Čínské knedlíky

Ve východní, jmenovitě čínské, kuchyni hrají významný význam knedlíky. Dokonce říkají, že se poprvé objevili tam a teprve poté se rozšířili po celém světě.

Je pozoruhodné, že to byli obyvatelé nebeské Říše, kteří nebyli lhostejní ke všemu skvělému, najednou postavili pelmeni, které spadají do Guinnessovy knihy rekordů. Ve vytvoření zázraku vaření, pět set kuchařů, a vážil asi 2,5 tuny. Teoreticky může být takový stroj snadno krmen několika tisíci lidmi, ale jestli ho někdo jedl, nebo se zhoršil, a nedostal se na stůl - nevíme.

Co to je?

Dnes jsou knedlíky v čínštině jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel orientálních jídel cizinců. Připomínají nám něco známého, ale vzhledem k některým rozdílům v receptu je toto jídlo mírně exotické a zajímavé téměř pro každého, kdo to zkoušel.

Hlavně čínské knedlíky se liší od své obvyklé nádivkou. Při jeho přípravě, kuchař smíšené drůbež, hovězí, jehněčí, vepřové maso, krevety a nakrájené zeleniny: cibule nebo pórek, špenát, čínské zelí, houby.

Čínské knedlíky jsou považovány za jednu z hlavních pokrmů Silvestra. V předvečer dovolené se všichni členové rodiny shromáždí v kuchyni a připravují ji. Navíc, dostatečné pověrčivé obyvatele Středního království jsou přesvědčeni, že jediný jedený knedlík může přinést štěstí v Novém roce.

Jaké to jsou?

Existují dvě odrůdy čínských ravioli.

První odrůda je jiao-tzu. Vyznačují se plochou formou a hustota testu je nejbližší k ruštině. Kromě Číny jsou také populární v Koreji, kde jsou nazýváni Mandu, a v Japonsku - gedza. Připravený vařit tyto čínské knedlíky třemi různými způsoby: smažit, vařené, vařené. Jejich výplně jsou také docela různorodé. Pouzité vepřové, hovězí, kuřecí, jehněčí, krevety, ryby. To vše se zpravidla mísí s strouhanou zeleninou.

Většina kuchaři používají představivost, výrobu omáčky pro ně. Tradičně byly tyto čínské knedlíky podávané s pikantní „Chili“ nebo sójové omáčky ocet, jako část z nich může být zázvor a česnek, sezamový olej a saké (rýžové víno). Nejoblíbenější vegetariánské výplně: houby, zelí, zelená cibule, čínština česnek.

Wontons - další slavná škála čínských knedlíků, která se liší od jiao-tzu s jemnějším těsto a tvarem, připomínají uzel. Jsou plněné nakrájeným vepřovým masem, hovězím masem, kuřecím masem, krevetami smíchanými s cibulí, zázvorem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem. Vontony jsou velmi podobné malým masovým kuličkám. Proto jsou obvykle podávány spolu s vývarem, který se konzumuje pouze jístm samotným knedlíkem.

Takže čínské knedlíky nejsou obzvláště náročné, ale neuvěřitelně chutné a slavnostní jídlo, které lze snadno připravit doma. Pokud je chcete vyzkoušet - pokračujte! Připravíme pontony s vepřovým masem.

Vaření čínských knedlíků

Složky

Těsto:

• mouka - 300 g;
• vejce;
• sůl - 4 čajové lžičky;
• asi 125 ml vody.

Vejce a sůl nalijte, přidejte třetinu sklenice vody. Mouku protřete do velké misky a do ní nalijte vaječnou hmotu. Těsněme těsto, je-li to nutné, přidáme do něj vodu.

Vytvořte míčku těsta a nechte 30 minut. Těsto umístěte na moukou pokrytou deskou, tenkou roli, nakrájíme na čtverce požadované velikosti. Těstové listy umístěte do plastové nádoby a uložte do chladničky.

Mleté maso:

• Sušené černé houby - 4 ks;
• Peking zelí - 5 listů;
• lusk zelené cibule;
• Čerstvý, nakrájený zázvor - jedna čajová lžička;
• mleté ​​vepřové maso - 250 gramů;
• vejce;
• sezamový olej - jedna čajová lžička;
• cukr - jedna čajová lžička;
• sůl - špetka;
• tmavá sójová omáčka - jedna polévková lžíce. lžíce.

Naplňte houby vodou a ponechte na půl hodiny, pak vyhoďte a nakrájejte. Jemně nakrájejte listy zelí a nakrájejte zelenou cibuli.

Směs nádivky, sezam olej, sója omáčka, sůl, cukr. Přidejte zbité vejce, houby a zeleninu.

Vytáhněte listy připraveného těsta do misky s vodou a držte jej asi jednu minutu, aby se staly elastické. Po přenose je na jiný talíř a uprostřed každého dát polévkovou lžíci náplně. Shromažďujte okraje těsta, zdvihněte je a do středu pevně stlačte.

Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte vodku, dokud nezmizí. Hotové čínské knedlíky, převeďte do papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Podáváme vontány na stůl, zaléváme sójovou omáčkou.