Co je národní grécke jídlo. Nejoblíbenější národní řecká jídla: recepty

Řečtina je Středomořská kuchyně,

Dnešní grécka kuchyně, stejně jako ve starověku, se nedá představit bez obilovin, olivového oleje a vína, stejně jako se zeleninou (lilek, cuketa), olivami, sýrem, rybami a masem.

Vlastnosti řecké kuchyně

Ve středomořské kuchyni v Řecku existuje několik charakteristických rysů, které jsou založeny na použití určitého seznamu produktů při přípravě pokrmů.

1. Olivový olej je přísada, na které stojí řecká kuchyně. Národní jídla, bez něho není možné si to představit. Olivový olej se používá jako dresink pro saláty, přidaný do zeleniny, masa, ryb a kuchařů. Je vyrobena z olivovníků, které rostou v Řecku, a dělají národní grécke pokrmy zvláštní chuti.
2. Zelenina - čerstvá nebo pečená, jsou přítomny téměř v každém jídle. Obzvláště často se používají čerstvé rajčata, baklažánky, brambory, zelená paprika, cibule a olivy.
3. Koření v řecké kuchyni se používá častěji než v jakékoli jiné středomořské kuchyni. V Řecku nejběžnější jsou oregano, tymián, česnek, bobkový list, bazalka, tymián a fenykl. Zajímavé je, že při vaření jídel z masa používá koření, charakteristické pro dezerty (například skořice).
4. Sýry - feta, casseri, kefalotiri, ladotiri. Jsou servírovány jako lehké občerstvení v čerstvé podobě, přidávají se do salátů a do oblíbených zelenin, masa a těstovin.
5. Obiloviny - nejčastěji při přípravě jídel používaných pšenice, méně často - ječmen. Pšeničná mouka je tenká dough filo, a také slavné řecké dezerty.

Oblíbené řecké pokrmy: jména

Některé řecké pokrmy mají mnoho společného s těmi, které se připravují na pobřeží Středozemního moře. Mezi ně patří pastitsio (pastiche). Toto řecké jídlo je analogické italské lasagny, ale namísto těstovin se používají dlouhé hlízy těstovin. Nebo například Dolmades je analogický dolma (mletého masa v listech hroznů), který je rozšířen mezi lidmi v Zakavkazsku.

Ale je tu v kuchyni Řecko a jeho tradice. Je těžké si představit řeckou kuchyni bez národního pokrmu chaniotiko burek. Jedná se o plátek brambor, upečený s cuketa, mizitra a sýrem máty. Také v Řecku tradičně připravují koláče a za tím účelem používají nejjemnější těstovinové filo nebo puff, v němž je zabalena nejrůznější výplň. Nejpopulárnější koláče v řecké kuchyni jsou spinakopita (koláč se špenátem) a cotopieta (kuřecí koláč).

Milují polévky v Řecku. Například zde často připravujeme fazolovou polévku založenou na bílých fazolích a rajčatech nebo magiku - tradiční velikonoční polévku, kterou Řeci vaří na Velkou sobotu.

Všechny řecké pokrmy, jejichž recepty jsou uvedeny níže, jsou vydatné a jednoduché. Povinné přísady, které jsou součástí jejich složení, jako je olivový olej a zelenina, činí pokrmy nejen chutnou, ale také užitečnou.

Řecká kuchyně: národní pokrmy. Meuse

Všichni turisté, kteří přicházejí do Řecka, a zejména na ostrov Kréta, doporučujeme vyzkoušet si meze. Ale daleko od všech návštěvníků ví, co to je.

Meze - snack, který je řecká kuchyně, která se podává na stůl není la carte, a to takovým způsobem, že každý může dát do misky některý z nich. Kompozice typicky obsahuje Mesa olivy a feta plněné vinné listy (dolmades), karbanátky, chobotnice, grilované, nakládané zeleniny a podobně. D. seznam jako počet misek může být docela liší.

Obvykle, jak je Mesa přiváděného tahini (smetanovou omáčkou z sezamový olej), Lukanina (Cyprus salámů s přídavkem koriandru), halloumi (měkký sýr vyrobený z ovčího nebo kozího mléka s mátou), stifado (hovězí s kořením v vinný ocet) suflaki (nasekané špejle) a t. d.

Tradiční řecký salát

Řečtina nebo rustikální, salát získala popularitu nejen v samotném Řecku, ale také ve většině ostatních zemí světa. Připravte si z rajčat, okurky, salátových listů, červené cibule, oliv a feta. Jako dresink tradičně používal olivový olej, stejně jako vinný ocet nebo citrónovou šťávu.

Lehký řecký salát je velmi populární mezi všemi přívrženci zdravé výživy.

Musaka

Téměř všechny recepty řecká kuchyně používá zeleninu. Obzvláště populární mezi Řeky si užil řecké jídlo z lilku - moussaka. Skládá se z pečených vrstev: první - lilek s olivovým olejem, druhý - mleté ​​skopové a hovězí rajčaty a třetí - sýrové omáčky, bešamelem podobné chuti. Všechny vrstvy (stejně jako v horolezectví) skládaný střídavě.

Řecká miska s baklažánem se pečou v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 30 minut. Podává se v teplé podobě.

Spanakopita

Příprava tohoto tradičního řeckého koláče začíná přípravou šťavnaté výplně. K tomu se cibule smaží v olivovém oleji. K tomu jsou přidány špenát (250 g), petržel, zelené cibulové peří, sýr feta (400 g), stejně jako sůl na chuť a muškátový oříšek na špičce nože.

Zatímco se plnění ochladí, je nutné oddělit a rozložit těsto do dvou tenkých vrstev. První část je rozdělena na spodní část formy, maštěna máslem tak, aby zakryla nejen dno formy, ale také uzavřela strany. Nahoře položte celou náplň a zakryjte další vrstvou těsta, přesně na velikost formy. Připojte hrany těsta k sobě. Horní vrstva koláče, předtím, než ho pošlete do trouby, na několika místech poplete vidličkou. Pečeme po dobu 40 minut, dokud nezmizí.

Fasolada: štíhlá řecká polévka

Tato polévka je oblíbena především vegetariány, protože je připravena výhradně ze složek rostlinného původu. Hlavní složkou tohoto jídla řecké kuchyně jsou bílé fazole, rajčata nebo rajčata bramborové kaše, mrkev a celeru. Všechny složky na polévku střídavě smažené v olivovém oleji: první, cibule, mrkve, celeru, pak předvařené fazole a rajského protlaku 0,5 kg rajčat. Potom se obrobek se posouvá ze zeleniny v pánvi, zalijeme zeleninový vývar a vaří se dohromady po dobu dalších 10 minut. Lean polévka je hotová.

Fasáda se podává teplé nebo studené. Před podáváním je polévka ochucená olivovým olejem, černým pepřem a sušenými bylinkami.

Pastyxio nebo lasagna v řečtině

Klasický recept pastycio je pastovité vrstvy s masovou omáčkou z hovězího a skopového masa s béžamelovou omáčkou a sýrovou krustou.

Toto řecké jídlo je připraveno v takovém pořadí:

1. Miska nádoby namažte maslem o velikosti 9x13 cm.
2. Připravte masovou omáčku. K tomu, v olivovém oleji (3 lžíce) smažte první cibuli (2 ks), pak česnek (4 hřebíčky). Po 1 minutě přidejte 2 druhy mletého masa (hovězí a jehněčí) a smažte je, dokud se nehnedí. Poté můžete přidat zbývající složky: drcené rajčata (4 ks), rajčatová pasta (2 lžíce), petržel. A také koření bude zapotřebí: sůl (1 lžíce, paprika, cukr (frac12- lžičky), skořice, bobkový list. Omáčka bude připravená, když se veškerá tekutina odpaří (asi po 1 hodině).
3. Vařte 450 g těstovin, až do poloviny vařené.
4. Připravte bechamel, smažte nejprve v máslové máslové mouce (frac12-cup). Poté do pánve na pánvi nalijte 4 šálky mléka a vařte, dokud nezhustí asi 15 minut. Poté odeberte omáčku z ohně, přidejte sůl (1 čajovou lžičku), bílý pepř a muškátový oříšek.
5. Sbírejte vrstvu pastitsoy po vrstvě. První vrstva je těstoviny, smíchané s vejcem a parmezánem. Druhá vrstva - masová omáčka a třetí bílá omáčka. Nahoře s parmezánovou miskou smíchanou s malým množstvím strouhanky.

Pastrycio se pečou v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu 45 minut - 1 hodina.

Galactobureko - krupicový mléčný dort

Jako náplň pro tento koláč se používá tlustá krupice kaše. Ale ukázalo se to tak chutné, že krupice vůbec není cítit. Chcete-li ochutnat, je to spíš jemný pudink se světle citrusovou notou.

Sekané maso je umístěn mezi vrstvami filo těsta, horní vrstva, která po pečení v troubě naplněné sladkou citrusovou Sirup z citronové šťávy, cukr, voda, skořice, hřebíček a medu květenství. Sloužil dort ve studené nařezaný na čtvercové kusy rozmělněných formě.