Lázeňský salát na zimu: recepty

Vzhledem k chladným, nezvaným měsícům jsou pečlivé hospodyně v sezóně aktivně zapojeny do přípravy na diverzifikaci nudného zimního menu. A moření lilku je pravděpodobně druhým nejoblíbenějším místem, které následuje po dodávkách okurky. Kromě toho existuje spousta receptů na konzervaci z modrého, tam je něco vhodného i pro nejnáročnější chuť. Rozmanitost sortimentu - pikantní, ostré, plněné lilky - vždy vás potěší celou zimu.

Suchý velvyslanec

Nejjednodušší solení lilku na zimu lze provést pouze pomocí soli. Ale bude to mnohem chutnější, pokud bude doplněno zelení. Dill a estragon jsou považovány za ideální pro tuto zeleninu. Čím více si vezmete bylinky, tím hladší bude snack. Nicméně, příliš horlivé nepotřebují: zeleň by neměla být více než polovina hmoty lilku.

Každá zelenina se rozřezá po délce asi dvě třetiny, řez velkoryse posypán solí. Do nádrže se přidá "modrá", každá řada je opět slaná a ochucená nakrájenými bylinkami. Po několika dnech, kdy zelenina opouští dostatek džusu, je polotovar položen na obrobek. V teple zůstane týden poté, co se přesune do studeného prostředí, z něhož jdou podle potřeby.

Metoda nakládky

Častější je slaný lilek, který používá solanku. Můžete použít celou zeleninu, ale v řezané formě proces bude rychlejší. Estragon mohou být doplněny koprem křenovou bazilikom- a koření vložené do zářezů, a vrstvy se mírně nalije hřebíček a solankou. Ta je vyrobena z výpočtu dvou plných lžiček na litr vody a nalije se za studena. "Pohled" zeleniny bude asi měsíc a udržet je znovu, lépe v pohodě.

Salát z lilek s česnekem

Tento recept je nejoblíbenější mezi ochránci přírody. Rychlé, levné, pikantní a neuvěřitelně chutné. Za prvé, "modrá" bez stopky jsou bledá, pro které jsou minuty za sedm ponořeny do vroucí slané vody. Pak jsou propíchnuty na několika místech s vidličkou a v noci pod útlakem, aby vytlačily přebytečnou kapalinu. Následující den se vaří slaná voda. Pro něj se pro každý litr vody nalije 2-2,5 lžíce hrubé soli. Zelenina je řezána tak, že vznikne "kapsa". V něm je položen česnek. Do pánve se přidá boční "modrá", nalévá se v teple, ale ne horká slaná voda a zatlačí se zatížením. Deset dní - a pochoutka je připravená. Je-li plánováno nakládat lilky na zimu do plechovek, po určité době jsou baleny v kontejnerech, třetí hodina je sterilizována a zkroucena.

Plněné lilky

Obvyklá, tak zřetelně, primitivní solení lilek není pro každého zajímavá. Ale s pikantními přírůstky se jim všechno líbí. Prvním krokem bude již popsané blednutí a následné odstředění. Tentokrát je třeba jho krátce položit, dokud zbývající přísady nejsou připravené.

Druhým krokem bude nakrájení cibule v polkruzích a nechání se dovnitř. Jakmile se stane průsvitným, je pepřeno tenkou mrkevní slaměkou (můžete ji třít). Mnozí také přidávají kořenovou petrželku. Smaženou zeleninou se vychutnává slaná a nakrájená petrželová zelenina a smíchá se.

Třetí etapa je plnění. Postup je podobný tomu, jak byl proveden s česnekem, stačí dát do výplní další výplně. Aby nedošlo k pádu, baklažánky jsou navázány nití, po které těsně zapadnou do skleněných lahví. O dva dny později se naplní kalcinovaným, soleném a mírně chlazeným chudým olejem - a pro skladování v chladu.

Lžíce v gruzínské

Po celém světě je slanění populární lilky na zimu. Recepty to je možná ve vaření každé země, která tuto zeleninu zná. Jedním z nejaktivnějších je gruzínské občerstvení. Postup její přípravy je poněkud znepokojivý, ale v zimě vás a vaše rodina budou radovat, že paní není příliš líná. Pěstované lilky jsou nakrájeny na polovinu, dobře osoleny a ponechány po dobu několika hodin, aby se sklo vylomilo vlhkostí.

Pak poloviny jsou dobře smažené (samozřejmě v hubení oleji: smetanové pro konzervování není dobré). Zatímco malá modrá pohodě přes mlýnek na maso nebo zpracovatele přeskočí dvěma silnými sladkou papriku, hořké a jednu hlavu česneku. Hmota se mísí s přidáním vínového octa. Je zaveden na chuť, přibližně 2-3 lžíce. Lilek ve stejné vrstvě na řezu je rozmazaný se směsí a vrstvy jsou přidány do nádoby. Kapacita litru je sterilizována po dobu půl hodiny, srolována a zabalena, dokud se nezchladí v teplém.

V Ázerbájdžánu

V jiné části hor je váš názor na to, co by měla být slaná lilek. V Ázerbájdžánu upřednostňujete pikantnější a také akutní volbu. Deset malých plodů se zbaví ocasu a je řezáno téměř až k bodu, kde stonka roste. Lilek se vaří asi pět minut, dokud nejsou měkké, po ochlazení a lisování semena jsou z nich odstraněny. Pro plnění nakrájeného kopru, koriandru, petrželky, máty - v libovolném poměru. Kromě toho se rozsvítí velká mrkev a lisuje se na hlavě dva česneky. Kousky jemně nakrájené horké a sladké papriky s celerovou stonkou se také nalévají. To vše je solené a pepř, slanina tuk v „člunu“, které jsou naplněné a půl sklenice červeného vinného octa zředěného na polovinu s vodou. Po třech dnech jsou lilky na plechovkách a vyčistí do ledničky.

Moldavský návrh

V Moldavsku je omáčka zvaná "mujah". Jedná se o pěkně kořeněnou koření, s níž je možné jíst ryby, zeleninu a maso. A s omáčkou je pečená baklažánka a z ní modré získávají absolutně chutnou chuť. Zelenina by měla být s výhodou velká, ale bez hrubých semen uvnitř.

Tři kilogramy baklažánů jsou rozřezány do tlustých kruhů a bledé. Poté jsou velké svazky kopru s petrželkou jemně nakrájeny. Každý paprsek je tak velký, že je těžko obalit kolem prstů. Otočte mudzheya: dva česnek hlavy vyčistit a drcené, velkoryse solyatsya (dvě polévkové lžíce nahoře) a smísí se s neúplným šálek rostlinného oleje (150 mililitrů).

Suché břehy jsou naplněny vrstvami: lilku - mujah - zelené. Krk je svázán s gázou a nádoby jsou odstraněny do tmy a zahřívány 2-3 dny. Když se natáčela vzorky se setkal, nádobí s nakládaným lilkem sterilizována 20 minut, korkový a zabalené v obrácené státu. Výhodným znakem moldavského způsobu zkroucení lilku je, že jsou uloženy bez jakéhokoli poškození chuti a kvality pouze na poličce v komoře.

Skořice + brusinky

Ruské hospodyně jsou také schopny pokrýt lilek neobvykle a elegantně na zimu. Solení v plechovkách s použitím voskovaných brusinek je recept, který porazí všechny záznamy podle chuti. Na kilogram lilkovin bude 300-400 gramů bobulí. Hlavní složka se umyje, ale tentokrát to není bledá. Měli by být rozřezány na stejné čtvrtiny. Hlavní věc tady je, že oko není čerpáno: ty větší budou osolené déle, což by zkazilo obecný dojem.

Obal pro budoucí občerstvení sterilizované, se vyložil plátky lilku se nalije a rovnoměrně brusinky. Jeden a půl litru vody se zahřeje na slanou vodu. To se rozpustí dvě lžíce solitonů po varu, zalijeme tři lžíce nasekané kopr a pánev se udržuje na mírném ohni po dobu pěti minut. Když se solanka vychladnout trochu, které jsou vyplněny v kontejneru, okamžitě uzavřena a schovat pod deku vzhůru nohama. Obrobek udržujte v chladu. Ale když otevřete první sklenici, okamžitě najdeš v sklepě volné místo, kde budeš mít tak nádherné občerstvení.

Nakonec připomínáme, že vaření se s větší pravděpodobností týká umění než řemesla. Takže každý recept může být modifikován a doplněn, přičemž získal ještě pozoruhodnější výsledek, než byl slibován počátečním složením. Dare a fantazie!