Pelmeni Japonský (gedze): recept

Nedávno se orientální kuchyně stala velmi populární po celém světě. Zejména mluvíme o japonských a čínských pokrmech. Pravděpodobně každý ví a mnoho jako sushi, role, miso polévka.

Krátký vzdělávací program

Takže, na začátek, pojďme hluboce do historie. To bylo vždy věřil, že knedlíky - rodné ruské misky. S ohledem na slovanskou kuchyni je třeba poznamenat, že knedlíky pocházejí z Číny. Ve středním království je tomuto pokrmu věnována zvláštní pozornost. Za prvé, samotné jméno "pelmeni" z čínštiny je v souladu s přáním úspěchu a prosperity. Nejčastěji jsou připravovány na Silvestra. Existuje čínské přesvědčení, které říká: když jíte pelmeni, musíte udělat přání, a to se stane skutečností.

Díky čínštině se začaly vyrábět knedlíky v Japonsku. Víte, co jsou nazývány japonské knedlíky? Jsou nazývány "gyoze". Toto jméno znamená totéž jako "chiaozi" v čínštině, to jsou knedlíky. Technika vaření a recept se však mírně liší. Čínský Jiaozi vařený pro pár, vařený s polévkou a japonskou pelmeni-gedze jen smažený v oleji. Kromě toho může být plnění těchto produktů měněno: maso, ryby, zelenina a dokonce i ovoce. Ale o všechno v pořádku. Za prvé, hovoříme o klasickém receptu japonských "obálek".

Klasický recept na japonské knedlíky. Vaření těsta

Navzdory exotické povaze tohoto pokrmy, vaříme nebude to těžké. Dokonce i nezkušení kuchaři mohou své příbuzné nechat hýčkat neobvyklou orientální večeří.

Než začnete vařit, musíte vědět, jak správně připravit těsto pro japonské knedlíky. V tom není nic komplikovaného, ​​ale pokud máte pochybnosti o tom, že si můžete sami vařit, nabízíme k nákupu ready-made. Naštěstí dnes v každém supermarketu najdete vše, co se vám líbí.

Pro test potřebujete pouze tři složky:

• Pšeničná mouka - 500 g.
• Pitná voda je sklo (250 ml).
• Sůl - čajová lžička.

Pro přípravu těsta je nutné rozpustit sůl v teplé vodě. Pak přidejte mouku do mouky a hněteme těsto. Neměl by se držet vašich rukou. Po dokončení těsta ho pokryjte potravinovým filmem a nechte vařit asi půl hodiny. Je lepší je poslat do chladničky.

Klasická výplň pro gjódz

Zatímco těsto je "vhodné", můžete připravit náplň. Klasické japonské knedlíky jsou připraveny z vepřového maso a Peking zelí. Takže pro plnění potřebujeme:

• Vepřové maso - 250 g.
• Pekingové zelí - 3-4 listy.
• Zelená cibule je hromada.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 hřebíčky.
• Ginger rozdrcený - půl čajové lžičky.
• Sezamový olej - umění. l.
• Sójová omáčka - 0,5 lžíce. l.
• Škrob (brambor nebo kukuřice) - 1 polévková lžíce. l.
• Pitná voda - 1 polévková lžíce. l.
• Koření (sůl, pepř, cukr) - podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte jemné čínské zelí a cibuli (oba druhy).
2. Smíchejte zeleninu s mletým masem, přidejte cukr, sůl a škrob.
3. Smrkněte česnek a přidejte k hromadě. Pak poslat strouhaný zázvor.
4. Na japonské knedlíky nebylo suché, do náplně se přidá voda, sójová omáčka a sezamový olej.
5. Plnění by mělo být trochu promarinovatsya, takže nechte to sama o půl hodiny.
6. Po uplynutí nezbytného časového limitu lze provést kreativní proces, a to modelování. Pokud jste nikdy neudělali obyčejné ravioli, můžete mít samozřejmě jisté potíže. Proto, těsně níže v textu najdete informace o tom, jak správně formovat gedze.
7. Japonské knedlíky obvykle nevářejí, jak jsme měli s nějakým varenikem a smažili. Pour sezamový olej v pánvi, položte kávu, nalijte trochu vody a zavřete víko. Křupky by měly být nejprve páry a jakmile voda uvaří, je třeba je vyprážet pouze na jedné straně.
8. Připravený gedze se podává v rovném talíři, který se šíří chrumkavě. Jezte je s hůlkami a ponořte se do omáčky.
9. Bon appetit!

Kromě vepřového masa je přípustné použít i jiné náplně. Můžete například vařit japonské knedlíky s krevetami. Tato možnost je považována za slavnější. Také připravte gedzu se zeleninou, například s dýní, stejně jako s kuřecím masem, lososem a hovězím masem.

Gedze s krevetami

Chcete-li se obtěžovat obzvláště, můžete si koupit krevety již vařené. Musí být rozdrceny. K tomu můžete použít mixér nebo mlecí stroj na maso. Kromě krevety budete potřebovat Peking zelí, cibuli, česnek, sójovou omáčku a koření. Smíchejte všechny přísady a marinujte ve směsi sezamového oleje, koření a octa. Křupavý nádivka je připravena.

Technika modelování japonských knedlíků

Vytvoření gadze je velmi jednoduché, hlavním předmětem podnikání, jak se říká, je vyplnění ruky. Nejprve je třeba vložit těsto do tenké vrstvy. S konvenčním sklem udělejte koláče. V každém položte trochu výplně. Technika modelování gedze připomíná vareniki. Chraňte hrany těsta tak, aby jedna část zůstala plochá a druhá harmonika. Klobásy gedzových knedlíků připomínají půlměsíc měsíce.

Mimochodem, existuje tradice modelování "šťastných" knedlíků. Ti, kteří neví, o čem mluvíme, to řekneme. Podstata tradice je následující: mezi většinou všech knedlíků je "šťastná". Může to být jako prázdný gedz, s mincí uvnitř nebo dokonce s pepřem. Pokud získáte celý pelmeni - to je naštěstí, s pepřem - na lásku a vášeň, a pokud s mincí - na peníze. Tato čínská tradice stále žije.

Tipy od profesionálů

1. Zelí a cibule pro plnění mohou být rozdrceny v mixéru.

2. K cibuli není hořká, můžete marinovat v sójové omáčce.

3. Nemusíte dávat hodně nádivky. Pro jednu dortu stačí jedna čajová lžička.

4. Nakrájené zelí by mělo být mírně slané, takže dávala kapalinu. Tato šťáva musí být vyhozena.

5. Gadze knedlíky jsou obvykle podávány se sójovou omáčkou s přídavkem sezamového oleje a octa.

6. Na okrajích by měla vrstva koláče být tenčí než ve středu.

Závěr

Souhrnně bych chtěl poznamenat, že každé jídlo připravené samostatně a dokonce i další knedlíky, které jsou tvarovány vlastními rukama, budou mít vždy lepší chuť. V rodinách, kde je tento proces věnován velkou pozornost, se děti, které se na tomto projektu účastní, obvykle častěji naučí pracovat v týmu a komunikovat.

Nyní víte, jak vařit japonské knedlíky, jejichž recept je totožný s receptorem, který používá šéfkuchař v restauracích. Jak můžete vidět, není nic komplikovaného, ​​takže i když jste začátečník, můžete s tímto úkolem snadno zvládnout. Hlavní věcí je ukázat vytrvalost a touhu. A nemějte strach udělat chybu - vše je fixovatelné.