Tart se švestkami: recept s fotografií
Pokud se rozhodnete zacházet se svými hosty s nádherným, ale zároveň jednoduchým dezertem, pak je pro to nejlepší koláč s švestkami. Netrvá to dlouho, ale všichni, kdo se o to pokusili, si budou dlouho pamatovat a mluvit o vašem kulinářském talentu přátelům a příbuzným.
Obsah
Co je koláč?
Jedná se o typické jídlo Francouzská kuchyně. Tart se švestkami je a otevřený dort, připravené ze speciálního krátkého těsta, smíchat, zpravidla nepoužívají ani cukr ani sůl.
Ve francouzské kuchyni může být koláč nejen dezert, ale i hlavní pokrm na stole, pokud namísto bobulí a ovoce přidají maso, sýr, zeleninu, ryby nebo houby. Proces pečení tohoto koláče je jako příprava klasické pizzy - ve formě jednoduchého dortu. Mohou se také použít formy pro pečení nebo koláče.
Pokud vaříte maso, rybu nebo zeleninový koláč, pak by se měla náplň nalít na krémovou hmotu vajec. Mezi nejsladší druhy tohoto koláče jsou nejoblíbenější s přídavkem jablek, třešní, malin a samozřejmě švestek.
Odrůdy tartov
Tart nemusí být velký koláč. Ve francouzské kuchyni existuje mnoho variant tohoto jídla.
Pokud se rozhodnete, že ho pečeme v malých formách, dobře se s tebou seznámíte. Musí být nutně malé, s průměrem maximálně 10 centimetrů, základem by mělo být krátké pečené těsto. Plnicí náplň může být jakákoliv - maso, ryby, zeleninové saláty, kaviár, džemu z třešní, sortiment bobulí.
Další odrůda - tartinki - je koláč, který se připravuje v troubě bezprostředně po palivovém dříví. Toto je již starý recept, dnes se prakticky nepoužívá.
Také tyto koláče mohou být pečené v troubě a barbecue. Pokud se rozhodnete použít druhou možnost, obdržíte nezapomenutelný francouzský koláč s švestkami s oparou.
Co je potřeba pro slivku?
Chcete-li vařit tento lahodný koláč, budete potřebovat jednoduchý soubor produktů. Následující ingredience jsou potřebné pro 8 porcí chutného koláče.
Maslo, asi 100 gramů. Než začnete připravovat koláče se švestkami, ochlaďte je. Jeden vaječný žloutek. Jen málo cukru - asi 20 gramů, je to asi čtyři čajové lžičky bez horské dráhy. Pšeničná mouka - nejméně 200 gramů.
Nezapomeňte, že během vaření budete potřebovat dvě lžíce ledové vody, připravte ji předem. Jedna lžíce citronové šťávy.
Chcete-li připravit hlavní věc - plnění, vzít asi 150 gramů jogurtu, je lepší vzít nesladené, tak, aby koláč koláč se švestkami se ukázal s jejich vlastní chutí. Dvě vejce, jedna vejce, 130 gramů cukru, dvě polévková lžíce škrobu.
A samozřejmě nejdůležitější složkou jsou švestky. Potřebujete asi půl kilogramu, strávit čas na trhu nebo v obchodě, abyste si vybrali zralé a čerstvé.
Vaření těsta
Když všechny ingredience pro přípravu koláče se švestkami, po ruce, musíte začít s krátkým těstím.
Předem chlazené máslo je nakrájeno na kostky, ve velikosti by měly být poměrně malé. Pokud máte roztavené máslo, problém lze vyřešit zasláním do mrazáku po dobu 10-15 minut.
Mouku přetříme a přidáme na olej na kostky. Posíláme tam cukr a špetku soli na chuť. Výsledná směs se pečlivě trituruje s pravidelnou polévkovou lžící nebo použije kuchyňský robot.
Dostanete hustou směs, ve které musíte vytvořit malou drážku, ve které rozložte vaječný žloutek. Těsto smíchejte znovu s lžící.
Nakonec musíte vytvořit směs oleje a mouky. Je důležité, aby byla drobivá, pouze v tomto případě dosáhnete správného a chutného písku.
Připravíme tatarský koláč se švestkou. Ledová voda se smíchá s citrónovou šťávou. V této kapalině postupně přidávejte těsto, aniž byste přestali vše důkladně promíchat. Nyní máte těsto ve tvaru pěkné elastické hrudky. Musí být zabalen do potravinového filmu a poslán do ledničky. Tam by měla ležet po dobu nejméně půl hodiny.
Vaření plnění
Chcete-li provést lahodnou výplň, budete potřebovat hlubokou skleněnou misku. Pikantní tát s švestkami se vyznačuje bohatou chutí a vůní, plní náplň.
K tomu je třeba smíchat jogurt, cukr, vajíčka, jeden protein a škrob. Chyťte výslednou směs. Může být nahrazen směšovačem, pouze v tomto případě by rychlost měla být poměrně malá. Získejte homogenní masu.
Pečte koláč
Nyní pokračujte přímo k pečení našeho dortu. Cesto je pečlivě rozloženo po celém povrchu vaší pečicí nádoby. Boky by neměly být příliš velké, neměly by být větší než tři centimetry.
Smažte předem švestky, odstraňte kosti z nich a nakrájejte je na polovinu. Rozetřete je na těsto. V horní části přidejte výplň a rovnoměrně ji rozšiřte v celé koláčce.
V troubě byste měli pečené kachny se švestkami. Recepty jí doporučují předhřívat a poslat hodinu při teplotě 180 stupňů. Připravenost může být určena stavem výplně, měla by být co možná nejtvrdší.
Po koláču je třeba vychladnout přímo v pekáči. Teprve poté může být posunuta na slavnostní jídlo.
Recept společnosti
Stejně jako u většiny koláčů a koláčů neexistuje jediný správný recept. Každá hostitelka dělá nějaké změny a vynikající kuchaři nabízejí své vlastní možnosti dezertů a zpřístupňují je.
Přesně ve stejné situaci a koláč s švestkami. Recept na fotografii, kterou vidíte, patří k významnému zahraničnímu kuchaři Jamiemu Oliverovi. Jaká je jeho jedinečnost?
Hlavní rozdíl, který navrhuje používat v jeho koláču, je franzhypan. Jedná se o velmi silný mandlový krém. Obsahuje máslo, vejce, cukr a samozřejmě i mandle. Franzhipan je často používán pro všechny druhy dezertů, od koláčů až po tatarky. Dává jim zvláštní chuť, zatímco vrchol je pokrytý křupavou kůrou, ale uvnitř zůstává měkký.
Tort s mandlemi
Recept na švestky tarta s mandlemi se zásadně neliší od klasické. Téměř stejné složky budou potřebné.
Hlavní rozdíl je při přípravě náplně. Koneckonců, v naší tajné přísadě jsou mandle. Nejlepší ze všeho je kulinářské poradenství, rozdrvijte ho do drobných drobků a použijte kombinaci pro toto. Paralelně míchat máslo a cukr mícháním nebo směšovačem, až se vytvoří svěží bílá hmota. V něm, a je třeba přidat mandle a také šlehaná vejce.
Výsledný krém je důkladně promíchán a odeslán do chladničky po dobu 30-40 minut.
Aby byly švestky pikantní chuti, posypeme vanilkovým cukrem a ponecháme je 10-15 minut na namáčení.
Krátké těsto připravíme přesně stejným způsobem, a poté, co se vložíme do chladničky, vložíme do správného kruhu na celé pekáčce. Ale potom začínají malé rozdíly od klasického receptu.
Oliver doporučuje provést v testu malé punkce s vidličkou nebo nožem. Formulář pro pečení Před odesláním do trouby po dobu 10 minut. Teplota by měla být 180 stupňů.
Pokud se obáváte, že by vaše těsto mohlo z mokré výplně vlhčit, můžete se ujistit. Abyste to udělali, namažte je bílkovinami a vložte do trouby pouze těsto po dobu jedné minuty.
Pak rozemlejeme švestky a naléváme nádivku. Pečeme po dobu 40 minut při stejné teplotě. Chcete-li, aby koláč ještě chutnější, může být podáván s hustou zemskou kysanou smetanou nebo zmrzlinou, nejlépe vanilkou.
- Smažte se švestkami. Ohromující recepty
- Tyrolské koláče. Recepty na třešně
- Jahodový koláč v multivarku - chutný a neobvyklý dezert
- Strasbourg koláč se švestkami: tajemství vaření
- Recept: koláč se švestkami - baf, strouhaný a obrácený
- Pískový dort se švestkami: recepty jsou velmi odlišné
- Pie-palačinka se švestkami - originální dezert, vařený v multivark
- Koláč s džemem. Recepty na vaření
- Koláče s Kalinou. Recepty na vaření
- Dort se švestkami
- Dort se švestkami
- Apple Pie: vařit spolu!
- Dort s jablky a švestkami: recept s fotografií
- Dort s medem a hruškami, koláč `Tart Tarten`: recepty s fotografií
- Puff pečivo s bobulemi: recept
- Koláč na kefír se švestkami. Recepty
- Chutné koláče s plody: recepty s těstovinami
- Těsto pro charlottu
- Cupcake se švestkami: recepty
- Recept na koláč se švestkami `Divine`: možnosti vaření
- Koláč s tvarohem a švestkami: nejlepší recepty