do horké pánve bohatě maštěné máslem. Každý kus je smažený po obou stranách po dobu šesti minut.

V oddělené pánvi, rozmazané malým množstvím olivového oleje, rozemlete mrkev na velké kroužky a nastrouhanou cibuli. Vše je dobře smíchané a lehce zbarvené na světle zlatý odstín.

Zkamenělé kusy masa jsou posílány do hluboké pánve naplněné vodou a vloženy do sporáku. Po varu se kapalina odstraní, pěna se zakryje, pokryje víkem a vaří se na středním ohni asi hodinu a půl. Poté se do vývaru přidávají předem nakrájené brambory, pečeně, pepř, hřebíček a sůl. Pět minut před připraveností na kozí polévku, jejíž recept může být vzhlédnut trochu vyšší, přidejte pražené a drcené listy celeru. Pokud jde o citronovou šťávu, polovina celkového objemu se nalévá přímo do pánve a zbytky se podávají v samostatné misce. V tomto případě si je každý může přidat podle vlastního uvážení na svůj vlastní talíř.

Variant s fazolemi

Ihned zdůrazníme, že příprava tohoto jídla bude trvat hodně času. Výsledek však stojí za to. K vašim blízkým byste mohli ochutnat nejkusněji kozí polévku, jejíž recept bude uveden níže, musíte předem uložit všechny požadované komponenty. Tentokrát byste měli mít na dosah ruky:

• Sto padesát gramů kozího masa.
• Velká hlava cibule.
• Za třicet gramů tuku a nudlí.
• Tři stovky mililitrů jogurtu.
• Osmdesát gramů fazolí.
• Dvě kuřecí vejce.

Jako koření se použije pouze stolní sůl a malá mletá paprika.

Technologie přípravy

V pánvi naplněné vroucí vodou se vypustí předem vyprané a nakrájené maso. Následně je v bujónu umístěna předem připravená fazole. To vše se vaří po dobu jedné hodiny při minimálním ohřevu.

Při přípravě koz se můžete zbavit ostatních složek. Tuk a jemně nakrájenou cibuli položíme do horké pánve. Vše dobře promíchejte a smažte až do zlacení. Po hodině v hrnci s masným vývarem pošlete nakrájenou cibuli a nudle. Prakticky připravená polévka z kozího masa, jejíž recept jistě spadne do vaší kuchařské knihy, sůl, pepř a čistý z ohně. Bezprostředně před podáním se stůl naplní kyselým mlékem a nakrájenými vařenými vejci.

Možnost suchého vína

Toto národní pokrmy ruské kuchyně se připravují na dlouhou dobu. Zvláště pokud používáte maso divokou a ne domácí kozu. Zvláštní pozornost věnujte neštandardnímu souboru výrobků. Aby nedošlo k odložení již dlouhého procesu, ujistěte se, že máte vše, co potřebujete. Pro vaření vydatné a voňavé polévky z kozího masa, jehož recept je uveden níže, budete potřebovat:

• Dvě kuřecí vejce.
• Kilo koza na kostech.
• Pár sklenic mouky.
• Velká mrkev.
• Třetina sklenice vínového octa.
• Dvě bulharské papriky.
• Půl litru suchého bílého vína.

Jako další ingredience ve vaší kuchyni by měla být půl pinta zeleně, soli a veškeré koření.

Algoritmus akcí

Chcete-li získat chutnou polévku divoká koza, jehož recept je popsán v tomto článku, musíte připravit maso předem. Je to docela těžké a má zvláštní vůni. Proto je maso důkladně umyté a zmrazené. Tento postup se opakuje ještě jednou. Poté je koza rozmražená, ochucená, nalita se směsí vína a octa a marinovaná po dobu šesti hodin.

Takto připravené maso je posláno do pánve naplněné vařící vodou a vařeno na nízké teplotě. Zatímco to bude žvýkat na sporáku, můžete udělat domácí nudle. Pro přípravu v jedné misce kombinujte vejce, koření a mouku. Všichni důkladně hnějí k homogenitě. Výsledné hladké těsto se vyvine v tenké vrstvě, nakrájí se na dlouhé proužky a zmrzne.

Po dvou hodinách od bodu varu vývaru se do něj přidávají hotové nudle, přičemž nezapomínáme na neustálé míchání obsahu pánve. Pak tam předpečené papriky a mrkev. Po uplynutí jedné hodiny může být polévka podávána ke stolu. Je-li to žádoucí, je zdobena čerstvými bylinkami.